Көктемнің жаңа және жас болғаны маусымы өте қысқа (шамамен екі апта). Одан кейін қымыздық сапасы нашарлайды, ал жапырақтары алақайлап кетеді. Бірақ осы зауыттың тұқымы жазда ұзақ уақыт бойы отырғызылуы мүмкін екенін ескеру керек.
Біздің елімізде дәстүрлі тағамдар жасыл қырыққабат супы. Қыста бұл ыдысты қалайша көргіңіз келеді? Бұл құс еті банкада сақталуы мүмкін, бірақ оны мұздатуға болады. Мұздатылған қымыздық консервілермен салыстыруға болмайды, өйткені мұздатылған түрде барлық дәрумендер мен басқа қажетті заттар сақталады, сондай-ақ губкадағы дәмдік қасиеттер жоғалмайды. Сонымен қатар, мұздатылған қуырылған жұмыртқаны кесілген немесе тұтас жапырақтармен оңай дайындауға болады, ал жапырақтың болуы жасыл қырыққабат сорпасында өте жоғары бағаланады. Қызыртқаны қалай қайнату керектігін қарастырыңыз.
Қышқылдың қатаюы дұрыс
Мұздату үшін жабайы өсіретін қымыздық қолданылуы мүмкін, бірақ оның қоңызын қолданған жөн, өйткені оның жапырақтары үлкенірек және нәзік болады. Зарарсыздандыру заты өсімдік жебесін қалыптастырмайынша кезеңде болуы керек. Осындай пайдалы өсімдікті қатырмас бұрын, еңбектену керек.
Бастапқыда қымызды мұқият шаю керек. Бұл үлкен құмды контейнерді қажет етеді, өйткені қымыздық жермен және құм түйірлерімен өте ластанған. Ыдыс-аяқтың түбіндегі құмның дәндері осылайша реттеледі. Үлкен жуылған жапырақтар кішкене бөліктерге (шамамен 4 сантиметрге дейін) кесілуі керек. Дайындалған тағамда ұзын және күшті жапырақ тамырлары болмауы керек. Жапырақтары кішкентай болса, онда олар кесілу керек.
Осыдан кейін құмыраны біршама блендіріп, оны қайнаған суға 30-60 секунд қояды. Көптеген нәрсе үшін су қажет емес. Жапырақтың түсі өзгергенде, қымызды судан суды тез алу керек, ол ең көп бағалы заттардың сақталуын қамтамасыз етеді. Құрылғыдағы қайнаған судың түсі жасылдан қараңғы зәйтүнге дейін өзгереді. Түсі өзгереді, себебі бұл зауытта бар қышқыл қыздырылған кезде хлорофиллмен біріктіріледі. Нәтижесінде жасыл хлорофирді оливеттік феофитинге айналдырады. Қайнаған судан алынған соррел, оның әйнегін толығымен суару үшін диспергаторға қойылуы керек.
Қылқаламда әртүрлі шөпті өсімдіктердің жапырақтарын көруге болады. Егер бөріткенге дейін шетелдік өсімдіктерді алып тастамасаңыз, олардан кейін оны алып тастау керек. Олар түсі әртүрлі болады, себебі олар қышқыл жоқ және қайнаған зәйтүн болмайды. Оларды шығарып алу керек, өйткені олармен пісірілген тағамдар ащы болады немесе дәмдік қасиеттер толықтай өзгереді.
Бұдан кейін құмыра арнайы контейнерлерге ыдырап немесе пакеттерге оралған болуы мүмкін. Қаптамада контейнерде ең аз ауаны қабылдағаныңызға көз жеткізіңіз. Содан кейін қуырылған мұздатқышты абайлап қойыңыз.
Мұздатылған қымызды сақтау және дайындау
Сақтау кезінде құмыратылып қалмағанына көз жеткізу керек. Егер қандай да бір себептермен ол ерімейтін болса, онда оны бірден тамаққа пайдалануға болады. Мұздатылған мұндай өнім 8 ай бойы қолдануға болады. Дәмдеуіштерден шыққан тағамдар қыстың соңында, ал көктемде пайдалы заттар мен түрлі дәрумендер болмаған кезде өте пайдалы болады.
Мұздатылған қызылшадан жасыл қырыққабат сорпасын дайындау үшін, кез-келген өсімдіктің құнды қасиеттерін жібіту кезінде бұл өнімді алдын-ала жібіту мүмкін емес. Бірден қайнаған суға мұздатылған қымызды салып қою керек, содан кейін қоректік заттардың «құнды сыйлық» сізге беріледі. Тағы бір түсінік - қымызды қатып қалу үшін кішкене бөліктер болуы керек, сондықтан бір табаға жету үшін жеткілікті, қалған өнімді тастау керек болады.