Барлық сарапшылардың пікірінше, ересек адамның күнделікті диетінде кемінде 300 грамм көкөніс пен жеміс болуы керек. Алайда, бұл ұсыныстарды ескере отырып, көбіміз мұндай өнімдерді сатып алу үшін үнемі уақыттың немесе ақшаның болмауына байланысты оларды елемейді. Міне, біз күн, күн, тәулік бойы, өзіміздің денемізді «бақшаға немесе ағаштан» қамтамасыз етеміз. Сонымен қатар, көптеген адамдар табиғи диеталардағы табиғи өсімдік өнімдерінің орнына арнайы «витамин» таблеткаларын қолданып, бұл жағдайдан ең жақсы жолды қарастырады. Бірақ мұнда жасанды түрде жасалынған таблетка ешқашан көкөністер мен жемістерді алмастыра алмайтынын атап өткен жөн. Табиғи өнімде болғандықтан, біздің денемізге қажетті заттар бар. Айтпақшы, жемістер мен көкөністерді жеуге тура келеді. Осы пайдалы кеңестер осы өсімдік өнімдерін біздің диетамызда жеп болған кезде жалпы қателерді болдырмауға көмектеседі деп үміттенеміз. Сонымен, диетадағы көкөніс пен жемістердің негізгі ерекшеліктерін қарастырып, осы өнімдерде не пайдалы екенін анықтаймыз.
Көкөністер әрқашан дұрыс дайындалғандығын ұмытпаңыз. Диетадағы көкөністер біздің мәзірімізге дәмдік дәмді қана қоймай, денсаулығына пайда әкелетінін қамтамасыз ету үшін оларды ешқашан сіңірмеу керек. Сондықтан әрқашан көкөністерді қуырған кезде немесе пісіргенде ұзақ уақыт термиялық өңдеу кезінде қоректік заттар мен витаминдердің көпшілігін жоғалтқанын есте сақтаңыз. Пісіруге арналған ең жақсы уақыт шамамен 5-10 минут.
Майонезмен мүмкіндігінше аз салатуға тырысыңыз. Жанармай құю үшін өсімдік майын қолданған дұрыс. Бұл көкөніс дәмін сақтауға көмектеседі.
Көкөністерді әрқашан дайындамас бұрын қатаң түрде жасаңыз, әйтпесе олар ескіріп, сығындысы мен сыртқы түрін жоғалтады. Бұл көкөністерді сақтап қалудың алдында жасалуы керек. Бұл сақталған тағамдардың құрамында витаминдерді сақтайды және олардың ұзақ сақталуын қамтамасыз етеді. Жаңа піскен көкөністерді бүлінуге уақыт болмағандықтан, уақтылы термиялық өңдеу олардың дәм сапасын сақтайды. Бұл жеміс үшін де қолданылады.
Әрдайым біздің күнделікті диетамызда көкөністер мен әртүрлі гүлдердің жемістері болуын қамтамасыз етуге тырысыңыз. Әрбір түстің адам денсаулығы үшін пайдалы заттардың бірегей және жеке жиынтығы екенін ұмытпаңыз. Бұл бірінші кезекте дәрумендер, микроэлементтер және фитохимиялық заттар. Осының бәрі, жоғарыда аталған заттар, біздің денеміз бірдей мөлшерде алуға тиіс. Бұл алуан түрлі мысалдар: ақ түстің барлық жемістері жүрек-тамыр жүйесі жұмысына өте жақсы әсер етеді, олар біздің денеміздегі холестериннің пайызын айтарлықтай азайтады, жасыл - біздің көзімізге әсер етеді, немесе керісінше, тістердің эмальдерін нығайтады және нығайтады.
Жемістер мен көкөністерді тәулігіне төрт рет тамақтандыру керек (әрбір тамақтан кейін). Немесе, сіздің тағамыңыздың әрбір бөлігі осы өсімдік өнімдерінің төрттен бірі болуы керек дейді. Сондықтан бұл туралы ойланыңыз. Егер сіздің күніңіз ырғақты ырғақпен жасалса және сіз осындай қуанышқа ие болмасаңыз, онда көкөністер мен жемістерді өз өндірісіңіздің табиғи шырындарын қолданып ауыстырыңыз. Тек өзіңіздің табиғи шырындарыңызды көкөністер мен жемістерден үйде дайындаңыз.
Енді көкөністер мен жемістердегі витаминдер туралы бірнеше сөз айтайық. Бұл немесе витаминнің болмауы жалпы бұзылуға және дененің әлсіреуіне әкелуі мүмкін. Бірнеше витаминдердің жетіспеушілігімен ең көп кездесетін белгілерді қарастырайық. С витаминінің жетіспеушілігімен, біз ұйқысыз және тітіркендіргіш мінез-құлыққа бейімбіз. Бұл жағдайда витамин диетада осындай жемістерге бай: цитрус, анар, киви. Егер адам ағзасында А дәрумені болмаса, ол тері қабығының байқалып, көру сапасын төмендетеді. Бұл жағдайда диетаға жасыл пияз мен сәбіз қосу керек. Егер асқазаңыздың жаман жұмыс істей бастағанын байқасаңыз, ерніңіз жарқын көрінісін жоғалтқан, ал сіздің бетіңіз бөртпені болды, білесіз бе, сізде R витамині жеткіліксіз. Бұл жағдайда сіз хош иісті, жүзім, апельсин, қара өрік және қырыққабатты пайдалануға тура келеді.
Ақыр соңында, жемістер мен көкөністер туралы кейбір қызықты фактілер.
1. Манго - бета-каротиннің керемет көзі екенін білесіз бе? Бұл біздің ағзамыз А және С дәрумендерін өңдей алатын бета-каротин.
2. Біздің диетадағы сәбізді екі данада тұтыну А дәрумені ұсынылатын тәуліктік нормалардың шамамен 70% -ын қамтуы мүмкін.
3. Бір киви жемісі организмнің С витаминіне деген қажеттілігін толығымен жабады және құрамында 2 грамм талшық бар.
4. Жүзім мен алма дәмді ғана емес, сонымен бірге бұл өнімдер атеросклероздың дамуын тоқтата алады. Және олардың шырыны біздің денеміздегі холестериннің жиналуын болдырмауы мүмкін. Сондай-ақ жүзім мен алмада антиоксиданттар саны көп. Әсіресе жүзімнің қараңғы сорттары.
5. Құрамында қырыққабат көптеген талшықтар, калий, темір және В дәрумендеріне ие.
6. Кереуеттердегі ортақ қызанақ калийге, талшықтарға және қышқылдарға өте бай. Томат шырыны артериялық қысымда өте пайдалы.
7. Қант диабеті және метаболикалық бұзылулармен ауыратын адамдарға асқабақ ұсынылады. Оның құрамында көптеген тұздар, мырыш және Д дәрумені бар.
8. Қияр C, B1, B2, PP витаминдеріне өте бай. Бұған қоса, ол минералды тұздардың көп мөлшерін қамтиды. Сілтілі қышқылдың арқасында қияр асқазан шырынын қышқылдықты азайтуға және біздің денемізден шлакты шығаруға қабілетті.
9. Бірақ баклажандар біздің ағзамыздағы минералдық метаболизмге жағымды әсер етеді. Олар құрамында каротин, фосфор және натрий секілді пайдалы заттар бар.