Метаболизм дағдарысы дамыған елдерге әсер етеді, ал метаболикалық бұзылулардан туындаған аурулар алаңдаушылық тудырады. Неге бұлай болып жатыр?
Адам денесі бірнеше миллион сынақтар мен қателіктердің нәтижесі. Онда бәрі ұйымдастырылған: әрқайсысында өмір сүруге қажетті заттардың өндірісі, ассимиляциясы және өңделуі үшін барлық зауыт бар. Біз бүкіл тірі табиғаттың - метаболизмнің негізі болып табылатын процесс арқылы көбейіп, өсіп, өсіп, дамып, өсеміз. Метаболизм - кешенді, көп өлшемді жүйе.
Майдың метаболизмі қыста жылуды жоғарылатуға жауап береді, жасуша мембраналарының құрамы мен қасиеттерін реттейді.
Су-тұз алмасу бұзылса, буындардағы тұздардың кен орындары пайда болады, нәтижесінде артрит дамиды. Майдың метаболизмін бұзу семіздікке әкеледі; қант диабеті көмірсулар метаболизмінің бұзылуынан туындайды; Қалқанша безінің аурулары метаболикалық процестердің «сәтсіздігі» арқылы туындауы мүмкін.
Көмірсулар денені өмірге қажетті энергиямен қамтамасыз етеді. Мысалы, миымыз глюкозаны энергетикалық білім үшін субстрат ретінде ғана алады. Егер диеталар көмірсуларда төмен болса, нан, макарон, күріш және картоп, денесі ақырында тәттіді қажет етеді және ұйқы безін ауырлататын шоколадты және кондитерлік өнімдерді тартамыз. Бұл «тез» көмірсулар дереу жанып, тері астындағы май қоймаларында сақталатын көптеген калорияларды бірден босатады.
Ұйқы безінде күрт «секіруге» жол бермей, қанға бірте-бірте еніп, қандағы қанттың тұрақты деңгейін қамтамасыз ететін «баяу» көмірсулар (мысалы, бөренелер) үнемі тамақтану әлдеқайда пайдалы. Егер сіз шоколадты жеуге тырыссаңыз, онда сіз ағзаны уытты аштыққа әкелгенсіз. Толық таңғы ас және түскі ас алыңыз!
Суық мезгілде дене температурасын ұстап тұру үшін қосымша энергия қажет болғанда, майлар энергетикалық білім үшін негізгі субстрат процесін орындайды. Егер жазда энергия көзі ретінде глюкоза жеткілікті болса, онда қыста организмге майларды тотықтыруға пайдалы: бір молекуланың майынан - 230. Егер күзде аппетит айтарлықтай артып кетсе, онда дененің күші жұмсалмауы үшін жеткілікті май болуы керек.
Қалпына келтіруден қорыққандықтан, майлардан тұратын кез-келген тағамнан бас тартамыз: ет, сүт өнімдері. Бірақ біздің денеміздегі маталар салынатын белоктар аминқышқылдар тізбегінен тұрады, олардың кейбіреулері міндетті болып табылады. Міндетті белок қосылыстары, атап айтқанда, L-карнитин, екі амин қышқылынан тұратын - лизин мен метионинді қамтиды. Ақуыз зат алмасуының өнімі, ол майлы тепе-теңдік пен энергия алмасуын реттейді. Артық салмақтың және созылмалы қажудың себептерінің бірі - ағзадағы карнитиннің жетіспеушілігі. Осылайша, диетадан жануарларға арналған тағамдарды қоспағанда, тікелей семіздікпен қозғаламыз.
Тамақтану жағдайында тез тамақтанатын және дайындалатын тағам ұзақ уақыт сақтауға арналған өнімдерден дайындалады, сондықтан консерванттар, бауыр мен бүйректі ауырлататын заттар бар. Сонымен қатар, кеңінен қолданылатын дәмді күшейткіштер - глутамат, сірке суы, чили - бізді аппетитпен бірге сапасыз өнімдермен жеуге болады. Асқазан мен ішектің шырышты қабығын жараларға әкеліп соғуы мүмкін тағамды (қуырылған және балқытылғаннан басқа) қуыруға арналған бірнеше рет пайдаланылатын май тотықтырғыш өнімдері. Бүкіл кондитерлік партия кондитерлік май негізінде жасалады, бұл трансметилденген гидрирленген өнімнен басқа ештеңе емес.