500 г сиыр бүйрегіне - картоп 600 г, 1 бас пияз, 3-4 тұздалған қияр, 1 ас қасық. қасық ұн, 2-3 ас қасық. ас қасық май.
Дайындау:
Май бен бөртпені тазартады, кастрюльге салып, суық су құйып, қайнатыңыз. Осыдан кейін суды ағызып, бүйректі жуып, тұщы су құйып, дайын болғанша пісіріңіз (шамамен 1-1,5 сағат).
Кішкене тілімдерде пісірілген бүршігін пісіріңіз, ұсақ туралған және қуырылған пиязбен араластырыңыз және бірге 2-3 минут пісіріңіз. Содан кейін таяз табада бүйрек салып, қуырылған картоп, туралған және кесілген қияр, 1-2 лавр жапырағы және 5-8 бұрыш қосып, дайындалған тартылған тұзды құйыңыз да, оны 25-30 минутқа салып қойыңыз.
Үстелге қызмет еткенде бүйректерді ыдысқа салып, ыдысқа салып, майдалап туралған ақжелкен немесе аскөк себіңіз.
Сол сияқты, сіз шошқа бүйрегін дайындауға болады, бірақ алдын-ала дайындаусыз оларды шикізатты кесіңіз және оларды қуырыңыз.