Нәзік еті бар сиыр еті Метама - сиыр мен дәмдеуіштердің көптігімен сиыр етілген тунис асханасының ыстық ыдысы. Шын мәнінде, Тунис, өте құрметті тамақ. Мен сол жерде болған кезімде, менің жеке таңдауым үшін азық-түлік таптым. Бұл тағам көкөніспен де, онсыз да дайындалуы мүмкін. Үйде дайындалғаннан кейін дәмді өзіңіз де реттей аласыз, ол үстемдік етпейтін етіп, кейде ыстық бұрыш алып тастауға болады, бірақ тағам өз шеберлігін жоғалтпайды. Мен сізге ноқат пен қызанақты қосқанда мета нұсқасын ұсынамын.
Құрамы:- Сиыр еті 500г
- Нан қылшықтары (ноқат) 150 г
- Қызанақ 250 г.
- Пияз 2 дана.
- Сарымсақ 5 түйіршік
- Бұрыш қара жер 0,5 шай қасық.
- Аджика 10 мл
- Жергілікті кориандр 1.5 шай қасық.
- Бұрыш қызыл топырақ 1 шай қасық.
- Бұрыш ащы 1 дана.
- Зәйтүн майы 100 мл
- Үстел сірке суы 2 ас қасық. л.
- 300 мл су
- Тұз 1 шай қасық.
- 1-қадам Мета дайындау үшін біз қажет: сиыр, ноқат, пияз, қызанақ, зәйтүн майы, сарымсақ, ыстық бұрыш, қара және қызыл бұрыш, кориандр.
- 2-қадам Ноқат 4-5 сағатқа дейін сумен толтырады.
- 3-қадам Етті ірі кесектерге кесіп, тұз және кориандр себіңіз.
- 4-қадам Пиязды ұсақтап тураңыз.
- 5-қадам Қуыруға арналған табада зәйтүн майын жылытыңыз да, оны 15 минут ішінде пиязбен қуырыңыз.
- 6-қадам. Қызанақты текшеге кесіңіз.
- 7-қадам етге қызанақ, нұт, аджика және қызыл бұрыш қосыңыз. Су құйыңыз, қайнатыңыз. 1 сағатқа жабыңыз және қайнатыңыз.
- 8-қадам Сарымсақты ерітіндіде ерітіңіз.
- 9-қадам Етті дайындалған етге сарымсақ, сірке суын және майдалап туралған ащы бұрыш қосыңыз. Қайталап айтамын, егер сіз ыстық, ащы бұрыш жанкүйерлер болсаңыз, кішкене бөлікті қосыңыз. Тағы 10 минут шұңғылша. Ас болсын!