Қазанның ерекшеліктері
Қазан айында біз шатырға оралайық - сөздің мағынасында. Ауылдық жерлерде көкөніс пен жеміс-жидек пен шикізаттың «шикі азық-түлік» уақыты аяқталды. Қала маңындағы мейрамханада көгалдарды және кешкі асты грильдеу енді бессмертия емес. Апартаменттерде өткізілетін кештер мен демалыс күндері, қызықты, жылы және дәмді нәрселерді дайындаудан гөрі, өз көзқарасымызды ас үйге айналдырасыз ба? Бұл өте жақсы идея, өйткені қазан айында біздің фермент жүйелеріміз қысқы жұмыс режимін қалпына келтіреді және өте осал болады - күзде гастрит пен пептическая жара ауырланады. Тіпті асқазанға ешқашан наразылық білдірмегендер де, асқазанға қандай да бір ыңғайсыздық сезінеді. Жылы, ұқыпты дайындалған тағамдар - көкөніс кремі сорпалары, асыл тұқымды асқазандар, бәліш құймақ, сүзбе пияз, суфле - біздің денеміз риза. Бұл нәзік жолмен біз өзімізді қыстың азық-түлігіне, тығыз және ыстыққа аударамыз, ол энергияны көп береді. Күздің ортасында екінші айрықша ерекшелігі иммунитет өзінің басымдықтарын өзгертеді. Жазда ол бізді ішек инфекцияларынан құтқарды - суық мезгілде ARI және суықтан қорғау үшін қабылданады. Ал қазір біз вирусқа қарсы иммунитетті күшейтетін өнімдерге назар аударуымыз керек.
Асқабақ Pie
Ол Хэллоуинге, барлық қасиетті күндерге, қуаныштан, зұлым рухтардан қорғау үшін, бүлінген және зұлым көздерден дайындалған. Ежелгі Шотландияның сенімі бойынша, 31 қазаннан 1 қарашаға дейін біздің және басқа әлемнің шекарасы ашылып, қайтыс болған адамның жақсы рухы мен арбалары жер бетіне келеді. Зұлымдық тіршілікке әсер етпеді, үстелге күннің нышаны қойылды, оның сәулелері зұлымды тарату - ірі дөңгелек торт. Кельц оны сары түсті регенерден пісіргенде. XVII ғасырда ағылшын колонистері Еуропаға пирожныйлар рецептін әкелді - апельсинден, күн сәулесі сияқты асқабақтардан. Маскүнемдіктерді нашарландырады деп ойлайды, себебі Чарльз Перраданың ертегілеріне себепсіз емес, Золушка Фарри, кареткаға айналған асқабақ. Қазіргі уақытта асқабақ пирогы жас шебері Гарри Поттер туралы эпопеяны жазған Джоан Роуллмен белгіленеді. Hoggwarts сиқырлы мектебінде, әр мереке асқабақ пирогымен аяқталды, және бәріміз үшін бұл үйдің тыныштық пен сиқырдың тамаша үйлесімі.
Асқабақ еті A-дан Z-ға дейін (сегіз порция үшін)
- 250 г бидай ұны
- 100 г май, туралған
- 2 шай қасық ұнтақ қант
- 4 ас қасық суық су
Толтыру
- 2 жұмыртқа
- 150 г қант
- 500 г асқабақ
- 120 мл 35% крем
- 1 ас қасық құрғақ қызыл шарап
- 1 шай қасық жердің даршын
- 1/2 шай қасық жер жаңғағы
- 1/2 шай қасық жердің зімбірі
Дайындау
Асқабақты пешке салыңыз (шамамен 700 г), пісірме табағының үстіне түседі. Фольга бар топтар. 180 ° C дейін жұмсақ болғанша пісіру керек. Біз салқындату үшін 500 грамм қасықты қолданамыз, терең шыныаяқтарда, жұмыртқаны ала алмайынша, сары майымызды сүртеміз. Оларға қант ұнтағы мен суды қосыңыз (тоңазытқышта салқындатылған). Допты қамырдан тез араластырып, оны кинофильмге салып, оны жарты сағат бойы суық болатын жоғарғы сөредегі тоңазытқышқа салыңыз. Полиэтилен пленкасының екі парағы арасындағы қамырды шығарыңыз, нәтижесінде алынған шеңбер дөңгелек пішіннің түбін жауып, әлі күнге дейін шетіне арналған маржа бар. Пішінді қағазбен пішіннің түбін саламыз. Біз пленкадан босатылған қамырдың қабатын қойып, шеттерін қалыптастырамыз. Нан пісіру қағазынан шеңберді түбінің түбіне дейін кесіп, қамырға салыңыз. Төменгі тегіс түсіп, көтерілмейтін етіп құрғақ бұршақты (күрішті) төңкеріңіз. Тұмшапешті орташа температураға дейін 180 ° C жылытуға қойдық. 10 минуттан кейін пішінді алып, қағазды бұршақпен алып тастаңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз. Біз салқынбыз. Көбіктің ішіне жұмыртқа мен қантты шайқаңыз. Біз оған асқабақ, кілегей, шарап және дәмдеуіштерді ұстанамыз. Толтырғышты негізге салып, пісіреміз. Пісіру уақыты - 40-тан 70 минутқа дейін. Толтыру толтырылуы тиіс. Тым қатты пісірген кезде қамырдың шеттері қызарған болса, пішінді алюминий фольгамен жабыңыз. Торттарға оны бөлме температурасына дейін салқындату арқылы қызмет етеміз. Біз оған қантпен қуырылған 35% крем ұсынамыз.
Торттың мерекелік нұсқасы, «divinatory»
қандай мінез-құлық сенің бизнесіңе жетістік әкеледі. Тортты пешке қоймас бұрын, құйып толтыруға, шеңберге бір-бірінен тең қашықтықта қойыңыз: құрғақ абрикос, үнді жаңғағы, бірнеше мейіз, Бразилия жаңғағы, жаңғақ, жаңғақ, жаңғақ, бадам. Біз дайын бәлішті кескенде, біз оны алдыға қойдық. Құрғақ абрикос - тәтті болыңыз, жақсы амалдардың арқасында табысқа жетесіз, құттықтаймын және лақап етіңіз. Үнді жаңғағы - қасақана болыңыз, шиеленістерден қорықпа. Бірнеше мейіз - одақтастарды іздеу. Бразилия жаңғағы - күшті болыңыз, әрі қарай жүруден қорықпа. Жаңғақ - ақылды болыңыз, айқын емес екенін байқамайсыз. Фундук - шыдамды болыңыз және жұмыс істеңіз. Бадам жаңғағы - босаңсып, аз ойлап, бәрі өз жүрісіне шығады. Егер біреудің екі таңбасы бар болса, ол екі жолды таңдауға болады. Егер жоқ болса - бақытымызда айтылған тәсілдердің ешқайсысы жұмыс істемесе, жаңасын шығар.
Ақыр соңында
Егер әдеттегі қанттың орнына қара қантты «мусковад» қабылдауға болады, онда толтыру жеңіл карамель дәміне ие болады.
Маусымның хиттері
- Асқабақ
Қызғылт-алтын түсті күнді, таңғажайып өлшемді - байлықты білдіреді. Және молшылық. Асқабақ - көкөніс вагоны: ол сәбізге қарағанда бес есе үлкен каротендерді қамтиды, артық сұйықтықты керемет алып тастайды, жүрек бұлшықетін күшейтеді, бактерияға қарсы және антивирустық белсенділікке ие. 100 г целлюлоза целлюлозасында, 25 ккал ғана және көптеген талшықтар, ол ауыр металдардың және токсиндердің тұздарын керемет жояды. Біз оны мәзірге аптасына 2-3 рет қосамыз.
- Қуыру тәсілі
Асқабақты пеште пісіруге немесе пісіруге болады. Егер сіз эдемияға тәуелді болсаңыз, біз асқабақпен ботқа дайындаймыз: асқабақ жұмсағын мейіз және күрішпен пісірілген күрішпен кесіңіз. Бұл пирожный үшін жақсы. Лимонмен асқабақтың джемі әдемі алынды.
- Ескертуге
Шикі асқабақ оны ұнатпауы керек - оның талшықты құрылымы соншалықты қалың және тығыз, ол асқазанды тітіркендіреді және өздерінің каротиндерін сіңірмейді.
- Қызыл тәтті бұрыш
Сіз оған біраз көзқараспен қарадыңыз - оның қызыл түстен және лакпен жарқыратып, одан да қызықты болады. Егер сіз 30 г тәтті бұрыш бізге C дәрумені күнделікті дозасын ұсынатын болса, онда оның үйде болуы міндетті болып табылады. Қазан айында оны аптасына үш-төрт рет әр түрлі тағамдарға қосамыз.
Қуыру тәсілі
Салаттардағы жаман шикі емес. Бірақ лаконды тәтті қызыл бұрыштан дайындаған жөн - оны қызанақ пастасы, пияз, қант және тұзбен ұрып тастау.
Ескертуге
Көптеген С витамині педиатрдың қабығының айналасындағы салдарды жинайды.
- Баклажан. Оның күлгін қабығында өте бағалы қара пигментті антоциан бар. Біріншіден, ол зиянды шетелдіктерді - вирустар мен прекурсорлы жасушаларды тану және жою үшін иммунитетке көмектеседі, екіншіден, жүйке жасушаларын күшейтеді және жады жақсартады. Біз оны күзгі мәзірге аптасына 1-2 рет қосамыз.
Қуыру тәсілі
Баклажан саңырауқұлақ пен ірімшікпен, мейіз және жалбызмен, ет және картоппен біріктірілген. Ол пісіріледі, қайнатылады, тамақтандырады және қуырылады.
Ескертуге
Сіз баклажан шикізатын жеуге болмайсыз, өйткені құрамында уытты зат - соланин бар, ол күйдіргі мен асқазанның ауырсынуына әкелуі мүмкін. Термиялық өңдеу кезінде, соланин тез бұзылады.
- Авокадо
Владимир Маяковский Америкаға сапары кезінде авокадо дәмін татып, «ортасында сары маймен жасыл кокос» деп атады. Бұл әлемдегі ең қоректік өсімдік: 100 грамға 163 ккал, ол біздің денемізді көптеген гормондар өндіретін шикізат ретінде қолданылатын және қысқы кезеңде метаболизмді метаболизмге көмектесетін таза өсімдік майының 30% -ын қамтиды. Аптасына үш кішкентай авокадоды тамақтандыру жеткілікті.
- Қуыру тәсілі
Стандартты емес: ірімшік ерігенше 15 минут бойы қалыпты емес: пісірілетін ірімшік астында пісірілген ірімшік, жақсырақ - лимон шырынын себіңіз, біраз толтырып пісіріңіз. Қоюшы қызанақтар мен асшаяндарды ванаға дейін толтырады.
- Ескертуге
Авокадо бөлшектері салауатты орнына емес, көкөніс салаттарына қосылады - онда ол басқа да өсімдік сияқты каротинді ассимиляциялауға көмектеседі.
- Кремді ірімшік
Классикалық «Филадельфия» кілегейлі ірімшігі 1872 жылы американдық сүт қышқылы Уильям Лоуренс қате жасалды. Ол кілегейлі түрлі-түрлі ірімшік, жұмсақ және пішінді жасауды ойлады, бірақ бұл паста сияқты ұқсас болды. Нәтижесі қуантты, ол өзінің өнертабысын патенттеді - жеңіліс жеңіске айналды. Кілегей ірімшігінің екінші танымал өкілі қышқыл итальяндық «Маскарпоне» болып табылады. Кілегейлі ірімшіктер балмұздақтың қысқы аналогтары болып табылады - оларда тең, жақсы көңіл-күй гормондары шығарылатын, жұмсақ консистенциясы бар, бақытты нәресте мен тыныштықты еске салатын триптофан бар. Dietologic plus: OT балмұздақына қарағанда қант жоқ. Профилактикалық плюс: біздің жұлдығымызды суыққа қауіп төндірмеңіз. Күн сайын жақсы.
Қуыру тәсілі
Қара бидай нанында майдың орнына. Немесе жидек немесе жаңа піскен жемістермен араласқан. Кеңестің бірінші көзқарасында біртүрлі, бірақ шынымен ұйқысыздықты жеңуге көмектеседі: кастрюльдегі кілегей ірімшесінің бір бөлігін жинап, сұйық балға қасықпен лақтырыңыз. Баяу ірімшікті қасықтан жалап алыңыз. Сізге биохимия - триптофан тіркесімі әсер етеді, ал психология - тәтті және сүт және тегіс әсер.
Ескертуге
Классикалық Филадельфия ірімшігінің майы құрамында 23%, майдың құрамында аз мөлшерде жарық нұсқалары бар. Маскарпоне майы 50% құрайды. Егер сіз оны қасықтан жеп немесе жидектермен десертті дайындасаңыз, онда «Филадельфияны» таңдаңыз. Күзгі жидек үшін өте қолайлы: полифенолдардың өте жоғары концентрациясы - әмбебап әсердің антиоксиданттары, таңқурайдағы сияқты, қабынуға қарсы және анальгетикалық салицилаттар бар. Сонымен қатар, бұл біздің денемізге гемоглобин шығаруға көмектеседі және бетіне нәзік жарқыл береді. Күніне 10-15 жидек жеткілікті - екі апта бойы сіз «иммуноподерживающего терапиясының» курсын өтесіз.
Қуыру тәсілі
Кейбір адамдар йогуртқа жидек қосуды ұнатады. Кейбіреулер - таңертеңгі сұлы салатында. Суық, ыстық шаймен жаңа піскен жидектерді ішіңіз.
Ескертуге
Тамақ пісірген кезде қарасорадағы салицилаттар сақталып, одан кептелу O3 және суыққа арналған терапиялық әсерге ие.