Әрине, кез-келген адам соя секілді мұндай зауытты кездестірді, тіпті ол соуды сүзгіден өткізбесе де және соя тұздығына жол бермесе де.
Шұжық пен шұжыққа соя қосылады, ол майонез және кондитерлік өнімдерге қосылады, сондай-ақ макарон өнімдерінде және кез-келген жартылай фабрикаттарда кездеседі, оларды дайындау үшін су қажет.
Зақымдалған пайдалану?
Соя бұршақтарында өсімдік протеині бар, ол жұмыртқаға, сүт пен етге тап болған ақуыздардың ұрпағына өте жақын. Сондықтан соя тез аштық сезімімен күресіп, біздің санамызға ешқандай зиян келтірмейді. Соя протеині жануарлар белоктарында ғана кездесетін барлық аминқышқылдары бар.
Дене бұл заттардың жетіспеушілігін сезінсе, иммунитет пен қан қысымы төмендеуі мүмкін, ал органдардың, тіндердің және жасушалардың жаңаруы үшін аминоқышқылдар қажет. Сондықтан, сіз тек көкөніс тағамдарын жеуге тырыссаңыз, онда соя бар диеталық өнімдерге қосылыңыз. Мысалы, Жапонияда вегетарианшылардың саны өте жоғары, олар орташа алғанда 27 кг соя, бірақ еуропалықтар тек 3 кг-ға дейін. Сонымен қатар мамандар көп жылдар бұрын жапондықтар неге ұзақ өмір сүргенін айтып берді - бұл үстелдегі сояның еңбегі. Дәрігерлер соя қандағы зиянды холестерин деңгейін төмендете алады деп санайды, сондай-ақ қатерлі ісікке қарсы қорғайды. Алайда, жақында зерттеулер жүргізілді және шын мәнінде, соя пайдалы емес, яғни қатерлі ісіктерден қорғауға және холестеролбобтарды алып тастауға болмайды.
Сояны жақсы көретін әр адам үшін генетикалық түрлендірілген өнім сатып алу мүмкіндігі пайда болады. Бұл өте қарапайым: соядағы генетика жиі тәжірибе жүргізеді. Әлемде, генетикалық түрлендірілген өнімдердің қауіпсіздігіне сенімділік бар. Бірақ бірде-бір қорытындыға келу үшін қарсыластар да, жақтастар да дәлелдер жеткілікті емес.
Бірақ, ол зиян келтіре алатын фактілердің бәрі де, ақиқат бар екенін еске түсіру керек, мысалы, өзгертілген америкалық өнімдердің Отанына қатысты айта аламыз. 20 жыл бұрын адамдар бұл өнімдерді жейді. Нәтижесінде - аллергия саны күн сайын артып, әрбір үшінші бала семіздікке ұшырайды. Әрине, азық-түлік түрлендірілген деген сенімді ақпарат жоқ, бірақ өзіңізді одан әрі қорғауға және тәуекелге ұшыратуға болмайды. Өзгертілген өнімнің өзгертілгенін қалай білуге болады? Бұған арналған затбелгі «ГИО бар» деген жазумен белгіленеді және өндірушілер осындай жазуды қолдануға міндетті.
Оның орнына
Біз соя ақуызы жануардың ақуызын алмастыра алатындығын талдадық, сондықтан жартылай фабрикаттар өндірушілері арзанырақ өнімдер жасау үшін ет орнына соя қосады. Сіз және мен білемін, кейде бұл өнімнің дәмін жақсартпайды.
Егер сіз жапсырманы мұқият зерттесеңіз, сіз шұжықтың қандай жасалатынын анықтай аласыз. Егер «өсімдік протеині» сияқты ингредиент бар болса, сояның арқасында олардың аиме болуы мүмкін. Оның үстіне, E479 және E322 белгілері де соя болып табылады. Егер ет жартылай фабрикаттарында сояның 20% -нан астамы болмаса, онда ол дәмі жақсы емес деп есептеледі.
Сіз соя бобтарын дүкендерде өте сирек таба аласыз, оларды тамақтандырмас бұрын, соуды 24 сағат бойы сіңіріп, содан кейін бірнеше сағат бойы пісіру керек. Дегенмен, тіпті мұндай шеберліктерден кейін де, дәмі әуесқой дейді. Сондықтан соя іс жүзінде сатып алмайды, бірақ өндірушілер шығатын жолды тапты - олар басқа өнімдерге бұршақ қосады. Мысалыға:
- Soyvoyemaso. Ұнтақталған ет немесе чипсы сияқты көрінеді, әдетте шарапқа, суға немесе суға малынған, содан кейін оны әдеттегі ет сияқты піседі. Осылайша, 100 грамм сояның «тартылған еті» «ет» фунтына келеді.
- Соя немесе тофу. Бұл сүзбеге ұқсайды. Кейбіреулердің айтуынша, tofu өте таза, бірақ егер ол көкөністер мен дәмдеуіштермен қуырылған болса, ол өте дәмді болады.
- Йуба - соя сүтінен жасалған көбік, бірақ біз бұл өнімді кореялық сәбіздің жанында орналасқан «кореялық спаржа» ретінде білеміз, ол резеңке сияқты дәмді, бірақ сірке суын қосқанда, дәмдеуіштерді қоссаңыз, жақсы тағамдар.
Подсому арқылы
Соя соусында бөлек айтылуы керек. Шығыс ингредиентсіз осы шығыс тағамдарын жасау екіталай. Жапонияда және Қытайда соя тұзы тұзбен ауыстырылады.
Кәдімгі соя тұздығын дайындау үшін аз уақыт кетеді. Соя бастапқыда тазартылады, содан кейін ұнтақталған және жер асты бидайымен араласады. Бұл қоспасы ашытуға бастағанда, сұйықтық сұйықтық емес, ол нәтижесінде жиналады және сүзіледі. Бұл белгілі соя соратын. С соусының тәттілігі сояға қанша бидай қосылатынына байланысты.
Бірақ соусты сол сияқты алу үшін сізге көбірек керек. Осылайша, арнайы ферменттеу қосылады, ол ферменттеу процесін жеделдетеді, осылайша, тұздық бір жылға емес, тек бір айға ғана дайындалады. Жылына бір рет жасалынған соус және шұжық пісіретін тағамдар өзгеше емес. Дегенмен, осы айда тіпті өндірушілер осы айда күте алмайды, сондықтан олар «сілтілі және қышқылдармен ашытуға» көмектеседі. Сонымен, всесей, сіз түсінгендей, зиянды қоспалар бар. Сондықтан, соя соусын сатып алғанға дейін, затбелгіде жазылған нәрсені мұқият оқып шығыңыз. Егер «табиғи» деген жазу бар болса, оны қауіпсіз қабылдай аласыз.
Тұзды таңдағанда, оның түсіне назар аударыңыз. Есіңізде болсын, қараңғы соустардың түсі, оның дәмі айқынырақ. Қара тұздық құс етіне жақсы сәйкес келеді, бірақ сіз оны қосқанда өте мұқият болуыңыз керек, өйткені сіз тым алысқа кете аласыз, содан кейін ет дәмін естиміз. Ашық түсті тұздық салаттар, көкөністер мен балықтар үшін өте қолайлы.
Жақсы сапалы тұздық тек шыны бөтелкелерде сатылатынын есте сақтаңыз. Ешқандай қоспалар мен шөгінділер болмауы керек, бірақ қосымша ингредиенттер, мысалы, жаңғағы немесе сарымсақ ғана қабылданады.
Айта кету керек, баланы асырап алуды жоспарлаған әйелдер соя бар өнімді тастау керек. Америкада ғалымдар сояда бар контрацептивтермен салыстыруға болатын флавоны бар екендігін анықтады, сондықтан олар жүктілікке жол бермейді.
Олар сояны қайда қосады?
- маргарин
- майонез
- сүтті сусындар
- ет жартылай фабрикаттар мен шұжық өнімдері
- шоколад кәмпиттері.
Өнімдер қауіпті ме?
Дәрігерлер соя өнімдерінің тақырыбы бойынша үнемі талқылайды. Және олар тек қауіп-қатер туралы ғана емес, сонымен қатар коммуналдық қызметтер туралы да айтады.
Ғалымдар мұндай өнімдерді алғаннан кейін бірнеше сағаттан кейін қан айналымы 50% -ға жақсарады дейді. Сояның қаншалықты пайдалы екенін көрейік.
Балаларға арналған сояды жеуге болады ма?
Соя протеині негізінде жасалған қоспалар сиырдың сүт протеиніне аллергиясы бар балалардың тамақтануында қолданылады. Соя өнімдері 3 айдан 9 айға дейін қолданылады, алайда аллергия жоқ болу үшін соя бар өнімдерді тағайындау туралы мәселені қарастыру керек. Бұл дәрігердің міндеті. Дегенмен, сүттің орнына сүтті толығымен берудің қажеті жоқ, себебі форманың құрамында май мөлшері аз, ал өмірдің алғашқы жылдарында бұл нәресте үшін өте жақсы болмайды.
Салмақ жоғалтқысы келетіндерге соя келіп жатыр ма?
Егер адам ақуыздың жеткілікті мөлшерін тұтынса, онда майдың қажеттілігі төмендейді, сондықтан салмақ кетуі мүмкін. Табиғи сояда аз мөлшерде май бар, егер олар барлық ережелер бойынша дайындалса, оларды бумен және сумен пісіру керек. Олар тіпті семіруді емдеуде қолданылады.
Сондай-ақ, екінші типті қант диабеті бар адамдар соя өнімдерін жейтін болса, олар диетаның май-қышқылдық және ақуыздық құрамын қалыпқа келтіруге, сонымен қатар көмірсулардың метаболизмін түзете алатындығын көрсетті.
Табиғи соялар табиғи шығу тегі болып табылады, сондықтан олар ораза кезінде тіпті жеуге болады. Бірақ дәстүрлі тағамдарды соямен алмастырмаңыз, өйткені сіз дұрыс заттарды ағзаңыздан айыра аласыз.
Правдали сіз сояды жеуге болмай ма?
Ғалымдар сояның қарт адамдар үшін өте пайдалы екенін дәлелдеді. Онда жоғары сапалы ақуыз бар, ол жақсы сіңіріледі және ол остеопороздың дамуына жол бермейтін заттардан тұрады. Сондай-ақ, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайту үшін соаболзна. Дегенмен, соя бар өнімдерді сары қышқылды метаболизмі бұзылған адамдар тұтынуға болмайды, себебі соя қанға жоғары.