Торттарға арналған крем Бұл кілегей торт пен пирожныйларға арналған, эклаирді толтырған кезде жақсы! Ол ағып кетпейді, пішінді жақсы сақтайды, сондықтан оны торттар мен десерттерді безендіруге, тағамның түстерімен бояуға және дәміне қарай хош иісті қосуға болады. Майдың жұмыртқаның кремі жұмсақ, әуе майының құрылымына ие, кондитерлік қапшықпен жұмыс жасау жағымды (кез келген саңылаулар арқылы әдемі кремді үлгі болып келеді), жұмсақ әрі кем дегенде маңызды дәмді. 7-8 қабат үлкен торт үшін жеткілікті крем мөлшері.
Құрамы:- Жұмыртқа тауық еті 7 дана.
- Май 500 г
- Құрамы 360 г
- Лимон қышқылы 0,2 шай қасық.
- Ваниль ұнтағы 1 г
- 1-қадам Сары май жұмыртқасын дайындау үшін келесі өнімдер қажет: жаңа піскен тауық жұмыртқасы, сары май, қант, лимон қышқылы және ванильді ұнтақ (немесе тіпті жақсы ванильді шырыш!).
- 2-қадам Протеиндерден бөлінген сар жылу және миксермен мұқият болыңыз. Ірі қызылшаларды елеулі түрде блендірген жөн.
- 3-қадам Ақуыздарды араластырғышпен қатар шыңдар тұрақты болғанша ұстаңыз. Қабыршақтың соңында біз лимон қышқылының белоктарына қосамыз - осылайша олар жақсы сығылады! Миксерлердің миксерлері таза және құрғақ болуы керек!
- 4-қадам Ақуыздарды ұрып-соғуымен бір мезгілде микротолқынды пеште жұмсақ болғанға дейін (немесе су моншасында) ериді. Мұнай өте жіңішке, өте жұмсақ болуы керек, шеттерін қан кету керек, бірақ ол толық балқытылмауы керек! Ақты қаптастыруды жалғастыра отырып, оларды бірте-бірте маймен таныстырамыз!
- 5-қадам Ақ пен майды соққылай беріңіз, қант пен ванильді қосыңыз (немесе жартысы ванильден жасалған тұқым).
- 6-қадам Қант қантқа құйылған кезде - бірте-бірте, бірте-бірте салқындатуды тоқтатпай, құйыңыз.
- 7-қадам Сары сығындылар енгізілді, кілегей жұмсақ, майлы және біртекті болды. Енді оны тоңазытқышта 20-30 минутқа қойып, оны қолданыңыз! Дайын кремде қанттың кристалдарынан өтуі мүмкін, бірақ оның тоңазытқыштағы «стазында» және кез келген өнімнің сіңірілуінде ол толығымен ерітіп, «тісте» сезілмейді! Және тағы бір нәрсе - тіпті фотосуретке түсіру процесін үзуге тура келетіндіктен, крем өте жақсы болды, бірақ бәрі көтерілу үдерісін тоқтатпаған дұрыс!