Су - әмбебап еріткіш. Ол барлық дене функцияларын реттеуге қатысады. Судың жеткілікті мөлшерінің арқасында суға төзімді элементтер (қоректік заттар мен химиялық заттар, гормондар) ең маңызды мүшелерге қол жетімді. Сусыздандырылған жасушаларға жету судың маңызды химиялық және физикалық процесстерін тудырады.
Су аппетитін азайтады және ағзада сақталатын майдың жағылуына ықпал етеді. Денедегі жетіспеушілік дененің май қорының жоғарылауына, керісінше - судың жеткілікті мөлшерінің ағзаға мұндай қорларды азайтуға көмектесетіні дәлелденді. Бұған судың бүйректің қалыпты жұмыс істеуін қамтамасыз ететіні түсіндіріледі. Оның жетіспеушілігі бүйректер белгілі бір өнімді қайта өңдеу бойынша өз жұмыстарымен күреспейді және олардың кейбіреулері бауырға лақтырылады. Өз кезегінде, бауыр ағзаның ең маңызды функцияларының бірі - адамға қажетті энергиядағы майдың өңделуін орындайды. Егер бауыр бүйректердің бір бөлігін алуға тиіс болса, онда ол, ақырында, олардың жұмысын жеңе алмайды. Нәтижесінде майды аз күйінде қалдырады, оның көп бөлігі кейінге қалдырады.
Суды жеткілікті мөлшерде тұтыну арқылы жақсы сұйық алмасуды қамтамасыз етеміз. Суды азырақ қабылдайтын организм «қорғау» деп аталады және әрбір тамшыны үнемдеуге тырысады. Денедегі сұйықтық межклетивтік кеңістікте сақталады - демек, аяқтың, аяқтың және қолдың ісінуі. Бұл диуретиктердің ауруын уақытша емдеу. Дененің суымен бірге маңызды заттарды да шығарады. Дене қайтадан «қорғанысты» қамтиды және қайтадан жағдайдың нашарлауына әкелетін кез-келген сұйықтық жинақталады. Осындай ақаулықты болдырмау үшін денені жеткілікті сумен қамтамасыз ету керек.
Егер судың зат алмасуын бұзған болсаңыз, мұның себебі тұз. Натрийді тасымалдау үшін біздің организміміз аз мөлшерде ғана мүмкін. Біз неғұрлым тұзды пайдаланатын болсақ, судың көбеюі қажет. Сондықтан артық тұзды құтқару үшін сіз көп ішуіңіз керек. Қалған жұмыс бүйрек арқылы өтеді.
Толық адамдардың алмасу жүйесі қалыпты салмақтағы адамдармен алмасу жүйелеріне қарағанда үлкен жүктемеге ұшырайды. Сондықтан артық салмақпен адамдар көп су қажет. Су бұлшықеттердің қан кету кезінде дегидратациядан қорғайтын қажетті бұлшықет тонын ұстап тұруға көмектеседі. Ол сондай-ақ салмақ жоғалтуға болатын тері қаттылығын да алдын алады. Су ағзаның артық заттарын, мысалы, жағылған майларды жояды.
Су да іш қатуға көмектеседі. Дене судың жетіспеушілігін сезгенде, ол оны алудың көздерін іздей бастайды. Алғашқы осындай көзі ішектің іш қатуына әкеледі. Бірақ жеткілікті су ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді.
Адам қанша су тұтынуы керек? Орташа алғанда сегіз көзілдірік (әрқайсысы 200 мл). Артық салмағы бар адамдар көп ішу керек - әрбір 12 кг артық салмақ үшін бір қосымша стакан есептеуде. Спортпен шұғылданатын адамдарға, сондай-ақ ыстық және құрғақ ауа райында көп ішу керек. Суық сумен ішу жақсы, өйткені ол денеге тез сіңіп кетеді, ал кейбір сарапшылардың пікірінше, ол жылыға қарағанда көп калорияларды жағуға көмектеседі.
Денедегі жеткілікті мөлшерде су сұйықтықтың тамаша теңгеріміне ықпал етеді. Бұл оған «серпіліс» жасауға мүмкіндік береді. Бұл дегеніміз:
- эндокринді бездердің жақсаруы;
- артық су ағып кетеді, сұйық қорлар азаяды;
- Бауыр отынға көбірек май өңдейді;
- Табиғи шөлдік қайтару;
- Кешке таман адам аз ашты.
Егер жеткілікті мөлшерде суды ішу тоқтатылған болса, сұйықтық балансы қайтадан сынған, денесі су жинап, салмақ өсіп, табиғи шөлдеу жоғалып кетеді. Жағдайдың жақсаруы, уақыт өте келе, жаңа «серпіліс» болуы мүмкін.