- лимон - 1 дана
- апельсин - 1 дана
- қызыл қарақаттың желеі - 140 грамм
- порт шарап - 2 Арт. қасықтар
- қыша - 1 Арт. қасық
- қызыл шарап сірке суы - 1 Арт. қасық
- ұнтақталған қант - 1-сурет. қасық
- Жергілікті зімбір - - дәміне қарай
- cayenne бұрыш - - дәміне қарай
- тұз - дәміне қарай
Сипаттары мен шыққан жері: Камберленд соусын пісіруге арналған рецепт Ганноверде сот шефі ашылды. Тұзды Ганноверде болған уақытта Камберленд Герцогының есімі аталды. Бұл тұзды алғаш рет 1904 жылы жазылған, олар «Ағылшын тағамдары» кітабында бар. Камберленд тұздығы танымал француз шеф-аспаз Auguste Escoffier арқасында танымал болды. Қолданылуы: Камберленд соусы француз және ағылшын тағамдарының ет тағамдары үшін рецептілерде жиі кездеседі. Оны қой еті, сиыр еті, ойын, сондай-ақ ветчина және қуырылған етті береді. Камберленд қуырылған сиыр еті, құс еті мен тамақ пирогтарын дайындауда, сондай-ақ галактикада (бауырдан немесе тілден жасалған тағамдардан) дайындалады. Пісіруге арналған рецепт: 1. Лимон мен апельсинді жұқа жолақтарға кесіңіз. Ыстық су құйып, бірнеше минут бойы төмен температурада пісіріңіз. 2. Суды ағызып, қызыл қарақат, порт, лимон шырыны, қыша, қант ұнтағы, зімбірдің бір шөкімінен желе қосыңыз. 3. Желе ериді, араластырып, төмен температураға дейін пісіріңіз. Жылылықты алып тастап, тегіс болғанша ұрып тастаңыз. Соус салқындаған кезде қалыңдатылуы керек. Бірден қызмет етіңіз. Соуды 1 аптадан артық болмауы үшін тоңазытқышта (қақпағы жабық) сақтауға болады. Шеф-аспазшының кеңестері: Камберлендтің дәмді соусы үстелге салқын түрде беріледі. Тұзды қарақаттың немесе лимон бальзамының жасыл жапырақтарымен безендіріңіз.
Серверлер: 4