- Паста-қызанақ - 1-ші ст. қасық
- Пияз - 2 дана
- Бұрыш пен тұз - дәміне қарай
- Қара бұршақ - 2 кесе
- Желкек түбірі - дәміне қарай
- Шошқа құлақтары - 2 дана
- Хопс-Санели - 2 дана
- Сарымсақ - 4 тіс
- Leaf bay - 4 дана
- Қаймақ - 3-ші қабат. қасықтар
- Бұрыш бұршағы - 10 дана
1. Кешке таңертеңгі дәндер (ыстық суға құйыңыз), таңертең суды ағызып, бұршақтарды жууға, табаға немесе қазандыққа құйып, оны тұщы сумен толтырыңыз. Қайнағаннан кейін, суды және жаңасын төгіп тастаңыз, бұршақ пісіру керек. Бобы жақсы дайындалады, суды үш-төрт есе өзгертеді (артық заттарды кетіру үшін). 2. Шошқаның құлақтарын кесіп тастағанда, оларды жақсы тазалаймыз, ашық отқа жағып, ағынды судың астында жақсы жууға болады. 3. Құлаққапты табаға салып, оны суға толтырамыз. Судың қайнатылған соң, оны біріктіріңіз. Біз құлақтарымызды жуамыз, көбік көбігін алып, пісіреміз. Судың қайнатылған соң лавр жапырағы, пияз және бұрыш-бұршақ қосыңыз. Бір сағат бойы құлақтарды пісіріп, суытып, кесіңіз. 4. Үлкен пиязды тазалап, оны тазалап, сақинаға салыңыз. Алтын түске, ыстық пісіретін пияз сақинасына. 5. Тұздықты дайындаңыз: қызанақ пастасын қаймақ, бұрыш, тұз, сарымсақты бастырып араластырыңыз және хопс-село қосыңыз. Қытырлақ желкек қосыңыз. Соусты біркелкі массаға дейін соққыға ұшырайды. 6. Кесілген құлақ пен бұршақпен араласқан грильде пияз, аздап тұз және араластырыңыз. Пластинада таратылады. Соусты және кішкене жасыл қосыңыз. Тағам дайын.
Қызметтер: 6