Қыста жиі ересектер хош иісті салаттар, пайдалы және дәмді көкөніс тағамдарын есіне алмайды, ал үстелдегі басты өсімдік картоп болып табылады. Бірақ біздің балаларымыздың толыққанды дамуы үшін көкөністерден жасалған тағамдар өте қажет. Қалай болуы керек?
Жазғы пакетте
Қырыққабат, сәбіз, қызылша, шпинат және басқа да көкөніс дақылдары болмаған кезде балалар мәзірі теңдестірілмейді. Қазіргі уақытта бұл мәселе жаңа мұздатылған көкөністермен сәтті шешілуде, мұндай дайындықтар сіз жаз-күз мезгілінде өзіңізді қауіпсіз ете аласыз. Егер сізде дайын болмасаңыз, дүкенге нәрестеңізге сәйкес келетін нәрсені іздеңіз және дұрыс өнімді қалай таңдауға болатынын біліңіз.
Қаптаманы жан-жақты зерттеу: өндірілген күндерге, сақтау ережелеріне және сақталу шарттарына, сақтау мерзімдеріне, дайындық уақытына және әдісіне назар аударыңыз. Егер өнім орамаға тығыз қойылғанын байқасаңыз, көкөністердің бумасын бір бөлікке қойыңыз, ішіндегі көкөністер мұз блоты немесе пакеттің өзі ылғалды. Мұның бәрі сақтау жағдайларын сақтамауды көрсетеді: өнім бірнеше рет ериді және мұздатады.
Мұздатылған көкөністерді үйіңізде ұзақ уақыт бойы мұздатқышта сақтауға болады - қырыққабат, спаржа, болгар бұрышы, түбірлік көкөністер, жасыл бұршақ, шпинаттың барлық түрлерін бір жылға дейін сақтауға болады. Бірақ қызанақ, қияр, салат жапырақтары аяздан дос емес. Тамақты өзіңізді мұздатуды жоспарласаңыз, олардың бәрі таза, ең жақсы сапасы болуы керек екенін есте сақтаңыз. Мұздату алдында оларды қажет болған жағдайда мұқият жуыңыз, қайтадан шайып, қайтадан құрғатыңыз. Ыңғайлы болу үшін, қандай тағамдарды пайдалануға жоспарланғаныңызға қарай, көкөністерді кішкене немесе үлкен етіп алдын ала кесуге болады. Жартылай фабрикаттарыңызды бумаларға салып немесе «аязға төзімді» пластик ыдысты қолданыңыз. Қажет болса, жұмбақтарға қол салыңыз, сонда сіз сөмкені медитацияға айналдыра алмайсыз, онда не бар екенін сұрыптаймыз: шпинат немесе аскөк.
Қазіргі заманғы тоңазытқыш модельдерінде ең төмен температурада жылдам мұздату режимі бар - алдын-ала нұсқауларды оқып, мұздатқышты дайындауды ұмытпаңыз, көкөністерде көбірек дәрумендерді сақтай аласыз. Алдымен жібітусіз, көкөністерді қайнаған суға тастаңыз. Егер температура əдісі күтілмесе, өнімді микротолқынды пеште жібітіңіз немесе суарғаннан кейін суық дүкенге қойыңыз.
Әрине, мұздатылған азық-түліктер балабақшаға қарағанда жаңадан кем емес, алайда, жинаудың бұл жолы пайдалы заттардың көп мөлшерін үнемдеуге мүмкіндік береді (тиісті түрде мұздату, витаминдердің 20% ғана жоғалады) және бұл параметр көкөніс дақылдарын пайдаланудан жақсы. Диетологтардың айтуы бойынша, мұздатылған көкөністерден дайындалған жаңа тағамдар жаңадан алынған ыдыстарға қарағанда көп (!) Витаминдер, микроэлементтер және қоректік заттар бар.
Картоп біз баланы қоқыстан шығарамыз
Жаңадан көкөністермен таныстыруды бастаған балаларға қатысты, экологиялық жағдайды ескере отырып, арнайы «консервілер» азық-түліктерін жақсы көретіндіктеріне қарағанда, тамақтану институтының мамандары оны бір жылға дейін пайдалануды ұсынады.
Кейінірек бала есейе түседі, дененің қорғанысы артады, иммунитет күшейе түседі - ал сынықтарды ортақ үстелге ауыстыруға болады. Себебі, кешегі сорпа емес, балаларға күнделікті жаңа тағамдар керек. Көптеген алаңдаушылығы бар жас анаға мұндай тамақтану қиын. Кәстрөлден балаға пайдалы, түрлі, жоғары дәрумендермен және басқа пайдалы заттармен сапалы тағамды алады. Егер сіз өзіңіздің себептеріңіз бойынша өзіңіздің балаңызды өзіңіз дайындағыңыз келсе немесе кенеттен ешқандай дүкен жабдықтары болмаса - көкөністерді өңдеу және дайындау кезінде санитарлық-гигиеналық нормаларды қатаң қадағалаңыз.
Пісіру ережелері
1. Кез келген көкөністі мұқият жуып, тазалап, қайта шайып тастау керек.
2. Пісіруге арналған көкөністерді салу үшін суды қайнатуыңыз керек, бірақ оларды тұтас және ерлі-зайыптыларға дайындауға пайдалы.
3. Аяқталған көкөністер алдымен електен екі рет немесе үш рет сүртіп, оларды ет тартқышы арқылы немесе блендерде ұнтақталған болуы мүмкін. Бір сөзбен айтқанда, біртекті құрылымға қол жеткізу керек.
4. Май, сәл салқындатылған ыдысқа, тұзды лимитке немесе тіпті жақсартатын сүтке қосыңыз - қоспаңыз.
Өсімдікке қосымша тамақ өнімдерін енгізу шарттары
Украиндық педиатрлардың ұсыныстары бойынша 4,5 айда жасанды сәбилерге, ал 6 айдан кейін емшек сүтімен тамақтандырылған балаларға көкөністерді тартуға болады. Көкөністер баланың диетасын дәрумендер, көмірсулар, талшықтар, пектинмен айтарлықтай байытады. Көкөністер мен бұрынғы жеміс пюресі композицияда өте ұқсас, бірақ оларда кейбір айырмашылықтар бар: көкөністер көбірек көкөніс талшықтары, тұздар, белоктар бар, сондықтан олар баланың денесін азықтандыру үшін бірнеше күш жұмсауды талап етеді, сонымен қатар оларда қанттың аз болуы керек.
Көкөніс талшығының маңызды құрамдас бөлігі, ішектің жұмысын ынталандырады, қазіргі заманғы балаларда жиі кездесетін іш қатуды болдырмайды.
Неден бастау керек?
Баланы көкөніс сарапшыларымен таныстыруды бастаңыз, кез-келген өніммен, әсіресе асқабақпен ұсыныңыз. Өйткені, оның өте нәзік құрылымы гипоаллергенді. Алғашқы өсімдік және гүлді қырыққабат болады. Әрбір көкөніспен достық қарым-қатынас орнату үшін, баланың жаңа өнімді қалай қабылдағанын, нәжістің сипаты мен жиілігін қоса, кез келген өзгерістерді қадағалау үшін 7-10 күн қажет.
Сосын гүлдену, брокколи, картоп, сәбіз, асқабаққа кіре аласыз. Кейінірек баланы балдыркөк, баклажан, сквош, спаржа түрінде таныстыруды ұмытпаңыз. Өсімдік рационының кеңейтілуіне қарай, оның дәмі бар тағамдық қоспаларды ескере отырып, картоп пюресі ұсынылады. Егер бала таза көкөніс пюресі ұнатпаса, жеміс-жидектерді «жасыруға» немесе ботқа қосуға тырысыңыз.
Есіңізде болсын, көкөністер кез-келген баланың және ересектердің үстелінде қажетті өнім болып табылады. Нәресте өсіп келе жатқанда, өнімдерді мұқият ұнтақтау қажеттілігі жоғалады, оларды ылғалдағышқа сіңіресіз, содан кейін кесіп - бұл пішінде пайдалы тағамдардың тағамы қалады.
Бірте-бірте бұршақтардан жасалған балаларға арналған мәзір тағамдарына - жасыл бұршақ, жасыл бұршақтарды енгізіңіз, бірақ баланың күйіне назар аударыңыз. Бұл өнімдер басқа адамға қарағанда әлдеқайда нашарлайды және оларды сіңіреді, көбінесе оларды 2-3 жасқа ауыстыруға болады.
Балаңыздың салаттарын шикі көкөністерден (күніне 30-40 граммнан) ұсынуға болады, балалар бір жарым жылға созылады, содан кейін мұқият туралған, 2 жылға жақындап, үлкенірек кесілген болады. Салаттар тазартылмаған өсімдік майымен және бірнеше тамшысын лимон шырынын толтырады.
Delicious мәзір
Біз балалардың жас ерекшеліктерін ескере отырып, көкөніс тағамдарының әр түрлі сорттарын ұсынамыз.
5-6 айдан асқан балалар үшін
Түсті гүлдену
Қабылдау:
100 г түсті қырыққабат;
емшек сүті (қоспасы).
Дайындау:
1. Қырыққабатты 5-20 минут қайнаған суға (тіпті жақсырақ - жұпты дайындаңыз) қайнатыңыз.
2. Суды төгіп тастаңыз, сорпаның бір бөлігін араластырыңыз, араластырғыш немесе блендермен араластырыңыз, қосымша сүт немесе қоспа қоссаңыз, тұз қосылмаған дұрыс. Сонымен қатар, картопты сквоштан немесе асқабақпен пештен дайындауыңызға болады (оны пеште пісіруге болады).
1 жастан асқан балалар үшін
Көкөністерден жасалған сорпа пюресі «Merry company»
Қабылдау:
200 г мұздатылған көкөніс қоспасы;
жаңа піскен жасыл бұқалар (аскөк, ақжелкен)
май немесе қаймақ.
Дайындау:
1. Қайнаған суда мұздатылған көкөніс қоспасын салыңыз, көкөністерді жұмсақ етіп қайнатыңыз.
2. Дайындаудан 5 минут бұрын, майдалап туралған көкөністерді қосыңыз.
3. Көкөністерді алып тастаңыз, електен ысқылаңыз, пеште сорпаны қосыңыз, қаймақ немесе маймен маусымды қосыңыз.
Котлеттер «Күн»
Қабылдау:
2 шағын сәбіз;
1 жұмыртқа;
2 кесте. бидай ұнын қасық
Тұз.
Дайындау:
1. Сәбізді мұқият жуыңыз, жақсылап тазалаңыз және жақсылап ылғал ұстаңыз.
2. Жұмыртқаны араластырып, араластырыңыз, ұн қосып, қайтадан араластырыңыз, сәл қосыңыз.
3. Кішкентайлар үшін кеклеттер дайындау, кейінірек, бала өсіп келе жатқан кезде, котлеттерді қуыруға арналған табада қуыруға болады (бірақ 3 жылдан ерте емес).
4. Қаймақ немесе консервіленген табиғи йогуртпен жұмыс істеңіз.
1,5 жастан асқан балалар үшін
«Рыжик» нанының жұмсағы сәбіз пудингі
Қабылдау:
1,5 кг сәбіз;
1,5 кесе қант;
100 г ұсақталған ақ нан үгіндісі;
6 жұмыртқа;
Шұңқыр жоқ 1/2 кесе мейіз.
Дайындау:
1. Сәбізді жуыңыз, пісіріңіз, тазалаңыз және жақсылап ылғал ұстаңыз.
2. Алынған жапырақтарды алынған массаға қосыңыз.
3. Белоктардан бөлек сарысулар, қантпен сүртіңіз және сәл жылыған май.
4. Сары май қоспасында сәбіз пюресі, мейіз (немесе басқа кесілген кептірілген жемістер) қосыңыз.
5. Ақты қатты көбіктендіріп, майлауға мұқият кіргізіңіз. Тұз дәміне қарай.
6. Содан кейін мұқият (ауаның құрылымын бұзбастан) жаппай майланған пішінге салып, пеште 20 сағат ішінде 1,5 сағат пісіріңіз.
«Зайкиннің қуанышы» сәбіз печеньесі
Қабылдау:
1 кг сәбіз;
4 жұмыртқа;
2 кесте. өсімдік майының қасықтары;
2 кесе қант;
дәмі;
1 лимон;
2 кесе;
ұн.
Дайындау:
1. Сәбізді жуыңыз, тұздалған суға қайнатыңыз, тазалаңыз және електен тазартыңыз.
2. Пюрені тазалаңыз, жұмыртқа, өсімдік майы, қант қосыңыз. Араластырыңыз, лимон дәмін қосып, араластырғышпен шайыңыз.
3. Сығылған ұнды алынған массаға құйыңыз, қамырды илеңіз.
4. Түбі 1 см қалыңдығы бар квадратқа кесіңіз.
5. Печеньелерді майланған пісірме табаққа салыңыз және 250 ° C температурада 15-20 минут пісіріңіз.
Сізге және аспаздық эксперименттерге сәттілік тілейміз!