- түсті қырыққабат - 450 Грамм
- зәйтүн майы - 3 1/2 Арт. қасықтар
- трюфель майы - 1-ші ст. қасық
- пирогқа арналған қырыққабат - 1 дана
- шамдар - 1 дана
- қыша - 1 Арт. қасық
- жұмыртқа - 2 дана
- Маскарпоне ірімшігі - 250 грамм
- май кілегей - 1/2 кесе
- қара немесе ақ бұрыш - 1/4 шай қасық
- Мускат - 1 шөкім
- ірімшік Gruyer - 1 стақан
- Пармезан ірімшігі - 1/3 куб
1. Қырыққабатты шағын флораларға айналдырыңыз. Пиязды ұсақтап кесіңіз. 220 градусқа арналған жылу пеші орталықта тұр. Түсті қырыққабатты үлкен ыдыста 2 ас қасық зәйтүн майымен араластырыңыз. Пісірме табаққа салыңыз, тұз және бұрыш себіңіз және қырыққабат нәзік болғанға дейін қоңыр дейін 25 минут пісіріңіз. 2. Қырыққабатты суытып алыңыз, содан кейін майдалап турап, трюфель майы құйыңыз. Пеш температурасын 175 градусқа төмендетіңіз. 3. Пісірілетін пісірме табаққа піскен дайын пісіргішті салыңыз. Фольгамен жабыңыз, құрғақ бұршақтарды үстіне қойып, 20 минут пісіріңіз. Фольга мен бұршақтарды алып тастаңыз және алтынға дейін қоңырау шалсаңыз, шамамен 5 минут. Салқындауға рұқсат етіңіз. Пештің температурасын сақтаңыз. Қалған 1 1/2 ас қасық зәйтүн майы орташа қуыруға арналған үлкен табаға салыңыз. Пиязды тұз бен бұрышқа себіңіз де, пияз алтын қоңырға айналады, 30-40 минут пісіріңіз. Жеңіл салқын. 4. Пышақты немесе щетканы қолданып, қыша қытырлақ құмның түбін және шеттерін майлаңыз. 5. Пиязды, содан кейін гүлді қырыққабатты салып қойыңыз. 6. Тостағанға жұмыртқа, маскарпоне, кілегей мен бұрыш қосыңыз. Грюер ірімшігін қосыңыз. Пармезанмен себіңіз, қырыққабат үстінен қоспаны құйыңыз. 40 минутқа дейін қоңырға дейін пісіріңіз. 7. Қызмет көрсетер алдында 15 минут бойы сөреде суытыңыз.
Серверлер: 8