Біздің денеміз күнделікті бос радикалдарға - атомдарға немесе молекулаларға әсер етеді, олардың әрекеттері әсіресе ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін. Олардың пайда болуына әкелетін факторлар өте әртүрлі: күн сәулесі немесе рентген сәулелері, темекі немесе автокөлік шығарындылары салдарынан лас ауа, кем дегенде - жеткіліксіз тамақтану. Бірақ сіздің денеңіздің бәрін қорғау және оның дұрыс теңгерімін қалай сақтау керектігін түсіну үшін сізге антиоксиданттар түсінігін толық түсіну қажет.
Әдетте бізде еркін радикалдар бар, және олардың әрқайсысы мәселенің кішкене бөлігіне айналса да, үлкен жинақталумен жарақатқа алып келуі мүмкін, оның салдарлары кері қайтарылмайды. Бұл бөлшектер ДНҚ молекуласының жасушалық мембраналарына зиян келтіреді, бұл жасушаның қартаюының негізгі себептерінің бірі болып табылады. Еркін радикалдардың болуы өкпе, жүрек-тамыр және онкологиялық аурулардың дамуына әкеледі. Әрбір ұяшық күніне шамамен 10 000 еркін радикалды шығарады деп болжанады. Ал антиоксиданттармен олармен күресуге шақырылады. Антиоксиданттарға байсалды түрде жақындаған адамдар, олардың құрамында осы заттарға бай өнімдер бар, олар жақсы қарсылыққа ие, яғни осы пайдалы және қоректік тағамдарды тұтыну қауіпті бөлшектердің әсеріне қарсы ең жақсы алдын-алу шарасы болып табылады.
Антиоксиданттар - бұл не?
Олар адамның жасушаларын еркін радикалдардың теріс әсерінен қорғайтын элементтер топтары, бұл біздің иммундық жүйемізді айтарлықтай нашарлатады. Химиялық тұрғыдан антиоксидант - еркін радикалдардың тотығуына және дамуына кедергі болатын кез келген зат, оларды көбейтуге жол бермейді. Кеңірек мағынада антиоксиданттар биологиялық құрылымдарға тотығу зақымдануын болдырмайтын немесе алдын алатын заттар болып табылады.
Біздің денемізде антиоксиданттар коэнзимі Q10 және глутатионның өзінің табиғи тұқымдық жиынтығы бар, олар еркін радикалдардың әсеріне тиімді күреседі. Өкінішке орай, жасы бар біртекті және тиімсіз тағамдарды қабылдау теріс факторлардың (түтін, чада, химиялық заттар мен судың химиялық ластануы) ықтималдығын үнемі арттырады, антиоксиданттар саны мен тиімділігі радикалдардың белсенділігіне кері пропорционалды түрде төмендейді.
Бұл тек бір ғана нәрсені білдіреді: өсіп келе жатқан жаста, С және Е витаминдеріне, бета-каротинге және селенге бай тағамдарды тұтыну қажет - бұл бос радикалдарды тек инактивтіріп қана қоймай, дененің физиологиясын жақсартатын, вирустардан, бактериялардан қорғайтын күшті антиоксиданттар және улы заттар.
Антиоксиданттар әсер ету механизмі
Дененің қорғау механизмдері үш деңгейге бөлінеді:
- Бірінші деңгейде эндогендік еркін радикалдардың пайда болуына жол бермейтін барлық факторлар бар. Олардың толық анықтамасы «протекционистік антиоксиданттар» - трансферин, ферритин, гемосидерин, лактоферин, альбумин сияқты көрінеді.
- Денедегі қорғаудың екінші және негізгі деңгейі қазірдің өзінде қалыптасқан еркін радикалдардың немесе реактивтілігі төмен радикалдардың бақылауын және жойылуын қамтамасыз етеді. Бұл ферментативті антиоксиданттар - каталаза, глутатион пероксидаза және глутатион редуктазы көмегімен жасалады.
- Қорғаудың үшінші деңгейі бос радикалдардың зақымдануынан ішінара қалпына келтірілген ферменттер арқылы жіктеледі. Мұндай белсенділік фосфолипаза А2, кейбір протеолитикалық ферменттер, ДНҚ-қалпына келтіретін ферменттер және т.б.
Ең танымал антиоксиданттар тізімі:
1. Resveratrol
2. Ликопен
3. Пицценол
4. Ақай Бұры
5. Лактоферин
6. Альпілік липа қышқылы
7. Мелатонин
8. Coenzyme Q10
9. Гинкго Билоба
10. Спирулина
11. қара жидектер
12. Какао
13. Таңқурай
14. Көк-жасыл балдырлар
15. Кептірілген жемістер
Жүзім
17. анар
18. Қызыл шарап
Жақында жүргізілген зерттеулер бірнеше антиоксиданттармен бірге қолданылғанда олардың оң әсері арта түскенін көрсетеді. Осыған байланысты келесі сұрақ туындайды: «Барлық клеткаларды нашарлаудан тиімді қорғайтын суперантсиоксид жасау мүмкін бе?» Деген сұрақ туындайды. Өйткені, бұл ингредиенттер барлық өнімдерді жасау үшін дұрыс біріктірілуі мүмкін, себебі өте пайдалы болады:
- белсенді немесе пассивті темекі шегу;
- ауаның ластануының, автомобиль шығарылымдарының күнделікті әсері, улы заттардың жоғары концентрациясы бар ортада жұмыс істеу және т.б.
- артық күн сәулесі;
- кептелудің теріс салдары;
- жүрек-қан тамырлары ауруларының, бауыр ауруларының, деградациялық және неопластиктік аурулардың даму қаупін арттыру;
- туа біткен ауытқулар мен нәзіктік қаупін азайту үшін жүктіліктің бірінші триместігінде;
- 60 жасқа толғаннан кейін қартаю үдерісін баяулататын және денесін сау сау пішінде ұстайтын барлық адамдар үшін алдын-алу;
- жас, күшті, серпімді және жақсы көрінетін теріні сақтау және әжімдерді азайту.
Денсаулыққа қауіп төндіреді
Әрқайсымыздың пияз, брокколи, анар, цитрус жемістері мен кофе мен көк шайдың тұтынылуы сау тамақтану үшін өте пайдалы әрі қалаған құбылыс болып табылады. Алайда, біздің кейіпкерлеріміз дененің денсаулығына қауіп төндіретіндігіне ешкім күмәнданбайды. Бұл әрдайым антиоксиданттар концепциясының толық анықтамасына сәйкес келмейді, бірақ бұл дәлелденген факт.
Әртүрлі азық-түлік және сусындарға антиоксиданттар қосу пайдалы деп саналса да, Канзас Университетінің американдық ғалымдарының зерттеуі антиоксиданттарда (мысалы, С және Е) жоғары тағамдарды күнделікті тұтыну адам организмінің соматикалық клеткаларында қауіпті және жағымсыз өзгерістерге әкелуі мүмкін екендігін көрсетеді. Ісіктер мен қатерлі ісік ауруларын айтарлықтай арттырады.
Ғалымдар клеткалардағы оттегінің ағынын олардың жұмыс істеуіне әсер ететінін байқады. Олардың пікірінше, антиоксидантты теңгерім өте сезімтал, тіпті заттардың дозасын азайту немесе жоғарылату теріс салдары мен маңызы болуы мүмкін. Американдық сарапшылар антиоксиданттардың негізсіз дозалануы тек зиян келтіруі мүмкін деп санайды. Бұл бірінші көзқараста абсурдтық көрінуі мүмкін, бірақ бұл факт. Антиоксиданттық қасиеттері бар заттардың шамадан тыс саны организмге оттегіні клеткаларға тасымалдау мүмкіндігін төмендетеді және бұл адамның денесінде қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет негізгі сигнализация механизмдерін бұзады.
Эксперименттің авторлары антиоксиданттардың жоғары дозалары жасушалық бөліну кезінде пайда болатын ДНҚ тізбегіндегі қателерді түзетуге қатысатын белгілі ферменттердің белсенділігіне әсер етеді деп санайды. Зерттеу барысында антиоксиданттардың үлкен дозалары жасушаның генетикалық кодексінде қате тудыруы және түрлі мутациялар жасайтыны туралы гипотезаны растайды. Өз кезегінде, ДНҚ материалындағы қателер ісіктерді дамытудың қажетті шарты, сондай-ақ бірқатар қатерлі ісіктер.
Сондықтан, антиоксиданттардан тұратын азық-түлік қоспаларын қолданбас бұрын, денеге шынымен қажет екенін тексеріңіз. Бұл дегеніміз, мамандармен кеңесу ғана емес, бірқатар талдаулар мен зерттеулер жүргізу міндетті. Екінші жағынан, кейбір антиоксиданттардың болмауы созылмалы вирустық және жұқпалы аурулардың дамуының басты себебі, ерте қартаю, жанама көз ауруларының, мысалы, катаракта дамуының даму қарқынын арттыру болып табылады. Бұл антиоксиданттармен тұтынудың ең дұрыс және теңгерімді болуы қажет дегенді білдіреді. Олар салауатты өмір салтын ұштастыра отырып, тіпті қартайған кездерде жақсы жағдайда болуға мүмкіндік береді.