Витаминдер туралы доктринаның негізін қалаушы дәл сол кездегі педиатр, м.ғ.д Николай Иванович Лунин болған жоқ. Ол барлық тірі заттар үшін қажетті ақуыздар, майлар, көмірсулар, минералдар мен судың, басқа заттардың, адам денесі үшін пайдалы витаминдерден басқа азық-түлікте болуы керектігін эксперименталды түрде дәлелдеді. Кейінірек олар К. Фанкты зерттеп, витамин деп аталды. Балалар ағзасы кез-келген қажетті заттардың жетіспеушілігіне аса сезімтал, өйткені олардың қорын толтыру және олардан жаңа жасушалар мен тіндерді салу қажет. Денені көктемнің әлсіреуін қалай болдырмау керек?
Бізді не қорғайды?
Ең алдымен, адам ағзасының пайдалы витамині С витамині, аскорбин қышқылы, ерекше зат. Кейбір витаминдер ішекте ішінара синтезделуі мүмкін, ал басқалары - ет, бауыр және бүйрек, жұмыртқа, сүт, балық, дәнді дақылдар секілді маусымдық өнімдерде бар ... Бірақ адам денесі, тіпті қажет болған жағдайда, С витаминін құра алмайды. тек өсімдік өнімдерінде, сондықтан суық мезгілде азық-түлік өнімдерінің саны күрт төмендейді. Сонымен қатар, аскорбин қышқылы өте тұрақсыз, ол ыстықтан, жарықтан, судан, оттектен, қисық көріністен дерлік пісіруден ыдырайды. Мысалы, С витаминінің көздеріне көңіл бөлейік.
Мүмкін, бұл адам ағзасына арналған пайдалы витаминдердің ең алғашқысы болып табылады, ол балаларға дүние жүзі бойынша саяхат туралы, Магеллан мен Колумб туралы кітаптар оқығанда үйренеді. Сол кездегі барлық экспедициялар скурвиден, яғни С витаминінің жетіспеушілігінен, жойылды. Кейінірек, теңізшілер теңіз кемелеріне баруды құтқарып, олармен бірге олармен бірге барған.
Джек Лондонның «Құдайдың қателігінен» кәрі балалар осы аурулардан бүкіл солтүстік қаланың алтын құтқарушысының қалай сақталғанын біледі ... картоп .Сондай-ақ, бұл өнімді еске түсіру мүмкін, бірақ бұл өнімді еске түсіріңіз - бұл POTATO. Бұл өте көп С дәрумені. Өкінішке орай, қыстың соңында осы қорлардың жартысы ғана қалады, бірақ бұл мөлшерде картопты қайнату кезінде витаминнің 7% -дан азы жоғалтылған наурызда сақталады, бірақ картоп сорпасын сақтаудың 3 сағатында аскорбинді шайдың жоғалуы 40% -ды құрайды, өнертабыстық тағам.
Картоп пен сәбіз тұтас қыста адам ағзасына арналған пайдалы витаминдердің кейбір мөлшерін сақтайды. Бірақ ... тым аз, әсіресе өсіп келе жатқан дене үшін. Егер осы көкөністер тамақ пісіргеннен кейін ғана балалар тағамында қолданылатын болса, онда олар ешқандай үміт артуға тура келмейді.
Тамақ өнімдері
Бұл C витамині бар және оны ұзақ уақыт сақтай алатын тағамдарды атауға болады.
Rosehip
Оның жемістерінің қызыл жылтыр қабығында, адам ағзасына арналған пайдалы дәрумендердің көптігі және денедегі ең белсенді «жұмыс істейтін» ерекше жағдайға ие. Догрозда бұл витамин C дәрумені мен тиімділігін жоғарылататын, қарапайым және хасперидин бар пайдалы аудандарда кездеседі. Фармацевтикалық витаминдер құрамында аскорбин қышқылы, сонымен қатар биофлавоноидтар, хасперидин және күнделікті (кейде «цитрустық тұздар» деп аталады) бар. Кейде C дәрумені жабайы шие жидектерін қосқанда шығарылады. Жалпы сатылымда, негізінен, дәнді деструозынан алынатын «таза» С дәрумені бар, алайда таза витаминнен ассимилирленеді, және осыған байланысты табиғи өнімдердің сөзсіз артықшылығы бар.
Rosehip бұл витамин кешенінің ең бай көзі болып табылады. Ит иті көп және каротин - провитамин А бар. Мен не дайындауға тура келеді?
Инфузия
1-нұсқа: жамбастарды жуыңыз, сүзгіні салыңыз, қайнаған сумен шайқаңыз және илектеу шұңқырымен шайқаңыз, фарфор ыдысқа құйыңыз, қайнаған суға құйыңыз (1 үстелге стакан, жеміс қасық). Ыдыс-аяқты орап, 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Дәке арқылы инфузиялық штамм аяқталды, қажетті күйге дейін қызады және шай орнына қызмет етеді. Ит итбелгісін термосты бөтелкелерде де пісіруге болады.
2-нұсқа: Адамның денесі үшін дайын жеміс-жидек және витаминдер, мысалы, эмальдарға салынған жамбастарды көтеріп, қайнаған суға құйыңыз. Қақпақты мұқият жабыңыз және қайнау температурасының төменгі нүктесінде 10 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, 6-8 сағат бойы сақтаңыз.
Күріш пен жидек қосылған розехип сорпасы
Қабылдау:
1 л ит көтерілді
Мұздатылған шие немесе құлпынай 100 г
лимон қабығы
1 кесте. крахмал қасық
4 кесте. қайнаған күріш қасықтар
5 кесте. джемнің қасықтары
Дайындау
Ыстық қайнатылған инфузияда, жидектерді салып, қайнатыңыз, суық суға ерітілген крахмал құйып, қайтадан араластырып, қайнатыңыз, джем, лимон дәмі мен тоңазытқыш қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында 1 үстел қойыңыз. қайнаған күріш қасық.
Тәтті Болгар бұрышы
Оның жемістері адам денесі мен бета-каротин үшін пайдалы витаминдерге бай. С витаминінің құрамында тәтті бұрыш, раушан жамбасы сияқты, танымал стандартты қара қарақаттан асып түседі. Осы жидектердің 100 г 200 мг С дәрумені мен 100 г қызыл тәтті бұрыш жинайды - 250 мг (!). Бұл витаминдегі баланың денесінің күнделікті қажеттілігі 60-100 мг екенін ұмытпаңыз. Бұрыш пісіп жатқанда, оның витаминдеріндегі концентрациясы артады. Толық жетілмеген патенттің қызарған бөшкегі оның жасыл бөлігінен гөрі көп дәрумендерді қамтиды. Тек қана күзге жақын пісетін витаминдер бұрышының сорттары бай.
Қыста тәтті бұрыштар жылыжайларда өсіріледі. Тіпті жылыжай бұрышында С витамині жеткілікті. Адам денесі үшін пайдалы витаминдер сақталады және консервілеу кезінде. Бұрыш пастасы - консервіленген көкөністердің арасында витаминдер чемпионы. Мұздатылған тәтті бұрышта тіпті жақсы сақталған дәрумендер. Не керек? Балалар үшін жаңа сығылған шырын жақсы.
Бұл жеміс таңқаларлық шырынды, ал электр шырын сыққыштың көмегімен жартысы 50-60 мл тәтті хош иісті шырын алады. Тамақты қалай шайнату керектігін білетін үлкен жастағы балалар үшін, бір бұрыштан майдалап туралған тәтті бұрыш және салаттар бар түрлі салаттар пайдалы және қарапайым және пайдалы киімдермен пайдалы.
Тәтті бұрыш пен тауықтың салаты
Қабылдау:
100 г пісірілген тауық еті
1 туралған қызыл бұрыш
2 шие қызанағы
шикі мұнай құю
кептірілген насыбайгүл шөгіндісі
Дайындау
Ингредиенттерді киімдерді суару арқылы біріктіріңіз. Қаймақпен айналдыру үшін сарымсақ түйірін араластырып, тұзбен сүртіңіз.
Брюссель қырыққабаты
Бұл барлық қырыққабат түрлерінің арасында нағыз патшайым. 100 граммдық Брюссельдік өсімдік майларында 120 мг (!) В дәрумені бар, мұздатылған түрінде ол кішкентай котятадағы витаминдердің 80% -на дейін сақтайды, сондықтан 50 граммдағы баланың күнделікті қажеттілігін қанағаттандыру үшін тек 40 г мұздатылған Брюссельді өсіреді. Брюссельде бета-каротин 15 градусқа (!) Қарағанда ақ түсті немесе түрлі-түсті, ал қызыл немесе кольрабиге қарағанда 3 есе көп. Баланың тамақтануына арналған Брюссельдің өсімдік құндылығы соншалықты үлкен, тіпті аз мөлшерде көкөніс сорпасына, борщға, қырыққабат сорпасына немесе тұздыққа қосылатын болса да, бұл сөзсіз пайда әкеледі.
Бұл қырыққабаттың иісі, әсіресе термиялық өңдеуден кейін өте ерекше. Иісі де, дәмі де индол деп аталатын химиялық қосылыстардың көп санымен байланысты. Олар quercetins және C және E витаминдерімен бірге жұмыс істейтін көптеген кассиногендерді бейтараптандырады, бірақ олар үшін бұл ерекше дәмді барлық балалар ұнатпайды, сондықтан оны «түзетуге», шөптермен және басқа да дәмдеуіштермен жабуға тырысады. Брюссельде өсірілетін бөренелердің жұқа тілімдерінде борпылдақ бұқтырылып, аздап қуырылады. Борусель қырыққабаты бай және В дәрумені, әсіресе B2.
Тұздықта қырыққабат Брюссель
Қабылдау:
2/3 мұздатылған қырыққабат қырыққабаты
3 кесте. ас қасық майы
2 кесте. ұн қасық
1 стакан крем
тұз
Дайындау
Кочанчин Брюссель бұқалары, ерімейтінін жоқ, қайнаған тұздалған суға батырылады және 6-7 минут пісіреді. Жіберу және сорпада ұнды араластырыңыз, 5 минут қайнатыңыз, май, кілегей, тұз және ыстық қосыңыз. Қырыққабатты осы соустарға салып, оны 8 минут жылы ысытып, тұздықпен қызмет етіңіз. Сіз өте нәзік туралған аскөк себіңіз, ұсақталған зире.
Қырыққабат Брюссель қуырылған
Қабылдау:
2/3 мұздатылған қырыққабат
2 кесте. ас қасық майы
тұз
Соус:
Аскөк жасыл 100 г
50 г кориандр
1 кесте. лимон шырынын қасық
2-3 мл тұзды ерітінді
қаймақ, қаймағы араласқан (дәміне қарай)
Дайындау
Мұздатылған kochanchiki қырыққабат қайнатады. Содан кейін маймен қуырып, тұзды құйыңыз. Аскөк пен силантридің ұсақталған көк шайы қаймақ пен кілегеймен араласады. Лимон шырынын және тұзды ерітіндісін қосып, тым қышқыл емес немесе керісінше жаңа піскен қоспаны араластырмаңыз. Бұл витамин тұздығы барлық балалардың тағамдарын толтыру үшін пайдалы: салаттар, бірінші және екінші ыдыс-аяқ.
С витамині қаншалықты құнды
Денені, әсіресе, балаларды көптеген вирустық және бактериялық инфекциялардан қорғайды, иммундық жүйені нығайтады.
Жараларды, күйіктерді және қан тамырларын емдеуге көмектеседі. Операциядан кейінгі кезеңде тіндерді емдеуді жылдамдатады.
Денедегі нитрозаминдердің, канцерогенді қасиеттері бар улы заттардың пайда болуын болдырмайды. Белгілі бір дәрежеде нитраттар мен нитриттердің зиянын азайтады.
Адам ағзасына арналған пайдалы витаминдер тиімді профилактикалық әсерге ие, сондай-ақ суық тиюді емдеуге көмектеседі.
Бейорганикалық темірдің сіңуін жақсартады. Аллергендердің әртүрлі түрлеріне әсерін азайтады. Жасуша белоктарының адгезиясын күшейтеді, осылайша өмір сүру ұзақтығын арттырады.