Лосось
Қазіргі уақытта лосось адамның тамақтануындағы ең пайдалы балықтар саналады. Оның сұлулығы, денсаулығы және жақсы пропорционалды фигураға қажетті көптеген балық майы бар. Лосось сияқты бағалы балықтардан жасалған тағамдар аптасына екі рет жеуге керек. Лосось балықтарының еті жүрек ауруларының, жүйке жүйесі мен аутоиммунды аурулардың алдын алу және емдеу үшін өте қолайлы. Қызыл балықтар ақуыздары гормоналды баланс үшін өте пайдалы.
Лосось алмастыратын өнімдер: тауық, сардины, майшабақ, форель, теңіз басы.
Пайдалы рецепттер: Балық кесектерін. Лосось мен тоннаның сиырын алыңыз. Жарты лимон шырынын араластырыңыз, қыша шай қасық, нанның үлестірімі мен туралған пияздың жарты кесеін қосыңыз. Бұдан кейін котлеттер жасап, оларды дайындаймыз.
Түркия
Түркия малдың ең пайдалы ет өнімдері болып саналады. Оның ең көп тамақтанатын бөлігі, әрине, теріссіз кеудеге жатады. Түрік кеудеінің еті белоктың ең бай көзі және көптеген витаминдер болып табылады.Тұрырдың бір бөлігін таңғы асқа жеп қойсаңыз, дененің ұзақ уақыт ақуызға деген қажеттілігін қамтамасыз етесіз. Жақында жүргізілген зерттеулер құстың белоктарының ыдырауы нәтижесінде талап етілетін аминқышқылдардың дененің екі күн бойы мұқтаждығын қамтамасыз етуі мүмкін екендігін көрсетеді (азықтың бөлігіне байланысты).
Қандай өнімдерді түрік етімен ауыстыруға болады: тауық еті.
Пайдалы рецепттер: Түркия фольгасында пісірілген кеудеше. Пісірілген құс еті тұтас дән нанымен тамаша үйлеседі. Бұршақ пиязы еті (бұл қиын емес). Кішкене кесектерде тұтас бидай дәмін бөліп, оны тұздықпен жайыңыз. Тұздықты дайындау үшін шай қасық қыша, зәйтүн майының қасық және таңқурай 5 жемістер араластырыңыз. Қарапайымдыққа қарамастан, бұл партия үшін талғампаз және пайдалы тағам болады. Сонымен қатар, бірнеше күн бойы жұмысқа тамаша сэндвичтерді тамашалай аласыз және әріптестеріңізбен қарым-қатынас жасай аласыз.
Бобы
Бұршақ және басқа бұршақтар, бізде жаман беделге ие. Қалай, тамақ ауыр, ұзақ сіңіріледі. Бірақ ауыр тағам зиянды емес! Таңертең ішіп, ас қорыту проблемасы болмайды. Сізді бұршақтардың артықшылықтары туралы келесі фактілерге сендіру. Бұршақтар ең пайдалы азық-түліктердің бірі болып табылмайды. Жануарға қарағанда ақуыздың жақсы көзін табу қиын. Дәнді тамақ өнімдері диетаны ұстанатын және қызыл ет (шошқа еті, сиыр еті, қой еті және т.б.) тұтынуды шектейтін адамдар үшін ауыстырылмайды. Бұл өсімдіктер құрамында көптеген талшықтар мен дәрумендер, фолий қышқылы және антиоксиданттар бар. Бұршақ өсімдіктерінің протеиндері біздің сүйектерді кальцийден тазартудан қорғайды, қандағы дұрыс қант деңгейін ұстап тұруға көмектеседі. Бұл холестеринді төмендету үшін арзан табиғи «препарат». Сондықтан дәндер, әсіресе үрме бұршақ, аптасына бірнеше рет жеуге тура келеді.
Қандай өнімдерді бұршақпен алмастыруға болады: Бұршақтардың барлық түрлері. Олардың ең көп таралған түрі - бұршақ, жасымық, бұршақ (біз соя фендерін бөлек айтатын боламыз).
Пайдалы рецепттер: Аз мөлшерде зәйтүн майы қосылған жасыл бұршақты құйып, күнжіт тұқымдарымен себіңіз. Өте қарапайым және өте пайдалы!
Соя
Соя дақтары мен аңыздарға толы. Ең ұлы ғалымдар оның «жауыздыққа» пайдасы немесе зияны туралы айқындайды. Бірақ барлық қорқыныштар негізінен генетикалық түрлендірілген сояның айналасында шоғырланған. Бұл денсаулыққа зиянды болуы мүмкін. Бірақ қарапайым соя өте пайдалы, әсіресе әйелдер үшін. Ерлерге қатысты сұрақ әлі де сақталады, себебі соя құрамында гормондарға ұқсас фитонутриенттер бар. Мысалы, Қытай, Жапония, Тайвань, соя өте құрметті. Ал соя соусынсыз, шығыс асханасы мүлдем мүмкін емес. Адамның тамақтануындағы өте пайдалы өнім - соя сүзгісі - тофу. Дегенмен, отандық өндірушілер пайда табу үшін байыпты түрде соя ұнтағы, кейде генетикалық түрлендірілген сорттардан ауыстырады. Осылайша, соя беделін ылғалдандырады. Бірақ бұл пайдалы өнімнен бас тартуға мүмкіндік беретін «потеборлар» болу мүмкін бе? Әрине жоқ!
Соядан бастап сіз кез келген нәрсені дайындауға болады: стейктер, сүзбе, тұздықтар, сорпа, пират, шұжық және шұжық. Арзан, қол жетімді және өте нәзік тағамдар алыңыз. Егер қыздар ең болмағанда көп емес сояны қолданса, олар етеккір сезімін азайтады және жиі көңіл-күй өзгереді. Соя - етге арналған көкөніс баламасы, ол ақуызға бай. Онда көптеген фитонутриенттер мен негізгі аминқышқылдары бар. Естеріңізге сала кетейік, соя - лецитиннің көзі.
Қандай өнімдерді соя алмастырғыштармен алмастыруға болады: Ағаш ағзасынан шыққан сояның оны ауыстыруға ештеңесі жоқ екеніне қарамастан. Оның қасиеттері бойынша соя бұршақ, бұршақ және жасымықтан ерекшеленеді. Сондықтан, халықаралық тамақтанудың ұсыныстары бойынша жеке пункт ұсынылды. Соя соншалықты ерекше, бұл басқа да өсімдіктер үшін баламалы өнімдер. Бұл соустардың соусы, соя сүті, үрме бұршақ тұнбалары.
Пайдалы рецепттер: Торттарға немесе ірімшікке арналған сүзбе, сіз текшелеп, текшелерге кесіп, табиғи соя тұздығына себіңіз. Сіз қанағаттанарлық және пайдалы «тағамдар» аласыз.
Асқабақ
Асқабақ тек жаңадан салынған Хэллоуинге ғана емес пайдалы. Өйткені бұл өте пайдалы және дәмді көкөніс. Асқабақ альфа және бета-каротинмен, талшықтармен және дәрумендермен қаныққан. Асқабақ каротеноидтарында А витамині провитамин болып табылады және өте оңай сіңіріледі. Олар біздің иммундық жүйемізге оң әсер етеді, теріні күн сәулесінің зиянды әсерінен қорғайды, қартаюды бәсеңдетеді. Жануарлардан шыққан А витаминінен айырмашылығы, альфа және бета-каротинді асқабақтар дозаланғанда пайда болмайды.
Қандай өнімдер асқабақты алмастыра алады: сәбіз, тәтті картоп, тәтті бұрыш апельсин, асқабақ тұқымы (белок, фосфор және магнийдің бай көзі).
Пайдалы рецепттер: Асқабақ тұқымын құрғақ қуыру табада 2 минут пісіріңіз. Соңында соя тұздығының бірнеше тамшысын қосыңыз. Чиптердің орнына тамақтаныңыз.
Томаттар
Бала кезінен біз қызанақ пайдалы екенін білеміз. Бірақ бәрі біледі, бұл ең пайдалы - жаңа піскен қызанақ, бірақ термикалық өңделген. Өрт кезінде дайындалған қызанақтарда лицопеннің ең жоғары концентрациясы қызанақтың ішіндегі ең құнды зат болып табылады. Ликопен антисептикалық әсерге ие. Ол сондай-ақ күшті антиоксидант болып табылады, ол тек жасушалық мутацияны болдырмайды, сонымен қатар ішкі күн қорғанышының ерекше рөлін орындайды. Томаттың тәуліктік дозасы (40 г) 16 мг ликопенді құрайды. Бұл жеткілікті, бұл күнде күн, содан кейін күн жағылған, 40 пайызға артады. Яғни, қызанақтарды тамақтандырып, теріңізге зақым келтірместен күнде ұзақ уақыт бола аласыз!
Қандай өнімдер қызанақты алмастыра алады: қызыл қарбыз, қызыл грейпфрут, папайя.
Пайдалы рецепттер: Қызанақты кәстрөлге салыңыз және оларды пісіріңіз. Зәйтүн майы құйып, үлкен теңіз тұзымен себіңіз.
Шпинат
Әрбір екінші шетелдік мультфильмде біз балалардың шпинатпен тамақтандыруға тырысқанын көре аламыз. Және сол батырлықпен қарсы. Әрине, шпинат өте дәмді емес, бірақ ол адамның тамақтануында өте пайдалы. Өкінішке орай, біздің еліміздегі шпинат ұлттық тағамға айналды. Дұрыс тамақтану мәдениеті әлі де қоғамды игермегендіктен. Бірақ ұзақ өмір сүргісі келетін азаматтар, шпинат құрметке ие. Шпинат «жасыл дәріхана» деп аталады. Өйткені, ол басқа да өсімдік қарағанда денсаулық сақтаудың көп сипаттамаларына ие. Онда жүрек-қан тамырлары ауруларынан, қатерлі ісіктерден және қартаюдан қорғайтын барлық компоненттер бар. Ол қымбат косметиканы жарнамалауға байланысты жұртшылыққа танымал болып табылатын кофермент Q 10-ні толтырады. Шпинатта сақталған каротеноидтерді дұрыс сіңіру үшін, оның жапырақтарын зәйтүн майымен суарып немесе лососямен ішу керек.
Шпинатты қандай өнімдер алмастыра алады? Шпинатты толығымен алмастыру мүмкін емес. Бірақ кейбір қоректік заттар қызылша, салат, тәтті апельсин бұрышы арқылы өтеледі.
Пайдалы рецепттер: шпинат жапырақтарын блендерде, бадам, грек жаңғағы, сарымсақ қалампыры, зәйтүн майы және пармезан ірімшігі. Алынған тағамның артық болуы мұздатуы мүмкін.
Брокколи
1992 жылы президент Буш өзінің «блоктарын» танымал деп жариялады: «Мен Америка Құрама Штаттарының президенті, енді брокколиді жеймеймін». Оны тыңдамаңыз - бұл қателік. Сол жылы ғалымдар брокколи қырыққабатында қамтылған заттарды анықтады, бұл онкологиялық аурулардың дамуына кедергі келтіріп қана қоймай, оны емдеуге де ықпал етеді. Жаңа қырыққабат брокколи салаттарында иммундық жүйені күшейтетін көптеген С дәрумені бар. Піскен брокколи-ақ пайдалы - термиялық өңдеуден кейін, каротеноидтер оңай сіңіріледі. Соңғы сезімтал ашу - брокколи Helicobacter pylori (жаралар мен қатерлі ісіктердің қалыптасуына жауап беретін бактериялар) тиімді күреседі. Сондықтан асқазанға дұрыс нәрсе болмаса, онда брокколиге қарсы профилактика жасау керек.
Брокколиді қалай ауыстыруға болады: Брюссельдегі өрік, қырыққабат, түсті қырыққабат, репа.
Пайдалы рецепттер: шикі брокколидің бөліктері пеште немесе грильде зәйтүн майына пісіреді. Олар қытырлақ, тәтті және өте дәмді болады.
Сұлы майы
«Сұлы, сэр!» Балалық шағынан бұл сөз Шерлок Холмстың және Доктор Ватсонның авантюралары туралы кеңестік фильмнің жанкүйерлеріне белгілі. Бұрын ағылшын аристократтары күнделікті сұлы ботының бір бөлігімен бастады, сондықтан олар өте сау болған. Олардың заманауи ұрпақтары дәстүрге қатысты емес, нәтижесінде Ұлыбритания азаматтары семіздік үшін Еуропадағы бірінші орынға ие болды. Қарапайым ботқа алмастырылмайтын болды. Қанттың қант пен қан құрамындағы холестеринді қалыпқа келтіреді. Сұлыдан қорықпаңыз, ол негізінен көмірсулардан тұрады. Жұмыртқа өңделмеген бүкіл астықта бірнеше калория бар, бірақ көптеген антиоксидант заттар. Сұлы құрамында күшті антиоксиданттық қасиеттері бар ферул қышқылы бар.
Брокколиді қалай ауыстыруға болады: зығырдан жасалған, бидай дәмі, қоңыр күріш, арпа, қарақұмық.
Пайдалы рецепттер: қытырлақ құймақ. Сұлы қопсытқыштары 0,5 литр айранда сіңіріледі. Жұмыртқаны және 2 ас қасық ұнды қосыңыз. Тосттар. Ұнтақталған қант пен алма тұздығына қызмет етуден бұрын себіңіз.
Көкөністер
Көкшетау жидектер арасында чемпион. Бұл адамның тамақтануындағы пайдалы тағамдардың бірі. Ол сондай-ақ «миға жидек» немесе «жастық шикі» деп аталады. Шырындардың ішінен тіпті босану кезінде ауырсынуды азайтатын дәрі-дәрмек жасады. Көкөністердің біреуінде сәбіз, алма, брокколи, асқабақтың бес порциясында бар антиоксиданттар бар. Егер сізде күн сайын шырын сусындарын жеуге мүмкіндік болса, денсаулығыңыз үшін тыныш болуы мүмкін. Көкөністер басқа қызыл жемістер сияқты, рак клеткаларының өсуін тежейді, жүрек-қан тамырлары ауруларының және қаттық аурулардың қаупін азайтады. Шырындардың дәмін тататын қыздар таңқаларлықтай тегіс болады. Тіпті жартылай шырын дақтары денені С дәрумені үлкен дозасымен (1200 мг) қамтамасыз ете алады - бұл әжімдер мен қартаю дақтарымен күресуде соққы терапиясы.
Қандай өнімдерді қызыл жүзіммен ауыстыруға болады: қызыл жүзім, мүкжидек, қарақат, таңқурай, құлпынай, қарақат, шие.
Пайдалы рецепттер: жарма және соя сүтінен жасалған кекстерді жасаңыз. Шырынды пюресі мен басқа да жемістердің таралуымен толтырыңыз. Бұл комбинациядағы әрбір өнім өз кезегінде пайдалы.
Апельсиндер
Апельсиндер соншалықты таныс болғандықтан, оларды байыппен емдеуге кірісеміз. Олардың көпшілігі бар және олар барлық жерде. Сонымен қатар, апельсин - бұл қант диабеті сияқты созылмалы иммундық бұзылуларға қарсы тамаша алдын-алу. Ол сондай-ақ С витаминінің ең бай көздерінің бірі болып табылады, бірақ апельсиннің ең бағалы заттар - бұл флавоноидтар. Олар жасуша мутацияларын және олардың салдарын қатерлі ісік түрінде алдын алады. Олар ультракүлгінді сіңіре алады, ішкі сүзгі ретінде жұмыс істейді және теріні күннен қорғайды. Сондай-ақ цитрустық кемелерді қорғайды, вирустарға белсенді қарсы тұрады және қорытуды ынталандырады. Егер сіз аздап апельсин қабығын тамақтандырып отырсаңыз, ол зиянды холестерин деңгейін төмендетеді.
Қандай өнімдер апельсиндерді алмастыра алады: лимон, грейпфрут, мандарин, жасыл.
Пайдалы рецепттер: апельсин шырынын сығып алыңыз. Сіз қабығын лақтырмайсыз, бірақ азық-түлік процессорында майдалап араластырыңыз. Шырын мен сусын араластырыңыз. Өйткені, қабықтағы С витаминінің концентрациясы шырынның өзіне қарағанда 10 есе көп.
Шай
Қалыпты шайдың шынайы супер өнімі екендігі анықталды. Ол майлы емес. Бұл дәмді және хош иісті. Ол барлық жерде қол жетімді. Ол уақытты талап етпейді, шәйді шайып, сүйетін нәрсеңді тамашалауға болады. Дұрыс пісірілген сапалы шай қан қысымын төмендетеді, қатерлі ісікке жол бермейді, теріні күннен қорғайды, қабынуға қарсы құрал (әсіресе көзге). Денсаулық пен сұлулықты жақсартудың арзан әрі жақсы әдісі бар ма? Жасыл шайдың қара шайға қарағанда пайдалы екеніне сенеді. Бірақ қара шай шырышты қабықпен көз компрестері үшін қолданылады. Жасыл шайты сегіз рет қайнатуға болады. Алғашқы суды төгіп, тек қайнаған шайды ішу ұсынылады. Ең дұрысы, бірнеше шай жапырағынан кейін шай жапырақтарын жеуге өте пайдалы - бұл салауатты өмір салтын шын жанкүйерлері үшін дәрігерлердің кеңесі. Назар аударыңыз! Бұл жай ғана шай. Шөп және жеміс инфузиялары да пайдалы, бірақ оларда бағалы полифенолдар жоқ. Шай - тоник болғандықтан, кейбір қарама-қайшылықтар мүмкін.
Қандай өнімдер шай алмастыра алады: жоқ.
Пайдалы рецепттер: пакеттерге салынбаған шай, нақты жапырақтармен ауыстырыңыз. Тек сонда ғана оның дәмін бағалай аласыз.
Йогурт
Олар айтқандай, әр йогурт бірдей пайдалы емес. Йогуртты таңдаған кезде сіз оны қантсыз етіп көруіңіз керек, сондай-ақ ішек үшін пайдалы болатын пребиотиктер мен пробиотиктерді (асқазан-ішек жолдарын қорғайтын тірі микроорганизмдерді) қамтиды. Йогурт біздің денемізді колонизациялайтын пайдалы бактерияларға арналған қоректік орта болып табылады. Осы бактериялардан тамақтану мен ассимиляциядан ғана емес, иммунитеттен де байланысты болады.
Қандай өнімдер йогуртті алмастыра алады: Кефир.
Пайдалы рецепттер: Болгария өзінің ұзақ өмір сүрушілерімен танымал. Және болгарлықтар өздері дайындалған йогурт арқасында ұзақ өмір сүреді деп санайды.
Грек жаңғағы
Жаңғақ жүрек-тамыр ауруларының қаупін азайтады. Жаңғақтарды тұрақты тамақтандыратын адамдар жүректің ишемиялық ауруы, қант диабеті, қатерлі ісік, бүйрек және өкпе ауруларын азайтады. Бұл жаңғақ өмірді ұзартады.
Жаңғақтар, бадам, пісте, күнжіт, жержаңғақ, асқабақ тұқымы және күнбағыс, макадамия жаңғағы, жаңғақ деген не?
Пайдалы рецепттер: кез келген ыдысқа қосып, сол сияқты жеуге болады.