Біз орамдарды «сыртында» Уромаки дайындаймыз - бұл «суши сыртында». Яғни, олар үшін қабырға нори емес, бірақ сурет. Нори де пайдаланылады, бірақ форманы беру және сақтау үшін арматура түрінде қызмет етеді. Мұндай орамалар дәстүрлі жапон көкнәрінен айырмашылығы Америкада танымал. Және олардың көпшілігі - Калифорния, Филадельфия, Аляска - дәл осылай айтады. Ең әдемі көрініс - Урамаки, көптеген ингредиенттерден тұрады және тамикомамен безендірілген. Умаракиге арналған бұл рецепт, сондай-ақ, міндетті күріш пен нори сияқты бірнеше ингредиенттерді - қияр, ірімшік, авокадо, ысталған қызғылт жылан және қызыл tobiko-ды қолдануды қамтиды. Ұшқыш балықтың (tobiko) уылдыры тек жапон асханасында қолданылатын өте ерекше тәттілік. Уылдырықтың табиғи түсі қызыл, бірақ сатылымда қызғылт сары, жасыл және тіпті қара көрінеді. Бұған әртүрлі табиғи бояғыштарды дайындау кезінде қол жеткізіледі: имбирь, васаби, кальмар сия. Біздің үміткеріміз үшін, қызыл tobiko өте жақсы, бірақ кез келген басқа қабылдауға болады. Ал егер мерекелік үстелге орама шырақтарын көп дайындайтын болсаңыз, онда сіздің үстеліңіз жарқын және ерекше көрінетін етіп түсті.
Құрамы:- Дөңгелек дәнді күріш 300 г.
- Теңіз балдырлары 3 дана.
- Тұздалған бұршақ 200 г
- Қияр 1 дана.
- Авокадо 1 дана.
- Ұшқыш балықтың уылдыры (Тобико) 20 г
- Филадельфия ірімшігі 100 г
- Сірке күріш 2 шай қасық.
- Қоңыр қант 2 шай қасық.
- 1-қадам: Урамакиді ысталған бүркітпен дайындау үшін сіз қияр, авокадо, тамико, крем ірімшігі, күріш және нори табақтарын алуыңыз керек.
- 2-қадам Күрішті қайнатыңыз, мұны үшін, салқын су астында 300 г күрішпен жақсылап шайыңыз.
- 3-қадам. 350 мл суық су құйып, қақпақты жабусыз жоғары жылу арқылы қайнатыңыз. Содан кейін қақпақты жабыңыз, жылуды азайтып, 12 минут пісіріңіз.
- 4-қадам Қызудан шығарып, қақпақтың астында 10 минут тұруға рұқсат етіңіз.
- 5-қадам Қосу құю үшін әрқайсысы 2 шай қасық қосыңыз. күріш сірке суы, қоңыр қант және жылы су - қант толығымен ерігенше араластырыңыз.
- 6-қадам. Аяқталған ыстық күріште байытылған қоспа қосып, таяқшалармен жақсылап араластырыңыз.
- 7-қадам. Щенканың жіңішке жолақтарына кесіңіз.
- 8-қадам Қияр, қабығы жуу және жұқа жолақтарды кесіңіз.
- 9-қадам. Авокадо жақсы жууға, тазартылып, ядродан алынады.
- 10-қадам. Содан кейін авокадоды жолақтармен кесіңіз.
- 11-қадам Тамақ пленкада Макисді алдын ала орамалаңыз. Оның жартысы нори парағына және 3-5 мм қалыңдығы тегіс қабатының үстіне қойыңыз.
- 12-қадам күріште tobiko қызыл түсті - тіпті жұқа қабаты.
- 13-қадам. Нори парағын уылдырықпен абайлап бұраңыз.
- 14-қадам. Нори қияр мен авокадо жолағына таралады, ал аспаздық қап немесе пергамент қапшық арқылы кілегей ірімшігін сындырады.
- 15-қадам. Содан кейін ысталған шелектің жолағын қойыңыз.
- 16-қадам Роллды ішкі жағымен толтырып мұқият орап алыңыз, одан тысқары тамикико болуы керек. Роликті кесіп, күрішті мықтап қысыңыз. 6-7 орамды шығады.
- 17-қадам Кесектерді кескенге дейін ролл 5-10 минутқа қалдырып, жартысын кесіп, 3 немесе 4 бөлікке қалдырыңыз.
- 18-қадам. Васаби мен имбирімен роллдарға қызмет көрсетіңіз.