Бешбармақ немесе бишбармак немесе бесбармақ Бешбармақ - Орталық азиялық тағамның тағамы. Қырғыз тілінде бесбармақ, башқұрт және татар - бишбармақ, қазақ тілінде - бесбармақ, аудармада «бес саусақты» білдіреді, себебі олар бастапқыда оларды қолдарымен жеді. Қайнатылған ет пияз және дәмдеуіштер тұздығы бар кеспемен (қиыршық, ботқасы) табақшада және бөлек-бөлек туралған шөптермен сорпа ұсынылады. Осы принцип негізінде ет (шошқа еті, сиыр еті, қой), дәмдеуіштер және өзіңіздің ұнатуларыңыздың түрін таңдаңыз. Және бұл өте қоректік және үйлесімді тағамды көріңіз.
Құрамы:- Шошқа еті сүйекке 1500 г
- Пияз 3 дана.
- Жаңа аскөк 1 топтама
- Ақжелкен жаңа 1 шнек
- Селвердің түбірі 1 дана.
- Қызғылт бұрыш 1 г
- Fennel 1 шай қасық.
- Күнбағыс майын тазартылған май 1 ас қасық. л.
- Бай парағы 2 дана.
- Тұз 1 шай қасық.
- Бидай кеспе 500 гр
- 1-қадам Бесбармака нұсқасын дайындау үшін сізге сүйек, кеспе (үй, арнайы шырындар немесе басқа), пияз, дәмдеуіштер мен жасыл шөптерге ет қажет.
- 2-қадам Еттің үлкен бөлігі болса, оны табаға кесіп салыңыз. Суық суда ыдысқа ет пен сүйек бөліктерін салыңыз, сорпа толы болатындай етіп қайнатып, қоқысты алып тастайды.
- 3-қадам. Тұз, лавр жапырағы, құрғақ немесе жаңа пісірілген балдыркөк, қызғылт бұрыш, фенхель (немесе ұнатуға арналған дәмдеуіштер жиынтығы) қосып, етті орташа температурада пісіргенше пісіріңіз.
- 4-қадам Сорпадан дайындалған етді алыңыз да, дәмдеуіштерді (лавр жапырағы, бұрыш бұршағы және т.б.) алып тастау үшін сорпаны шайқаңыз.
- 5-қадам Етті кесіңіз.
- 6-қадам. Кеспе (сорпаны) пісіретін етден сорпаға пісіріңіз.
- 7-қадам. Тұздықты дайындау үшін, пиязды ұсақтап, өсімдік майы, тұзды қуырыңыз, сорпаны (шамамен 1 аспазды) құйыңыз да, содан кейін 10 минутқа шығарыңыз. Дәміне қарай бұршақ немесе басқа бұрыш қосыңыз.
- 8-ші қадам Қыш кесектерін қабатты табақшаға немесе қызмет көрсететін пластинаға салыңыз, үстіне ет бөліктеріне, үстіне пияз тұздығы мен туралған жаңа петрушкаға және аскөкке салыңыз. Бешбармақ дайын, оған ет сорпасын табаққа салыңыз.