- Шошқа майы (аз май) - 1,5 килограм (Аяз емес, өте ыстық тағам болуы керек).
- Сыра сыры сүзілмеген - 1,5 литр
- Алма піскен - 6 дана (жасыл, қышқыл, орташа мөлшері)
- Пияздың ақтығы - 1 дана
- Тұз үлкен - 1-ші қабат. қасық
- Лавр жапырағы - 3 дана
- сарымсақ - 8 тіс
- Хош иісті бұрыш - 1 шай қасық (шамамен 10 бұршақ)
- Қыша дәндері - 1-ші. қасық (құрғақ қуыруға арналған табада алдын-ала қыздыру)
Шошқа етін жуу керек, құрғатыңыз. Ет егеуқұйрықтарын 1/3 бөлікте сарымсақ қаламынан жабыңыз, ет бөлігінің жоғарғы жағында көлденең қималар орнатыңыз. Тұқымдар мен пленкаларды тазалап, лобеллалармен сіңдірілген алма кесіңіз. Етті үлкен тұзбен таратыңыз. Шам таза және сақинаға кесіңіз. Етті тостағанға салыңыз, пияз пиязын, лавр жапырақтарын жайып, хош иісті қырыққабаттар мен күйдірілген қыша дәндерін себіңіз. Еттің кесектерінде алма тілімдеріне салып, сыраның үстіне құйыңыз, оның астындағы ет жасырылады. Салқын қараңғы жерде 3 сағат жүкті жүктеңіз. Етті тұздықтардан шығарып, оны қуыруға арналған сөреге қойыңыз, алма кесектерін бекітіңіз, тұздықтардан дәмдеуіштерді алып тастаңыз және етге себіңіз. Пияз сақиналары сол жерде орналасады. Бір жағынан жеңді жабыңыз да, тұздықты сөмкеге ақырын қосыңыз. Қақпақтың басқа жағын тығыздап, құрылымды пісіру науасына салыңыз. Тұмшапештегі бірнеше ұсақ тесікшелерді пеште 180 градусқа, 2 сағатқа дейін пеште пісіріңіз. Содан кейін алып, жеңді кесіңіз және 200 градус температурада тағы бір жарым сағат ұстаңыз. Салат жапырақтарымен әшекейленген табақшадағы бөлікпен бірге қызмет етіңіз.
Қызметтер: 6