Тұздық сорпасы балқыған ірімшік Сорпа - әмбебап және қоректік тағам, және дұрыс дайындалған сорпа - ерекше көңіл мен уақытты талап ететін керемет өнер. Сорпаларды дайындау технологиясы өте өзгереді, бірақ іс жүзінде барлық ыстық сорпа жасаудың жалпы принциптері бар. Сонымен, әрбір өнім өзінің толық дәмін жоғалтпауы керек, алайда әрбір компонент пісіріліп, жалпы құрамға сай болуы керек. Бірақ тұзды сорпа пісіру соңында ғана болуы керек, бірақ өздігінен емес, сорпаның компоненттері жеткілікті мөлшерде тұзды сіңіруі мүмкін. Шынымды айтсам, сорпаны ләззатпен дайындаған кезде ештеңе қиын емес. Сонымен қатар, кез-келген рецепт Сіздің сүйікті ингредиенттеріңізге рецепті қосып, дәміңізге бейімделуі мүмкін. Ұлттық өнім пайда болғанға дейін - өңделген ірімшік сорты - аспазшы шеф-аспаптарға қол жеткізе алмады. 1911 жылы ірімшіктің балқыту температурасын төмендетуге арналған әдіс ойлап шығарылды, ал ұзақ уақыт бойы жылыту кезінде ірімшікті стратификациядан қорғайды. «Достық», «Толқындар» және «Амбер» ата-бабалары пайда болды. «Туғаннан» кейін біреудің басы сұйықтықтағы еріген ірімшікті «сұйылту» идеясына барды. Біздің сорпа 20 ғасырдың жоғары технологиялық өнімі болып табылады.
Құрамы:- Тауық еті 300 г
- Пияз 1 дана.
- Ақжелкен түбірі 100 г
- Сәбіз 1 дана.
- Картоп 3 дана.
- Ірімшік ірімшігі 400 г
- Май 50 г
- Вермицелли шағын 4 ас қасық. л.
- Баяу жапырақ 3 дана.
- Нәзік құрғақ 1 шай қасық.
- Бұрыш қара жер 2 шымшу
- Тұз 1 ас қасық. л.
- Су 4 л
- 1-қадам Шикі сорпаны жасау үшін сізге қажет: ірі пияз мен сәбіз, кішкене ақжелкен түбірі, үш орташа картоп, тауық еті, қаймақ ірімшігі, май және дәмдеуіштер.
- 2-қадам: Пиязды, сәбізді және ақжелкен түбірін дайындаңыз.
- 3-қадам Бұл сорпа негізі - көкөніс сорпасы. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз, көкөністерді табаға қосып, төмен температурада 30 минут қайнатыңыз.
- 4-қадам Жарты сағат өткен соң сорпаға үлкен кесілген картопты қосыңыз.
- 5-қадам Басқа 20 минут пісіріңіз.
- 6-қадам Тауық етінің ұсақтағышын ұсақтап кесіңіз.
- 7-қадам Барлық көкөністерді алып тастап, сиырға филе қосыңыз. Пияз, сәбіз және ақжелкен тамыры қажет болмайды. Картопты терең ыдысқа құйыңыз.
- 8-қадам Сорпада ұсақталған құрғақ макарон, лавр жапырағы, бұрыш пен тұз қосыңыз.
- 9-қадам Картопты аздап пісіру қажет, бірақ картоп пюресі емес.
- 10-қадам. Тауық еті дайын болғанда - ұсақталған картопты қосыңыз.
- 11-қадам Қуырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Мұнай қосудың қажеті жоқ.
- 12-қадам Қоңырды қызарғанша қуырыңыз. Осылайша, кез келген жеңіл сорпаға дәмдеуіштер қосылады.
- 13-қадам Өңделген ірімшікті үлкен мөлшерде ысытқышқа айналдырыңыз, ірімшікті сүртуді жеңілдету үшін оны мұздатқышқа шамамен 10 минут ұстаңыз.
- 14-қадам Кішкене бөліктерге пісірілген ірімшікті іріктеп, үнемі араластырыңыз.
- 15-қадам ірімшік толығымен ерітілгенде - вермишельді қосып, бір минут пісіріңіз.
- 16-қадам Содан кейін сорпаны өрттен алып тастаңыз, ол сары май мен қақпақты қосып, тұндырыңыз.