Статистикаға сүйенсек, сатылымдағы көшбасшы - ұзын тұтқасы және шетінен шығатын орташа өлшемді және тереңдігі. Бұл ыдыс-аяқ, барлық тағамдарды дайындау үшін қолайлы, барлық жағынан қолайлы және қолайлы болып көрінеді. Бірақ ең бастысы, қуыру табасы жасалған. Ал жалпы сарапшылар өз қыздырғыштарының мөлшеріне назар аударатын қуыру құралын таңдауға кеңес беріледі. Қуыруға арналған табаға қарағанда олардан әлдеқайда кең емес - тек тамақ біркелкі қуыруға болады.
Тағамды пештердің сапасын келесі критерийлер бойынша анықтаңыз:
- Қуыруға арналған табақ салмағы соғұрлым қауіпсіз болады. Салмақ түбінің қалыңдығы - қалың, өнімнің неғұрлым сенімді екендігі анықталады. Төменгі қабат қалың болуы керек, сондықтан жоғары температура әсерінен деформация болмайды.
- Қуыруға арналған табаға жасалған материал өте маңызды. Кез келген кейіпкердің алюминий өнімдері өте қысқа. Бұл металлдың төменгі температурасы жоғары температурада қызған кезде ғана емес, деформацияланады, сондықтан алюминий өзін-өзі зақым келтірмейтін заттарды шығарады. Алюминий қуырғыш табада қызып кетуден ішкі жабын - тікелей тефлон зардап шегеді.
Түбі тым жұқа болса, Тефлон жылдамырақ буланып кетеді. Егер сіз алюминий табақшасын таңдасаңыз, оның төменгі жағы 5 мм-ден (егер ол ет үшін қуыру пулы болса) және құймақ үшін - 3 мм-ге дейін жұқа емес болуы керек. Олар титан қуыратын табалардан гөрі күшті, бірақ шойын күшті.
- Ең қолайлы және ұзаққа созылатын шойын қуырғыш табақ. Оны қарқынды өртте жылдам қуыру үшін де, төмен температурада ұзақ уақыт пісіру үшін де қолдануға болады. Шойынның ең жақсы ерекшелігі - бұл әр түрлі температуралық градиенттерге, тіпті ең жоғары деңгейге оңай төзеді. Бұдан басқа, өнім деформацияланбайды. Алайда, мұндай ыдыс және оның минусы бар: оны микротолқынды пеште дайындау үшін қолдануға болмайды. Иә, қалыпты пеште шойыннан жасалған ыдыс-аяқта дайындалған ыдыс металдың дәмін алудың алдын алу үшін дайын болғаннан кейін дереу болуы керек. Дайын өнімді шыны ыдыста сақтау керек.
Шойыннан жасалған бұйымдардың ерекшелігі оның қатал беті болып табылады, ол мұқият әрі дұрыс күтімді талап етеді. Егер мұндай ыдысқа күтім жасау дұрыс болмаса, онда ыдыс-аяқтар коррозиялық іздер (жай ғана тот) алады және бүлінеді. Бұдан басқа, дайын тағамдардың түсі мен дәмін бұзады. Темір тұздары әсерінен витаминдер жойылып кеткенін ұмытпау керек.
- Тефлонға арналған қуырғышты жұмыртқаны, картопты немесе етді күнделікті қуыру үшін қолайлы. Бұл жағдайда бетіне сызат келтірмеу үшін ағаш шпатлаға қажет. Мұндай ыдыс ыдыс-аяқтарға арналған тұрақты жөке арқылы жуу өте оңай. Әрине, металл губкалардан аулақ болу керек. Өкінішке орай, жабыспайтын жабындысы бар кастрюльдер қысқа мерзімді болып табылады. Уақыт өте келе, ең жақсы сапалы тефлон тіпті өшіріледі. Тіпті ең дәл емдеу жағдайды өзгерте алмайды, және де қуыру панелін ауыстыру қажет болғанда уақыт келеді.
- Сапалы қуырғыш табаның түбіне тегістеуіш пен соққысыз тегіс болуы керек. Сыртқы жағынан жабылған болса, қуыру пеші біркелкі жылынып, температураны өте ұзақ уақыт ұстай алады.
Тұтқаны жабыстырып жатқанда, табақшаны сатып алғанда, ішіне кіріп, қуыру табасының түбіне қарап шығыңыз. Әртүрлі болуы мүмкін - тегіс немесе рельефтік үлгісімен, үлкен жабыспайтын әсер жасайды. Бұл азық-түлікті табаның түбіне аз тиіп, тиісінше күйіп қалмауға мүмкіндік беретін рельефті бұталар. Үлгі жабыспайтын сипаттарға әсер етпейді, бірақ рельефтің дөңес болғаны жақсы болады. Қосарлы болаттан жасалған жақсы пісіру табағын таңдаған дұрыс, бірақ бұл рахат қымбат.
Қандай сапалы қуыру табағы болуы керек?
Ең алдымен, сіз қуырғыш табаның қалыңдығына назар аударуыңыз керек. Олар қалың болады, соғұрлым жақсы. Жұқа қабырғалары бар қуырылған кастрюльдер жылдам қызып кетеді, бірақ олар тез арада деформацияланады.
Маңызды мәселе тұтқаны бекіту болып табылады. Қуыруға арналған табаға құйылған болса, ал тұтқасы алынып тасталады. Бұл пісіру табасы пішінді пішін ретінде пайдаланылуы мүмкін. Себебі пешке оңай қоюға болады. Егер тұтқаны бұрандамен бекітілген болса, тіреу нүктесінің айналасындағы жабу әрдайым бұзылады және оның бөлшектері азық-түлікке түседі.
Газ плита үшін сыртқы қабырғасының сыртқы қабаты бар кастрюльдерді сатып алу керек. Бірақ электр плитасы үшін сіз кез-келген материалдан жасалған қуыру табасын таңдай аласыз. Шыны-керамикадан 3 мм төменгі қалыңдығы бар тағамдар қажет.
Пайдалы кеңестер
Шойыннан жасалған ыдысты жуу кезінде, оны қырқуға болмайды. Егер тағам қуыру табағына қатты бекітілсе, онда оған аздап су құйып, жуғыш заттарды қосып, оны біраз уақыт салқындату керек.
Егер бірден ас үй ыдыстарын сатып алғыңыз келсе, онда жинақ сатып алу керек. Осылайша, қақпақтардың аз болуы қажет, себебі сіз табаны да, кастрюльге де сол қалпақшаны пайдалана аласыз.
Ыстық тағамға суық су құю ұсынылмайды! Сондықтан түбі деформацияланады, содан кейін пісіру өте қиын.
Металл қорытпасынан жасалған табаны жақсы таңдау болып табылады. Ең жаңа материалдар тепловозды өте жақсы, бұл қуыруға мүмкіндік береді, тосттар, қақпағын астында сөндіруге мүмкіндік береді.
Қуыруға арналған табаға жылу таратқышымен - жылу таратқышпен жабдықталған жақсы. Антиформациялық диск ретінде қызмет етеді. Ең жақсы нұсқа, жылу диффузоры табаға құйылса.
Арнайы ағаш немесе тефлон спатулалары туралы есте сақтау қажет. Сызаттар кез-келген жабыспайтын жабындылар үшін бір-біріне қарама-қарсы.
Әртүрлі өнімдер үшін бірнеше түрлі қуырылған табалар болуы жақсы. Әсіресе сіз иістерге және дәм қоспасына өте сезімтал болсаңыз. Балық пен ет үшін жеке қуыруға арналған табаларды салуға кеңес беріледі. Сондай-ақ, оларды жуу кезінде жоюға болмайтын тамақ қалдықтарын және жағымсыз иістерді жою үшін, оларды ашық отқа қою керек.