Бір сұлы және көкөністерді әрдайым жеуге болмайды, мен үлкен шөлмекке құйылған тауық немесе тортты ұнатқым келеді, жақсы, немесе кеуделер бар бар. Және мұндай азғыруларға ұшырамасақ, мұндай дүкендерде кез-келген дүкенде қарапайым білікке айналған кезде,
Дәмнің физиологиясы
Біздің дәміміз нәзік мәселе. Алғашында азық-түліктің сапасын бағалау үшін және адамға ұйымның қажеттілігін тамақтандыру қажет болды. Біздің дәм сезімдеріміз бірнеше топтарға бөлінеді: қышқыл, тәтті, ащы, тұзды, тартымды және тағы басқалар.
Өнімдердің қайғысын адам рецепторлары теріс қабылдайды. Және ештеңе жоқ. Өйткені бұл реакция көптеген қиындықтардан сақтайды. Бұл эволюция процесіне тән. Бұрын адамдар жаңа тағамды табуға тырысты, сондықтан олар бейтаныс өсімдіктерді, жидектерді, шөптерді жеуге болатын. Терастиена болды, олар ащы, әдетте, олар улы болды. Сонымен қатар, қышқыл дәмге де қатысты - оның бас тартуы адамның ұзақ уақыт бойы тамақтанбауынан келіспеуі мүмкін.
Дәмді қабылдаудың негіздері бала кезінен басталады, көбінесе біздің денеміз бізге бірдеңе болмаған кезде, дәмдік бүйрек арқылы бізді көрсетеді. Мысалы, тұзды дәм натрий хлоридіне немесе тұзға тән. Натрий минералдық зат алмасуына, жүйке импульстарын өткізуге және осмотикалық қысымды ұстауға қатысады, яғни біздің организміміз үшін қажет. Өзінің жетіспеушілігінде тұзды кішкене тартуға болады.
Тәтті дәмі ешқандай ақылсыз функцияларды атқармайды. Ол біз үшін жай ғана жағымды - бұл мәселе. Бұл артық салмақтан біз жиі зардап шегетін тәтті тістің арқасында.
Рецепторлық құл
Барлық адамдар әртүрлі тәсілдермен бірдей өнімді қабылдай алады. Неге бұлай? Барлығы көптеген факторларға байланысты. Опииродтық адамдардан дәмдік бүршіктердің әртүрлі саны бар екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан, олар қаншалықты көп болса, адамға тамақ қабылдауға неғұрлым ұқыпты болады және ол үшін өнімнің дәмін неғұрлым әртүрлі. Мысалы, чай шәйнектер немесе шараптар қарапайым адамдармен салыстырғанда екі есе көп рецепторларға ие. Сондай-ақ, өнімнің қабылдануы жеке тәжірибеге байланысты фактормен маңызды рөл атқарады. Егер сіз бір кездері дәрі-дәрмекпен улансаңыз, болашақта оларды жеуге тура келетін екіталай. Егер олар жаңадан және өте тәбетті болса да, сіздің денеңіздің тағы бір рет не болғаны туралы сигналы әлі де белгі береді.
Балалық шағынан бастап
Негізгі дәмді қабылдау біздің балалық шағымызда. Кейбір адамдарда кейбір өнімдерге деген сүйіспеншілік ананың жесірінде қалыптасады. Егер анасы жүктілік кезінде алма, карри немесе пирожныйларды жеп көретін болса, онда баланың бұл өнімдерге деген сүйіспеншілігі баршылық, өйткені олар балаларға қалай және қалай тамақтандырылғанына байланысты. Мысалы, егер бала үнемі балалық шақта толтырылып, пайдалы екенін айтса, ересек адам бола отырып, ол сорпа ұнатпайтынына үлкен ықтималдық бар.
Кәмпиттермен әртүрлі. Қандай да бір себеппен, біз қаншалықты тәтті болғанымызға қарамастан, ешқайсымыз оларға қарсы болмады. Мүмкін, бізге жақсы нәрсені істегенде ғана тәттілерді тамақтандырған шығармыз. Бала кезіндегі кәмпиттер бізге шектеулі мөлшерде берілді, сондықтан үлкендер бола отырып, оларға жұбаныш табамыз. Сондықтан диеталар уақытында адамдар жиі тәттіге құлайды, бұл біраз уақытқа жоғары көңіл-күй.
Жүрегіңді тыңда
Егер сіз шынымен де кез-келген өнімді алғыңыз келсе, онда сіздің денеңіздің қажеттіліктеріне сенуге тырысыңыз. Өзімізге белгілі болғандай, тұзға деген тәуелділік көбінесе ағзадағы натрий ағысының салдарынан туындайды. Егер сіз қара нанға кенеттен келсе, онда сізде В тобындағы витаминдер жеткіліксіз. Еттің қажет болуы, егер теңіздегі салаттың салатына тартылған болса, онда дененің темір жетіспеушілігі - йодтың қорын толтыру уақыты келді. Магний мен калийде, бұл, сөзсіз, эндорфиндердің дамуын ынталандыратын заттар - бақыт гормондары.
Кейбір өнімдерден аулақ болу дененің құрамындағы заттарға қажеті жоқ екенін немесе оларды өңдеуге жол бермейтінін білдіреді. Өте айқын мысал сүтті ұнатпайды. Көптеген пайдалы заттар (ақуыз, кальций, витаминдер) бар екеніне қарамай, кейбір адамдар оны ұстай алмайды. Өйткені олардың сүт өнімдерін бөлшектеуге қажетті лактоза дамымаған.
Егер сіз брокколиді ұнатпаған болсаңыз, онда сіз осы тағамның құрамындағы глюкозинолаттарға ерекше жауап беретін адамдар арасында боласыз. Американдық ғалымдар кейбір адамдарда дәмдік рецепторлар тамақ үшін ащы және жарамсыз глюкозинолаттар бар өнімдерді анықтайды деп тапты. Сонымен қатар, бұл зат йодтың сіңуіне кедергі келтіреді. Йод тапшылығы бар елді мекенде тұратын адамдар мүлде көміртекті ұнатпайтыны туралы болжамдар бар.
Таңдаңыз және үйреніңіз
Әрине, диетаға баруды шешсеңіз, оған ұқыпты болу керек. Дегенмен, тамақтанудың алдын-алуына әкеліп соқтыратын рациондармен өзіңізді пайдаланбаңыз. Әрқашан сіздің денеңізді тыңдаңыз. Өйткені, ол сізге жаман кеңес береді. Егер диета сізді қанағаттандыратын болса, диета сіз үшін болмаса, оны ұстауға болады, содан кейін денеге қарсы болады және бәрі күрделі болады.
Сүтті ұнатпау керек пе? Балама табу. Найогуртпен, айранмен немесе сүзбеде ауыстырыңыз, мүмкін, ірімшік сізге жақсы жаққа қарай түседі. Көкөністерді жек көресіз. Әртүрлі сұрыптарды және оларды дайындау тәсілдерін қолданып көріңіз. Егер сіз ақылсыз болса, онда өзіңізді азаптаңыз және бір тортты жеуге рұқсат етіңіз. Оның салмағы арта бермейді және сіз үшін жеңіл болады. Бірақ өзіңізді тәттілермен марапаттаңыз, оларға көңіл аудармаңыз. Сіздің көңіліңіз қаныңыздағы қант деңгейіне байланысты болмауы керек. Кәмпиттерді кептірілген жемістермен, балмен немесе дәнді нанмен ауыстыруға болады.
Егер сізге елге тән дәмді ұнататын болсаңыз, онда дәрігерді көруге болады. Микроэлементтер мен аминокилотендерге талдау жасаңыз. Сізде витамин мен минералды кешен бар.
Айтуға болмайды - жоқ!
Майлы дәм сезімталдығына жауап беретін басқа рецептор бар. Бұл рецепторды Бургундия француз университетінің ғалымдары анықтады. Бұл рецепторларға байланысты кейбір адамдар қуырылған тағамдарды ұнатпайтын нұсқасы бар. Бұрын бұл рецепторлар адамға көптеген калориялары бар майлы тағамдарды жеуге жеткіліксіз болған жағдайда әкелуі мүмкін деп болжануда. Бірақ қазір азық-түлік тапшылығы жоқ, сондықтан бұл рецепторлар бізге қажет емес. Бұдан басқа, олар салмақ жоғалту процесіне ғана араласады. Сондықтан ғалымдар оларды ажырату туралы ойлана бастады.
Сонымен, қымбатты қыздар, әрқайсысы әртүрлі талғамға ие. Егер сіз шынымен де бір нәрсе алғыңыз келсе, мұны өзіңізден бас тартпаңыз. Мүмкін сіздің денеңіздің маңызды элементтерінің жоқтығын көрсетуге тырысыңыз. Бірақ есіңізде болсын - бәрібір шара болуы керек!