Carbonara классикалық Carbonara макароны - бұл Лацио провинциясынан классикалық итальяндық тағамдар - печорино ірімшігі романо және жаңа жер бұрышымен гуанхиал (тұздалған пісірілген шошқа щеткалары) немесе пантетта бөліктері бар спагетти. Мен осы тағамның жанкүйерін, сондықтан оны қалай дайындау керектігін айтайын. Сонымен қатар, Carbonara паста итальяндық шахтерлердің дәстүрлі тағамдары, яғни өте қанағаттанарлық және батыл тағам! Сондықтан біз өнімдерді таңдаймыз: қатты бидай сорттарынан жасалған спагетти, панкетта мен пекорино ірімшігі романо немесе пармезан. Спагетти соусы ірімшік, жұмыртқа мен бұрыштан ғана дайындалады, бірақ кремді пайдалану және вариация бар.
Құрамы:- Спагетти 200 г
- Pancetta 140 гр
- Зәйтүн майы 5 ас қасық. л.
- Жұмыртқа тауық еті 2 дана.
- 130 г пелеон пицорино романо
- Бұрыш қара жер 4 шымшу
- 1-қадам Каббонатты паста жасау үшін спагетти, зәйтүн майы, пантетта, жұмыртқа, ірімшік және жаңадан жасалған қара бұрыш алыңыз.
- 2-қадам Pancetta кесектерге кесіледі.
- 3-қадам. Жұқа сызғышқа ірімшікті салыңыз.
- 4-қадам Жұмыртқалар шанышқымен жақсы шайқасады.
- 5-қадам. Содан кейін үккіштен жасалған ірімшіктің жартысын және қара топырақ бұрышының 2-3 ірі сақинасын қосыңыз.
- 6-қадам Барлық жақсы араластырыңыз.
- 7-қадам Қалған ұнтақталған ірімшікті 2-3 ұсақ қара бұрышпен араластырыңыз.
- 8-қадам Қайнағанға су әкеліңіз (1 литр спагетти 100 г негізделген), 1-2 ас қасық қосыңыз. л. зәйтүн майы және спагеттиді al dente күйіне қайнатыңыз.
- 9-қадам. Сонымен қатар, 2-3 ас қасық қыздырыңыз. л. зәйтүн майы және қуырылған панкетта майдың анық болғанына дейін, бірақ оны асырмаңыз. Содан кейін біз панкеттаны өрттен алып тастаймыз және жұмыртқаларды тұншықтыруға мүмкіндік береді, ақуыз бүктелмейді.
- 10-қадам. Тұздықты тегіс етіп жасау үшін, оны қайнаған суға батырып, жылтыратыңыз.
- 11-қадам Содан кейін тұздықты қуыру табаға қосып, оны әрдайым жылы ериңіз.
- 12-қадам Спагетти тұзды қалыңдату үшін паста температурасын ұстап тұру үшін суық емес суды құйып тастайды.
- 13-қадам Ыстық спагеттиді қуыруға арналған табада салыңыз және соустармен тез араластырыңыз. Жаңа піскен қара бұрышпен араласқан ірімшікпен тағамды пісіріңіз.