Итальяндықтардың «Панна мысық» құлпынай соусы бар таңқурай панна котласы «қайнатылған кілегей» сияқты Италияның солтүстігінде орналасқан. Ол кілегей, қант және желатиннен жасалған, көбіне ваниль қосылған. Крем жасау үшін, қантпен араластырыңыз және қайнатыңыз, содан кейін төмен температурада 15 минутқа дейін пісіріңіз. Және осы массаға салқындатудан кейінгі кремнің формасы сақталған, бірақ өте күшті емес, желатиннің саны енгізілді. Содан кейін бұл крем қалыптарға құйылады және тоңазытқышта мұздату үшін бірнеше сағат бойы алынады. Мен мұздатқышты панно коктейльдерін жылдам түсіну үшін жиі қолданамын. Бұл уақытты 4 есеге қысқартамын. Панна шоколоны көзілдірікте немесе креманкада немесе десерт табақтарында, негізінен жеміс соустарында немесе компотында қолданылған. Бұл классикалық панна котта. Сондай-ақ, жеміс-жидек, шоколад немесе кофе қоспалары бар креммен немесе одан кейінгі уақытта кремге көптеген рецепттер бар. Мен сіздің назарыңызға бұл рецепттердің біреуін - құлпынай тұздығы бар таңқурай панна пішінін әкелемін. Барлығыңызға жақсы көңіл-күй беріп, кері байланысыңызды асыға күтемін!
Құрамы:- Таңқурай тоңазытылған 350 г.
- Қант 10 г.
- Қант, ваниль 5 г
- Крем 500 мл
- Желатин 3 плитасы
- Rum қараңғы 1 ас қасық. л.
- Қант ұнтағы 2 ас қасық. л.
- Лимон шырыны 20 мл
- Құлпынай 150 г
- Rum қараңғы 1 ас қасық. л.
- Қант ұнтағы 2 ас қасық. л.
- Лимон шырыны 2 ас қасық. л.
- 1-қадам Ингредиенттерді дайындау: мұздатылған немесе жаңа піскен, мұздатылмаған немесе жаңа құлпынай, мүмкіндігінше жаңа тұздық (35% бар), қант, тұздыққа ұнтақ қант (қант ұнтақтына ұнтақталуы мүмкін), доктор Эткерден жасалған желатин пластиналары, ваниль тұқым, ром немесе хош иістендіргіш маңызы бар қант (қажет болған жағдайда).
- 2-қадам Пюредегі қантпен 250 г таңқурайға қойыңыз. Еріске немесе 1 ас қасыққа қосыңыз. л. ром немесе дәмді маңызы бар.
- 3-қадам Кремді қайнатыңыз және ыстықта 500 мл-нан 400 мл-ге дейін қайнатыңыз. Бұл 10-15 минутқа созылады. Жолды ұмытпаңыз.
- 4-қадам Содан кейін таңқурай соустарын құйып, ванильді қантты қосыңыз. Біз оны араластырамыз.
- 5-қадам Салқын судағы желатинді сығып, ыстық кремде ериді.
- 6-қадам Қалыпта қалған таңқурайларды таратыңыз.
- 7-қадам Пішінді кілегеймен салқындатып, тоңазытқышта 3 сағат бойы алыңыз. Мен мұздатқышты қолданамын, сосын 30-60 минутта панна пішіні дайын болады.
- 8-қадам 5 минут бойы қызмет етпес бұрын, таза құлпынайшаны кесіңіз, қант ұнтағын жабыңыз, лимон шырынын құйыңыз және қаласаңыз, 1 ас қасық қосыңыз. л. рум немесе мәні бар. Кішкене талап етеміз.
- 9-қадам. Пішіндерді ыстық суға қызмет етуден бұрын 5-7 секундқа қойыңыз. Содан кейін оларды плиталарға аударамыз. Төңкерілуді жеңілдету үшін дөңгелекті шеңберден қабырғадан ажыратамыз.
- 10-қадам Құлпынай соусын және жағымды тәбетті құйыңыз!