Азық-түлік қауіпсіздігі және сапасы

Сұраққа: отбасылық табыстың көп бөлігін қайда жібереді, кез келген мейірбике сізге, әрине, азық-түлік үшін жауап береді. Шын мәнінде бұл да осылай. Біздің елімізде бұл көптеген отбасылардың өмір сүрудің өте төмен бағасына ие болғандықтан, азық-түлік нарығындағы бағалардың тұрақты өсуі байқалады, ал арада бәрі қымбат нәзік тамақтануды қалайды.

Біздің санауыштарымыздағы тағамның қауіпсіздігі мен сапасы кейде өте қажет. Экономика туралы сөйлесіп, сіз сатып алған өнімдердің қауіпсіздігі мен сапасына назар аудармауыңыз керек. Өйткені денсаулығына қамқорлық әрқашан бірінші орында тұруы керек.

Өнімнің сапасы зертханаларда зерттеледі, бірақ өнімнің сапасы туралы сіз өзіңіз білесіз бе? Мұны істеу үшін жаңа тағам өнімдерінің ескі өнімдерден қандай айырмашылығы бар екенін еске түсіру керек. Бұл мақалада біз бұл мәселені қарастырамыз.

Ет.

Ет - бұл күн сайын сау адамның диетасына кіру керек нәрсе. Ет тағамдарын дайындау үшін жас жануарлардан немесе құстардан ет сатып алуға болады. Мысалы, 6 аптаға дейін жануарлардың еті келесі қасиеттерге ие: ашық қызғылт немесе ашық қызыл түсті, тығыз және ақ майлы қабат. Жас жануарлардың еті (6 аптадан 2 жасқа дейін) қызыл. Бұл шырынды, нәзік, жұмсақ. Жас жануарлардың майлары ақ түсте. Ересек жануарлардың еті (2 жастан 5 жасқа дейін) қызыл, шырынды, нәзік болады. Ескі жануардың еті (5 жастан асқан) қара қызыл, май сары.

Сапалы ет жіңішке қызғылт қабықпен жабылған, ет өнімдерінің кесу орны тығыз, ылғалды, серпімді. Ет шырыны - қызыл, мөлдір.

Ет қауіпсіздігін және сапасын төмендегідей тексеріңіз - оған саусағыңызбен басыңыз. Егер мөрленген жер қалпына келтірілсе, ет жаңа болады.

Еттің иісі көп свежесть айтады. Жылытылған пышақпен ет бөлігін тесіп, оның иісін бағалаңыз. Ескі және ескі етден жағымсыз иіс пайда болады.

Ет бір рет мұздату керек. Егер саусақты негізгі мұздатылған ет бетіне тигізсеңіз, оның бетінде қызыл қызыл нүкте қалады. Қайта мұздатпаңыз, мұндай дақ көрінбейді. Қайта мұздатылған ет қызыл бетке, қызғылт түстің майы, жарқын қызыл сілемімен сипатталады.

Егер сіз ет сатып алсаңыз, бірақ ол жаңа па, жоқ па екеніне сенімді болмаса, оны қуырмаңыз. Мұндай ет жақсы жағдайда қайнатылған жақсы, сондықтан оған қатысуы мүмкін барлық зиянды бактериялар жоғалады. Қуырып жатқанда, мұндай ет өңдеу шарттары жасалмайды.

Шұжық.

Шұжық ресейліктермен өте танымал. Ең жаңа және қауіпсіз шұжықты қалай таңдауға болады?

Біріншіден, жаңа піскен немесе жартылай шағылатын шұжықтың құрғақ, күшті, серпімді қабығының бар екендігін білу қажет. Егер қабығында көгерген немесе шырышты іздері болса, онда мұндай шұжық азық-түлік үшін пайдаланылмайды. Раковина толтыруға жақын болуы керек. Шұжық кесектері сұр түсті сіңдіруі және дақтары жоқ табиғи түс болуы керек. Толтырғыш тығыз, шырынды болуы керек.

Майдың қышқыл хош иіссіз жағымды иісі керек.

Құс.

Егер сіз құс тұмсығын сатып алсаңыз, оның тұмауын тексеріңіз. Құстардың тұмсығы жылтырақ, құрғақ, серпімді және иіссіз болуы керек. Құс аузындағы шырышты қабаттар да жағымсыз иіс болмауы керек, олар жеңіл ылғалданумен және қызғылт түсті болады. Құстардың терісінің түсі сары немесе қызғылт түсті. Терінің беті дымқыл болуы керек (жабысқақ емес) және таза болуы керек. Құс еті тығыз және тығыз болуы тиіс, тауықтар мен түйетауықтарда - ашық қызғылт, қаздар мен үйректерде - қызыл.

Сатып алынған құстың жасы оның линиясында көрінеді. Ескі құстың үлкен таразы мен бөртпе жабылған қалың, сары терісі бар аяқтары бар. Жас тауықтың кішкентай саусағы бар, ал жартысы қызыл. Жас құс оңай кеуде сүйекке бүгілуі мүмкін, себебі бұл жайсыз. Жас құстың тұмсығы жарқын, қанаттары шеттерінен жұмсақ емес.

Жас ойын қанаттың астындағы жіңішке терімен сипатталады, жарқыраған, дөңгелек емес, қауырсындар. Ойын теріге ылғал немесе көк немесе жасыл дақтар пайда болса, онда ол ескірген дегенді білдіреді.

Балық.

Жаңа піскен балықтарда іш қуысы жоқ, ол шырышпен жабылған. Жаңа піскен балықтар тегіс, жарқыраған, денеге өте жақын орналасады. Жаңа балықтың көзі дөңес, жылтыр, серпімді. Глиттерде слиз болмауы керек. Балықтың жаңа, балыққа тән иісі бар. Балықтың еті сүйектерге сіңіп, қиындықтардан ажыратылады. Егер саусақпен жаңа піскен балықты бассаңыз, ол тез қалпына келеді. Сатып алынған балықты су контейнеріне түсіріңіз. Жаңа піскен балықтар батып кетеді де, ескіріп қалады.

Егер балық мұздатылған болса, онда оның еті бозарып, көзі құлап кетеді. Егер балық жаңа пішінде мұздаса, онда барлық жібіту кезінде барлық жоғары сапалар қалпына келтіріледі.

Сіз сатып алған балыққа қыздырылған пышақты салып, содан кейін иісті бағалаңыз - егер иісі өткір және жағымсыз болса, онда балық ескірген.

Жұмыртқалар.

Сатып алынған жұмыртқалардың қауіпсіздігі мен тазалығын төмендегідей тексеруге болады: ас қасық тұзды суда ерітіп, жұмыртқа құйыңыз. Жаңа піскен жұмыртқаның түбіне дейін түсуі мүмкін, ескірген орта ортасында қалады немесе су бетіне шығады.

Сондай-ақ жұмыртқалар жарыққа тексеріледі. Зақымданған жұмыртқалар көзге көрінетін жерлерде пайда болады.

Қаз және үйрек жұмыртқаларын тамақтағанда, бұл жұмыртқалардың көптеген жағдайларда асқазан-ішек ауруларының патогендеріне әсер ететінін білу керек. Жұмыртқаларды жеуден бұрын оларды жуып тастау керек.

Сүт және сүт өнімдері.

Егер сіз тырнаққа жаңа сүт тамшысын түсіріп алсаңыз, тамшықтың пішіні бір қалыпта қалады, ол таралмайды. Суға сұйылтылған сүттің тамшысы тырнақтың үстіне таралады.

Жаңа қаймақ біркелкі, қалың консистенциясы бар, ол ақ немесе сарғыш болып табылады. Мұздатылған қаймақ үстіңгі сарысумен жабылады.

Мерзімі ұзартылған сүт ірімшік, құйма және шырыштың дәмін татуға жағымсыз.

Өнімді дұрыс таңдап, өзіңізге және жақын адамдарыңызға қамқорлық жасаңыз!