Ризотто саңырауқұлақтармен, жасыл бұршақтармен және асқабақпен Вегетариандық тағамдарды ұнататын адамдар үшін барлық православиелік позицияларды мәңгілікке ұсақтау және бақылау Жерорта теңізі тағамдарына қызмет етеді, онда көкөніс пен дәнді дақылдарға негізделген рецепттер көп. Осы елдердің ыстық климаты жергілікті тұрғындарға етсіз ұзақ уақыт бойы жұмыс істеуге мүмкіндік береді, ал біздің қатал климатымызда біз екінші тағамның котлет, шошқа еті немесе гарнирі бар тауықтан тұратындығына үйренеміз. Бірақ бізде өте ыстық жаз, бірақ өте ұзақ емес, кейде дәмді нәрсені бір уақытта жеуге тура келеді, бірақ ауыр емес, бірақ қанағаттандырарлық. Осылайша біз осындай ыдысқа толы шетелдік тағамдарға жүгінеміз. Солардың бірі - жасыл риотто - күріштен дайындалған тағамдардың әртүрлі түрлерінің бірі. Жасыл рисотто ет немесе тауық сорпасында дайындалуы мүмкін, ал судың үстінде бұл дәмі жоғалтуға ештеңе болмайды, себебі бұл ыдыста күріштен басқа басқа ингредиенттер бар: саңырауқұлақтар, жасыл көкөністер, тамырлар, ірімшік.
Құрамы:- Ұзын астық күріш 300 г
- Тауық сорпасы 600 мл
- Пияз 1 дана.
- Саңырауқұлақтардың саңырауқұлақтары 150 г
- Сарымсақ 3 тіс
- Squash 1 дана.
- Мартини 100 мл
- Мұздатылған бұршақ 150 г
- Пармезан ірімшігі 80 г
- Зәйтүн майы 4 ас қасық. л.
- Тұз 2 шымшу
- 1-ші қадам Рисотто үшін бізге саңырауқұлақтар, дәндер, пияз, сарымсақ, қытырлақ, 80-100 мл мартини, күріш, пармезан және жақсы жаңартылған тауық сорпасы қажет.
- 2-қадам Саңырауқұлақтар саңырауқұлақтары сылап, кесіледі. Пиязды және майдалап тураңыз.
- 3-қадам Сквош жақсы жуылады және текшелерге кесіліп, сарымсақты ұсақтап кесіңіз.
- 4-қадам Пармезан жақсартылған ылғалдағышқа жағылды.
- 5-қадам Үлкен қуыру пешінде зәйтүн майы қыздырып, саңырауқұлақтар мен пияз қосыңыз. Пияз мөлдір болғанша, бәрін қуырыңыз.
- 6-қадам Қуыршықты және сарымсақты тағы 2-3 минут қайнатыңыз.
- 7-қадам Күріш қосыңыз, барлығын араластырыңыз және 2-3 минут пісіріңіз.
- 8-қадам Алкогольдің иісі жоғалмайынша, әрдайым араластырыңыз, қуырылған кастраринге құйыңыз.
- 9-қадам. Содан кейін біз 1 сервиске ыстық сорпаны қосамыз. Күрішті сорпа жұтып қойғанша көкөністермен араластырыңыз, содан кейін қайтадан сорпаның келесі сортын қосыңыз.
- 10-қадам Күріш дайын болғанға дейін 5 минут бұрын, дәндерді дәмдеңіз (оны жібітуге болмайды) және тұзды қосыңыз.
- 11-қадам. Күріш дайын болғанда, рисоттонды жылудан алып тастаңыз, ірімшікті қосып, жақсылап араластырыңыз.
- 12-қадам Рислотто қақпағын жабыңыз және оны 5-7 минут қайнатыңыз.