Ет тартқышты жинау Ресейде тұздықтар мен қырыққабаттарды қосып, түрлі өнімдердің қалдықтары мен шламдарынан жасалған кез-келген қалың сорпа «Селянка» деп аталды. Ол ет, саңырауқұлақ және балық бола алатын заманауи тұзды сүтті вегетариандықтың бастамашысы болды. Кез-келген тұзды сусынның басты ерекшелігі - өткір қышқылдық дәмі және қалың консистенция. Бұған қоса маринадталған қияр, зәйтүн, зәйтүн, қайнатқыш, лимон тілімдері, хош иісті шөптер қосылады, бірақ солянкадағы картоп артық болмайды. Пісіруге арналған ерітінді - қалың қабырғалы ыдыс-аяқтарда - шойын құйылған скважин, ақ сусын, глазурь, сондықтан сорпа оған дайындалмайды, бірақ тістеп қалады. Егер сізде үлкен саз балшық бар болса, онда пешке пешке қою арқылы пісіруге тырысыңыз да, пісіргеннен кейін пеште салқындағанша қалдырыңыз. Осындай сорттың дәмін көргенде ештеңені салыстырмайды. Әдетте бұл тағам мықты ет немесе балық сорпасында дайындалады, бірақ онсыз, әсіресе, тұзды сорттың түріне қарай ысталған өнімдер, шұжықтар немесе басқа да негізгі ингредиенттерді жеткілікті мөлшерде пайдалансаңыз болады. Мұнда бізбен бірге дайындауға болатын керемет нәрлі сорпаның көптеген нұсқаларының бірі ғана.
Құрамы:- Сиыр еті 1000 г
- Балық 150 г пісірілген
- Балықтан жасалған шикі 80 г
- Маринадталған маринадталған саңырауқұлақтар 50 г
- Сәбіз 1 дана.
- Пияз 2 дана.
- Қызанақтар 3 дана.
- Маринадталған қияр 2 дана.
- Лимон 1 дана.
- Бай жапырағы 1 дана.
- Шұңқырсыз зәйтүн 50 г
- Бұрышты хош иісті 5 дана.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 3 ас қасық. л.
- Ақжелкен таза 0,5 шнек
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Тұз 1 шөкім
- 1-қадам Сортаңды дайындау үшін келесі өнімдер қажет. «Балық» к / кін ысталған шұжықпен алмастыруға болады, сондай-ақ ысталған өнімдердің басқа түрлерін қолдануға болады.
- 2-ші қадам Сиыр етінен немесе қызылшаны үлкен бөліктерге мұқият аударыңыз. Сәбіз таза және жуу.
- 3-қадам Етті терең кастрюльге салып, туралған сәбізді, тәтті бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Барлық 3 литр суық су құйыңыз, қайнатыңыз және көбік алу арқылы 2 сағат бойы төмен температурада пісіріңіз.
- 4-қадам 2 пиязды шырпақтап, жартылай сақинаны кесіңіз.
- 5-қадам Қуыруға арналған табада 2-3 ас қасық қыздырыңыз. өсімдік майы мен пиязды қуырыңыз.
- 6-қадам. Қызанақтарды жуып, шайқаңыз, содан кейін мұқият кесіңіз.
- 7-қадам. Содан кейін қызанақты пиязға қосып, артық ылғал буланғанға дейін бірге тұтас бірге пісіріңіз.
- 8-қадам Балқы сабанын кесіңіз.
- 9-қадам Сорпа пісірілгенде, оның барлығын алып тастаңыз және оны сүзгіден өткізіңіз - қайнатылған сиыр еті жолақтарға кесіледі.
- 10-қадам Тұздалған қиярды сабанмен кесіңіз.
- 11-қадам Үлкен саңырауқұлақтарды жартысында кесіңіз де, одан лимоннан жасалған 2 шеңберді пісіріңіз.
- 12-қадам Қуырылған сорпада, қызанақ қосылған пияз қосып, сорпаның қайнатылуына мүмкіндік беріңіз.
- 13-қадам Сиырды сорпаға таратып, қайтадан қайнатады.
- 14-қадам Содан кейін маринадталған қиярға барыңыз - жаңа ингредиенттердің әрбір бетбелгісінен кейін сорпаны қайнатыңыз.
- 15-қадам Бірнеше минуттан кейін біз балықты тарадық.
- 16-қадам. Ақыр соңында біз саңырауқұлақтарды лимонмен табаға жібереміз және сорпаны 3-5 минутқа қалдырамыз. Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- 17-қадам Ходгеподу өрттен алып тастап, оны 20-30 минут қайнатыңыз. Әр пластинаға 2-3 зәйтүн, ұсақ туралған ақжелкен мен лимон кесегін қосып қызмет етіңіз.