Үйдегі нан кваса Бұл окрошкиді дайындау үшін, квас концентраттарынан дайындалған квас өндірісін немесе квасты қабылдамаңыз, өйткені бұл екі сусын тым тәтті. Қышқыл космостың көп болуы қажет, ол ақ остраша деп аталады. Классикалық технология бойынша, қара бидай ұны қосылған қара бидайдан және арпадан дайындалады. Бұл процесс ұзақ уақытқа созылмағандықтан, қанттың минималды қосылуы арқылы қара бидай ұсақтағынан жасалған қарапайым рецепті қолдануға болады.
Құрамы:- Қара бидай 500 г
- Су 3500 мл
- Қант 75 г.
- Ашытқы, жаңа, 15 г
- 1-ші қадам Квассаны дайындау үшін қара бидай нан, су, қант пен ашытқыны алу керек.
- 2-қадам Нан кесектерін текшелерге кесіп, пеште қызарған.
- 3-қадам 3 литр сыйымдылығы бар ыдысқа крекерді салыңыз, 2 литр ыстық (80 ° С) су құйыңыз және жылы жерде қақпақ астында 1,5 сағат қалдырыңыз.
- 4-қадам Тұзды құйыңыз және құйыңыз, қайтадан 1,5 литр ыстық сумен қайтадан нан массасын құйыңыз да, қайтадан 2 сағат бойы жылы жерге қойыңыз.
- 5-қадам Хош иісті аз мөлшерде жылы суды ерітіңіз.
- 6-қадам. Екінші инфузия ағызып, ағызып, алғашқы инфузиямен (шамамен 2,7 литр) араластырыңыз, қант құйыңыз, толығымен ерігенге дейін араластырыңыз, сұйытылған ашытқы қосып, араластырыңыз. Сорттың температурасы шамамен 25-27 ° C болуға тиіс. Сусла 12 сағат бойы ашыту үшін жылы жерде қалдыру керек.
- 7-қадам Қуырдағы квас қайтадан ағызып, бөтелкелерге, тығынға және тоңазытқышқа 6 сағатқа құйыңыз. Kvass қолдануға дайын. Жүргізуші күйде мұздатқышты сақтаңыз. Окрошки дайындау үшін қолданылады.