Бұл балық Қара теңіздің негізгі тұрғындарының бірі ретінде белгілі, онда оның 4 түрі кездеседі. Бұл акулалар, синхили, негізінен Қара теңіз лобалары және пелменгаздар. Айтпақшы, өткен ғасырдың аяғында пеленгалар жапондардан Қара теңізге келді. Мұның себебі Қара теңіздегі балықтар санының азаюы болды, нәтижесінде теңізге әлдеқайда қарапайым түрлерді әкелу туралы шешім қабылданды.
20-шы ғасырда шамамен 30-шы жылдары бұл Қара теңіз балығы Каспий теңізіне құйылып, тамырға ұшырады. Қазір Қара теңіз күллі Каспий теңізінің жағалауында орналасқан.
Бұл балық өте әдемі. Оның кішкене ауызы бар, ұзындығы шамамен 40 см, ол күміс және оның таразы үлкен және жылтыр. Күлгін, негізінен, малды ұстайды. Балық өте мобильді, кейде олар тіпті балық аулайтын желілерге секіре алады: олар бір нәрседен үрейленіп, судан өте ақылды түрде секіреді. Күлдіктің жетілмегендігі оның ұзақтығы қырық сантиметрге жетіп, өмірінің 8 жылдығына дейін жетеді. Оның уылдырық шашуы мамыр айынан қыркүйекке дейін созылады, сондықтан жағалау сулары мен ашық сулар оған жарамды. Күлді - өте жемісті балықтар. Оның тамақтануының негізі су астындағы субстраттардың вегетативті өсуі болып табылады.
Mullet: оның түрлері.
Егер сіз кілегейдің барлық түрлерінің өкілдеріне қарасаңыз, олардың арасында біршама айырмашылық бар екенін білесіз, олар өте ұқсас.
Күлдің ең кіші түрі - арал. Оның салмағы жарты килограммға жетеді, ұзындығы 25 сантиметр.
Singhil. Бұл Қара теңіз күлін ең кең тараған түр деп атауға болады. Ол тек маңдайынан екінші. Ол сирек 35 сантиметрден ұзынырақ өседі, ал оның массасы килограмм шекарасынан аспайды. Сонымен бірге оның ұзындығы 55 сантиметрге жетуі мүмкін.
Қиыршық тас немесе лбу. Күлшіктің бұл түрі ең үлкен болып табылады. Ол бүкіл әлемдегі теңіздерден табылған. Оның ұзындығы жарты метрге жетеді, ал салмағы - екі жарым килограмм.
Mullet: оны қолдану.
Kephalic коммерциялық балық сияқты құнды. Олар әсіресе Қара теңізде және Каспий теңізінде ұсталған балықтарда ерте көктемде немесе күздің соңғы айларында тамаша дәмі бар. Каспий теңізінде үлкен мөлшерде күлше бар, бірақ оның майы аз.
Күлгінде өте дәмді ақ ет бар. Бұл шұңқырлар жоқ, сондықтан ол пісіруге кеңінен қолданылады. Ол қуырылған, пісірілген. Тұздалған және кептірілген күлді бәсекелестерді табу мүмкін емес. Темекі шегу мен кептіру кезінде кілегей көбіне бұл балықтың хош иістендіргіш қасиетін сақтауға арналған.
Лобан, кілегейдің ең үлкен түрі, өте дәмді раушанға ие. Ішке қуысының күлінде орналасқан ақ, деп аталатын, май. Бұл «бекон» ерекше, бірақ өте жағымды, дәмі бар.
Әлемнің көптеген елдерінің асханасы кілегейге негізделген көптеген рецептерді қамтиды. Ол ақ шарапты, балық сорпасын және алтын пиязды қосып, тұздықта езілген, саңырауқұлақтармен пісірілген, маймен қуырылған немесе қуырылған. Күлгіректен керемет банка алынады. Ол жаңа пішінде, тұздалған, ысталған, кептірілген және балмұздақ сатылады. Қышқылда майлар көп: 9% дейін, белок - шамамен 20%.
Mullet: пайдалы қасиеттері.
Балық күлшегі өте дәмді, нәзік ет, ол үшін балық өте жоғары бағаланады. Балықта ақуыздар, майлардың көптеген түрлері, никель, молибден, фтор, хром, мырыш, кальций, фосфор қосындылары бар. Онда көптеген витамин элементтері бар: B1, провитамин А, ПП.
Өздеріңіз білетіндей, балықты үнемі тұтыну инсульт пен басқа жүрек ауруларының дамуына жол бермейді. Бұл балықтар, сонымен қатар, моллюскалар мен теңіз тереңдігінің басқа тұрғындары, құрамында Омега-3 деп аталатын мұнай түріне ие. Ол барлық артериялардың және кіші кемелердің қалыпты жұмысын қамтамасыз ете алады. Инсульт пен жүрек соғысы қан тамырлары мен артериялардың толығымен бітелуіне байланысты. Жоғарыда аталған мұнай бұл тосқауылдың алдын алады. Сонымен қатар, ол қан қысымын төмендете алады. Сондықтан балық тағамдарын жиі тамақтандыратын адамдарда жүрек соғысы (инсульт) аз болады. Жалпы, диетологтар 7 күнде кемінде екі рет балықты жеуге кеңес береді. Кез келген балық үшін пайдалы. Омега-3 майы скумбрия, код, форель, тонус, лосось және, әрине, күлше сияқты балық түрлерінде мол.
Балықтың бұл түрі созылмалы асқазан-ішек зақымдары үшін, сондай-ақ өткір ішек аурулары үшін өте пайдалы. Атеросклеротикалық зақымдануларыңызда кілегейден жасалған тағамдарды, әсіресе пісірілген және пісірілген тағамдарды жеуге тура келеді. Сондықтан егде жастағы адамдар оны жеуге тиіс.