Жүрегі сорпа Bündner сорты Швейцарияның дәстүрлі асханасына жатады және Граубунденнің кантоны мамандығы болып табылады. Оның шығу тегі түбегейлі өткенге қайта оралады. Міндетті компоненттер ет, ысталған ет, көкөністер, арпа немесе інжу арпасы болуы керек. Сонымен қатар, сорпа өте байытылған және қалың, сұйық ботқа ұқсайды. Бұл сорпа қыста кешкі асқа дайындалып, ұйықтауға дейін жұмыс күнінен кейін жақсы тамақтану керек болды. Сондықтан рецептер іс жүзінде өзгеріссіз қалды. Бірақ бұл мамандықтың тағамы болғандықтан, әрбір үй шаруасындағы әйелдің осы сорпа үшін өз рецепті бар және олардың әрқайсысы дұрыс. Мен сіздің назарыңызға інжу-сорпаға арналған қарапайым рецептін ұсынамын және мен сіздің пікіріңізді күтемін. Барлық жақсы көңіл-күй!
Құрамы:- Інжу арпа 60 г
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Тұз 2 шымшу
- Сүт 5 ас қасық. л.
- Картоп 3 дана.
- Селвер тамыры 0,5 дана.
- Ақ қырыққабат 0,5 дана.
- Сәбіз 2 дана.
- Пирекс 1 дана.
- Бекон 150 г
- Сиыр еті 200 г
- Шошқа етінің кеудеі 300 г
- Бұршақ ақ құрғақ 40 г
- Жігерлі 1 гр
- 1-қадам Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Бұршақтар мен жемчуждар суы түнде суға батырылады. Көкөністер - картоп, сәбіз, пияз, сельдерея тамыры, қырыққабат. Сиыр еті, ысталған ет және бекон.
- 2-қадам. Ысталған ет кесіңіз.
- 3-қадам Сиыр етін кесектерге кесіңіз.
- 4-қадам Суық суға біз ұсақ кесектерге кесілген ет, сондай-ақ беконды төмендетеміз. Қайнауға әкеліп, 2-3 сағат бойы өте төмен температурада пісіріп, мезгіл-мезгіл су бетіндегі шуды жойыңыз.
- 5-қадам Су қайнап жатқан кезде, малынған інжу арпасын қосыңыз.
- 6-қадам. 1 сағаттан кейін пісірілетін үрме қосыңыз.
- 7-қадам 7 інжу арпа бар ет кезеңінің аяқталуына 45 минут қалғанда, біз сәбізді тазалап, квадратқа немесе өте ұнатқыңыз келгенше кесеміз. Етті қосыңыз.
- 8-қадам. Бұдан кейін балдыркөкті тазалап, текшелеп кесіңіз. Мен әрдайым көкөністерді бірдей етіп кесуге тырысамын, сондықтан олар бірдей дайын болады және әдемі көрінеді. Табаға қосыңыз.
- 9-қадам Содан кейін сорпа мүмкіндігінше жылдам қайнатылатын етіп, кесілген пияздарды қосып, отты көбейтіңіз.
- 10-қадам Біз картопты тазарту және кесу үшін соңғы болып табылады. Сорпаға қосыңыз.
- 11-қадам 11-сауық сорпасының аяқталуына 10 минут қалғанда, қырыққабатты кесіп, кастрюльге салыңыз. Біз орташа температурада 5-8 минут бойы бәрін дайындаймыз.
- 12-қадам Сорпаны өшірмес бұрын, сүтті қосыңыз. Аралас және дәміне қарай тұздалған. Қажет болса, жаңғақ майы мен қара бұрыш қосыңыз.
- 13-қадам Сорпаға қызмет көрсетуге болады. Ас болсын!