Тәтті «найзағай» - шоколадпен қайнатылған эклирлер Эклайрлар әлемнің барлық бөліктеріндегі ересектер мен балаларға арналған ең танымал және сүйікті печеньелердің бірі. Эклирлерді қайнатпадан және кілегейден, сондай-ақ ақ немесе қоңыр шоколад глазурасымен өңдейді. Айтпақшы, француз тілінен «эклайр» сөзі «найзағай» деп аударылады. Мүмкін, бұл десертке осындай әдеттен тыс есім берді. Бірақ, ең алдымен, ол қайнатылған торттар үстелге қойылғаннан кейін тез арада буланғандықтан пайда болды - олар соншалықты дәмді және нәзік. Кварц эклерлерінің шығу тегі туралы аз біледі. 19-шы ғасырдың екінші жартысында Францияда эклайерлердің бірінші есімі пайда болғандықтан, бұл ел - бұл олардың отаны, ал олардың рецептін жасау билеуші корольдік отбасылардың аспазшысы Мари Антуан Каремге жүктеледі. Енді бұл рецепт бүкіл әлемде белгілі және сүйікті. Немістер қайнатпа тортын өздері - «қоян», «сүйек сүйегі» немесе «кофе-бар» деп атайды. Ал Құрама Штаттарда эклайрлар сондай-ақ, дәмі бар доңыздар деп аталады. Қуырылған торттарда (эклаирлерде) тек бір ғана жетіспеушілік - жоғары калориялық мазмұн. Бірақ кейде бұл туралы ұмытып, керемет дәмі бар.
Құрамы:- Бидай ұны 1 ас қасық.
- Жұмыртқа тауық 3 дана.
- Май 100 г
- Қайнаған су 0,2 л
- Тұз 1 шай қасық.
- Конденсацияланған сүт 500г
- Жаңғақ 150 г.
- Жеңіл мейіз 100 г
- Какао ұнтағы 2 шай қасық.
- Қаймақ 2 ас қасық. л.
- Қант ұнтағы 30 г
- Май 50 г
- 1-қадам Қуырылған эклаарларды дайындау үшін: жұмыртқа, ұн, май және толтырылған қоюландырылған сүт, мейіз және грек жаңғағы.
- 2-қадам Табаға су құйыңыз, 1 шай қасық қойыңыз. тұз, май және қайнатыңыз.
- 3-қадам Сығылған ұнды қосыңыз.
- 4-ші қадам Өрттен 2-3 минуттан кейін сусыздандыруға дейін араластырыңыз.
- 5-қадам. 70 градусқа дейін суытып, бір жұмыртқаны енгізіңіз - бұл біртектес масса болмауы керек.
- 6-қадам Пісіру парағын сары маймен және крахты немесе кондитерлік қапшықтан эклайерлерге арналған қамырды қамырға майлаңыз.
- 7-қадам. Алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 30 минут пісіріңіз.
- 8-қадам. Толтырманы дайындаңыз - қоюландырылған сүтті араластырыңыз, жаңғақтарды, жуылған және кептірілген мейіздерді кесіңіз.
- 9-қадам. Әр эклирге кесуді жасаңыз. Толтыру үшін тесік алынады.
- 10-қадам Кондитер сөмкесінің көмегімен немесе қалың қағаздың қаптамасы арқылы тортты толтырыңыз.
- 11-қадам. Торттар эклайрларын безендіру үшін, қаймақ, какао, қант ұнтағына баяу тәтті қоспаны дайындаңыз және соңында сары май қосыңыз.
- 12-қадам Сөмкені немесе өте жұқа тесікпен салынған сөмкені арқылы эклайарларды тәтті сумен шайыңыз.