Біз Тикка масаласын базмати күрішпен дайындаймыз Үндістандық көрмені тамашалағаннан кейін мен осы елдің дәмдеуіштері мен өнімдерін алдым. Кәдімгі ыдыс-аяқтар біздің отбасылық артықшылықтарымыздың арасында емес, сондықтан үнді тағамдарының көптеген рецептілерінен мен ең жұмсақ опцияны таңдадым, бұл тикка масала, еуропалық талғамға бейімделген дәмдеуіштері бар тауық, маған өте ұнады. Шын мәнінде бұл дәстүрлі ұлттық тағам емес, бірақ ол еуропалық қалаларда үнді мейрамханаларында қызмет етеді. Оқиға тарихы Лондондағы алғашқы үнді ресторандарымен көрінеді. Тауықтың құрғақ және неспешивающее екендігі туралы наразылық білдірген біреудің ашуланғаны туралы айтылған. Аспаз тез кетіп, қызанақпен араласқан йогурт, дәмдеуіштерді қосып, осы қоспаға тауықты шығарып жіберді. Соу соншалықты хош иісті және тауық жұмсақ және шырынды, сол уақыттан бастап тағам әдеттен тыс танымал болды. «Тикка масала» тақырыбындағы вариациялар қазір үлкен соманы табуға болады, мен отбасылық талғаммен рецепт алдым және оны бөлісуді қалаймын.
Құрамы:- Тауықтың төс еті 1 дана.
- Ақжелкен жаңа 5 г
- Басмати күріш 230 г.
- Тұз 0,5 шай қасық.
- Жаңа зімбір 0,5 шай қасық.
- Лимон шырыны 1 шай қасық.
- Дәмқосарлар гамамалы масала 1 шай қасық.
- Йогурт ішетін 250 мл
- Крем 100 мл
- Қант 1 шай қасық.
- Томат пастасы 1 ас қасық. л.
- 0,25 шай қасық Зира (кумин) жер.
- Турмерик 2 шай қасық.
- Паприка тәтті жер 0,5 шай қасық.
- Су 1 ас қасық.
- Жаңа зімбір 1 шай қасық.
- Сарымсақ 3 тіс
- Пияз 1 дана.
- Тұз 0,5 шай қасық.
- 1-қадам Бізге тауық еті, табиғи йогурт, дәмдеуіштер, гамамал масала, имбирь, паприка, турмерия, зире, томат пастасы, кілегей, лимон шырыны, пияз, сарымсақ, тұз және қант қажет.
- 2-қадам. Тағамды пісірер алдында тауықтың дәмдеуіштері, масала гарасы, лимон шырыны және имбирь бар йогурт қоспасы арқылы маринадталған болуы керек. Қажетті ингредиенттерді араластырыңыз, бұл тұздықты дайындаңыз.
- 3-қадам Тауықты қажетті мөлшерге бөліңіз. Олар үлкен немесе кішкентай болуы мүмкін. Мен оны пеште пісіру керек болғандықтан, оны 3 см қашықтыққа кесіңіз.
- 4-қадам Тауық етінің бөліктерін тұздыққа құйып, оны араластырып, оны 1 сағатқа немесе одан артық тоңазытқышқа салыңыз.
- 5-қадам Тауықтан асып кететін сұйықтықты кесіп тастаңыз, бөліктерін пісіру табағына салып, оны тұздыққа дайындау уақытына пешке жіберейік.
- 6-қадам Пиязды ұсақтап кесіңіз, зімбірді кішкене ылғалдылығында сүртіп, баспасөз арқылы сарымсақ сығыңыз.
- 7-қадам Көкөністерді жеңіл сіңгенше қуырыңыз.
- 8-қадам Қуырылған көкөністерді сумен құйып, тұздыққа, тұзды және қантқа қажетті барлық дәмдеуіштерді қосып, 5-10 минут кішкене отқа пісіріңіз.
- 9-қадам Қалың кремді тұздыққа қосып, қайнатыңыз.
- 10-қадам Тауықты пештен соустарға салыңыз. Дайын болғанға дейін дерлік тұздықтың хош иісі мен түсімен толығымен сіңдіру үшін оны тұздыққа аздап қоюға болады.
- 11-қадам. Гарнирге арналған күрішті басмати дайындау. Оның ерекшеліктерінің бірі - қарапайым күрішпен қатар, ұнды бірнеше рет жуудың қажеті жоқ. Basmati тұзды суға пропорцияда дайындалады: 2 бөлік су, 1 бөлігі күріш.
- 12-қадам Тегістелген күріштің төбесінде тұздықтағы хош иісті тауықты салып, майдалап туралған ақжелкенке себіңіз - тикка масала дайын.