Танымал торттың «Қара орман» дәмі кондитерлік классика болып табылады: кілегей мусс, шоколад печеньесі мен шие толтырмасының комбинациясы теңдесі жоқ. Қазіргі заманғы десерт - дәмді тағамдардың жаңартылған нұсқасы: тіпті нәзік, хош иісті және бай шоколады.
Ингредиенттер
- Ұн - 35 г
- Ұнды ұн - 25 г
- Жұмыртқалар - 125 г
- Какао - 35 г
- Ыстық тағамдар - 60 г
- Ақуыздар - 75 г
- Қант - 110 + 25 г
- Кілегей үшін: Хохланд немесе Альметке ірімшігі ірімшік - 340 г + май - 115 г, ұнтақ қант - 80 - 100 г
Дайындау әдісі
- Ыдысқа салып, ұнтақталған ұнды, жаңғақ ұнын және какаоды біріктіріңіз. Жаңғақ толтыру үшін әр түрлі ұнтақталған жаңғақтарды немесе жаңғақ ұнын пісіруге болады
- Тұрақты ақ шыңдар пайда болғанға дейін ақуыз 25 грамм қантпен ұрады
- Біртекті қоспаны қалыптастыру үшін 110 г қантпен жұмыртқаның және сарысын шайқаңыз - ол араластырғыштың шұңқырының бойымен «таспа» ағызу керек
- Жұмыртқа массасында құрғақ ингредиенттерді пакеттерге қосып, шпательмен ақырын және жұмсақ араластырыңыз
- Ақуыздарды мұқият енгізіңіз. Массаж қалың және жұмсақ болу керек
- Қамырды пергаментпен жабылған пісірме табаға салыңыз және бес миллиметр қалыңдығына түзетіңіз
- Пешке печенье пісіріп, 180 градусқа дейін қызады, шамамен 10-12 минут. Қамырды алуға дайын, тамақ пленкасын дереу жабыстырып, «байланыста» қалдырыңыз
- Мусс үшін: сары май, ұнтақ және ірімшік кремді массада. Сырды салқындату керек, ал сары май, керісінше - еріген. Печеньені печеньеден алып тастап, муссты қамырдан біркелкі тартыңыз
- Кремді ерітілген шие салыңыз және орамды орап қойыңыз. Тоңазытқышта бірнеше сағат бойы десертті қоюға дайын
- Роллдарды бал, шоколад глазурі немесе шоколадты шоколадпен безендіре аласыз