Шырынды және қоректік стейктер, мүмкін, ең дәмді және танымал ет тағамдарының бірі. Жиі бұл - қалың, грильден жасалған сиыр еті, жеңіл гриль немесе ет қаңылтырының белгілі бір бөлігінен кесілген ерекше табаға арналған. Дегенмен, стейктердегі вариация массасы болуы мүмкін және оны шошқа етінен, мысалы, шошқа етінен дайындалған етден дайындау мүмкін. Стейктер жеңіл жағы бар тағамдармен қамтамасыз етіледі, себебі етдің өзі өте майлы және қоректік. Ет етінің дәмін татып, оны одан да шырынды және хош иісті ететін арнайы стейк соусына қызмет ету жақсы. Стейктер дайындау үшін көп уақыт қажет емес, бірақ тұздық кем дегенде жарты сағатта кетеді. Бұл қосымша уақыт ысырап етпей, ет тартуға жұмсайды, содан кейін ол одан да нәзік әрі дәмді болады.
Құрамы:- Шошқа еті 500г
- Құрғақ зәйтүн 2 шай қасық.
- Нәзік құрғақ 2 шай қасық.
- Лаванда құрғақ 1 шай қасық.
- Карнация 3 дана.
- Қыша 1 шай қасық.
- Бұрыш қара жер 4 шымшу
- Зәйтүн майы 1 ас қасық. л.
- Үстел сірке суы 0,5 ас қасық. л.
- Тұз 4 шымшу
- Томаттар 2 дана.
- 4 дана қара өрік.
- Бұрыштың дәмді 0,5 дана.
- Қант 1 шай қасық.
- Ақжелкен таза 0,5 шнек
- 1-ші кезеңде тұзды 2 бөлікке арналған ет қажет: 4 шошқа етінің қалың бөліктері (талшықтардан жақсырақ кесілген), 2 қызанақ, 4 ірі қара өрік, ыстық бұрыш, құрғақ жалбыз, насыбайгүл, лаванда, қалампыр, жаңа петрушка, қыша.
- 2-қадам Суық суға толтырылған контейнерде біз жалбызды, базиланы, лаванды және қалампазды (сіз сүйетін басқа құрғақ шөптерді пайдалана аласыз). Шай қасық сірке суын қосып, етті қойға қойыңыз. Шамамен 1 сағат бойы маринадталған күйде қалдырыңыз.
- 3-қадам Ет маринадталған кезде, тұздықты жасайық. Қызанақ пен қара өрік балдырып, теріні шығарамыз. Өрік, қызанақ және ыстық бұрыштың ұсақтап ұсақтап тураңыз.
- 4-қадам Кесілген көкөністер мен жемістерді кастрюльге салыңыз, қатты отқа киіңіз. Тұздықты қайнатқанда, өртті орташаға дейін азайтыңыз. Сиыр жиі араласуға жөн.
- 5-қадам 10-15 минуттан кейін картоп пюресі пюресі картопты итеріңіз. Тағы да, араластырыңыз, дәміне қарай ақжелкен, тұз және қантты қосыңыз. Тұзды қайнатылғанға дейін, яғни 45 минутқа дейін пісіру керек.
- 6-қадам Біз ет алып, майлықпен сіңдіріп, үстелге қойыңыз. Қыша дәмдеуіштермен араласып, осы қоспаны етпен сүртіңіз.
- 7-қадам Етті қызартып қуыруға арналған табаға қуырыңыз, ол екі жағында 4-5 минут бойы көкөніс немесе зәйтүн майымен аз мөлшерде қуырыңыз. Бір жағынан алғашқы 2 минут, екіншісі - 2 минут, содан кейін осы процедураны қайталаңыз.
- 8-қадам. Егер стейктерге немесе грильге арналған қуыруға арналған табада пісірсеңіз, онда әрбір ауысқаннан кейін ет 90 градусқа жылжып, соңында әдемі тор пайда болады. Біз етпен соусқа және маусымдық көкөністерге қызмет етеміз.