Шұңқыр (Brassica rapa L.) - шөпті екі жылдық өсімдік, крест және қырыққабат отбасында. Шамамен 4000 жыл бұрын шалпақ өсірілді, содан бері ол барлық пісірілген, пісірілген, сары маймен қуырылған, кавассамен немесе балабақшасынан балғынға ұнамады. Мысалға, Ресейде әрдайым үстелдерде шаян шықты, өйткені ол негізгі азық-түлік өнімі болғандықтан, Екатерина II кезінде Ресейге картоп әкелгенше.
Ресейде және Еуропада көптен бері шыршалар ең қолжетімді көкөніс болды, әсіресе қыста. «Репник» репа және қарақұйрықтан дайындалған ең көп таралған сорпа саналды. Сібірден шалқып жатқан және қырыққабаттың жақын туысы саналады. Әлемде түстердің түсі, пішіні мен көлемі бойынша бір-бірінен ерекшеленетін осы өсімдіктің көптеген сорттары бар.
Шырнақты «алтын» көкөніс деп атауға болады және ол әр түрлі витаминдер мен минералдарды құрамдастырып, біріктіретініне байланысты.
Шаянның химиялық құрамы.
Шырындар құрамында көмірсулар, витаминдер, микроэлементтер, глюкарофанин, сульффоранның өсімдік «прекурсоры» болып табылатын және антибактериальды және антиоксидант қасиеттеріне ие сирек компонент бар.
Глюкорафанин көп қырыққабат түрінде кездессе де, репа, гүлді қырыққабат, брокколи және кольраби биологиялық маңызды мөлшерде кездеседі. Шаянда аз мөлшерде A, C, PP, B1, B5, B2, калий, каротин, кальций, магний, фосфор, күкірт, натрий, темір, йод және марганец бар дәрумендер бар.
Витаминнің шырыны апельсин, лимон және қырыққабат сияқты екі есе көп болады. Бірақ, олар аскорбин қышқылының саны бойынша чемпиондар. Шалғамалардағы фосфор шалғам және шалғамға қарағанда көбірек болады. Шырқаның адам ағзасына қажетті минералды тұздары бар және олар дәрілік қасиеттер береді.
Мысалы, күкірт тұздары қанды дезинфекциялап, тазартады, мочевина мен бүйректе тастарды бөледі. Сонымен қатар, тері ауруларына, түрлі инфекциялар мен бронхитке арналған күкірттің тұзы пайдалы әсерге ие.
Магний шырыны құрамына кіреді және ол ісікке қарсы профилактикалық шара ретінде пайдаланылады. Магний сүйек тініне кальций жинауға көмектесетінін және жасөспірім дамушы организм үшін өте маңызды болып табылатын онтогенезді дамытады және нығайтады. Бұл факт егде адамдар үшін де маңызды, өйткені олар сүйектерді әлсірете бастайды, демек, остеопороз даму қаупі артады.
Пайдалы қасиеттері.
Шаян шприцтерінің дәрілік қасиеттері көптеген аурулардың алдын алу және емдеу үшін халық медицинасында кеңінен қолданылады. Халықтық медицинада репрополалар ежелден бері қолданылған. Және бұл түсінікті, себебі ішек пен асқазанды тазартуға және жақсартуға қабілетті. Шөлмекке диуретикалық және антисептикалық қасиеттері бар. Семіздікке ұшыраған, сондай-ақ қант диабетімен ауыратын адамдарға тамақ ішу ұсынылады. Төменгі калориялы шайнап, сонымен қатар артық килограммдарды жоғалтуға көмектеседі. Қалбыршақтың және бауырдың аурулары үшін пайдалануға кеңес беріңіз. Шаянға пайдалану асқазан-ішек жолдарының жұмысын ынталандырады. Сондай-ақ, метаболизмді қалыпқа келтіретін шалқаның қасиеттері бар.
Жаңа сығылған шөміш шырыны диуретик және экспретант ретінде пайдаланылады. Ол шприц пен гиповитаминозды және авитаминді алдын-алу үшін пайдаланылады, және спастикалық колит, гипоакидті гастрит үшін препарат ретінде қолданылады.