Қызыл шарап қызыл және қара жүзім сорттарын шығарады.
Жүзімді сығу түссіз шырын береді. Соңғы сусынның қызыл болуы үшін жүзім терісі малынған. Түстермен қатар қабығы танинді шығарады - бұл шараптың құрылымын қиындататын зат; Бұл туралы композицияның барлық құрылымы.
Тікелей дәм беру тек таниннің сапасына ғана емес, сонымен қатар қызыл шараптың жасына байланысты: кішірек болса, соғұрлым қарқынды танин (құрғақ ауызды тудыратын артық тозаңдану).
Сусынның жасына қарай таниндер шараптың дәмін жұмсартады, оған қосымша құндылықтар береді.
Бұл мүмкіндік тек қызыл шараптар үшін жарамды. Ақ шарап жасына байланысты сапасын жақсартпайды.
Үздік баға.
Шараптың классификациясы сапаға тікелей тәуелді болады.
Белгідегі қартаю кезеңін көрсетпейтін бөтелкелер сауатты баға бойынша сатуға қойылған - керемет дәмдік сипаттамалары жоқ ең арзан шараптар.
Кәдімгі шараптарды арнайы бөшкелерде сақтау мерзімі екі жылдан аспайтын жас жас саналады. Олар жүзімнің жақсы сорттарынан жасалған, бірақ дәміне қарай, олар өте жақсы емес.
Шараптың қартаюы ұзақтығы үш жылдық шегінен асқанда, ол коллекцияның санатына жатады. Әрине, оларды өндіру арнайы жүзім сорттарынан арнайы технологиялар бойынша жүзеге асырылады, бұл шарапты шараптарды керемет етеді.
Кейде бір бөтелкенің құны бүкіл мемлекеттің құнына жетуі мүмкін.
Міне, ең жақсы үлгілердің қысқаша тізімі.
- Cabernet Sauvignon қара қарақаттың иісі және қарындаш жіптерін еске салатын хош иісі бар. Балық пен теңіз өнімдерінен басқа кез-келген тағаммен жақсы араласқан ең көп таралған алуан.
- Мерлоты құрамында шие немесе жалбыз көлеңкесі бар бай, бай дәмін көрсетпейтін спирттің ең көп пайызы бар.
- Неббиоло Пьемонтта (Италия) шығарылады. Танен мен қышқылдың жоғары пайызы бар. Жасы бойынша жұмсақ болады.
- Pinot Noir - қызыл шараптың ең керемет түрі. Оның өндірісі күрделі және қымбат процесс. Дәмі кемшіліктер мен кедір-бұдырсыз мінсіз. Қуырылған лосось, тауық, қой сияқты тамаша үйлеседі.
- Сира (Шираз) қара бұрыш ноталары бар жабайы қарақат сияқты жейді.
- Темпранилла испан шараптары құлпынай және кілегей дәмі бар.
- Зинфандель жидектер мен бұрыштың таңғажайып үйлесімінің керемет дәмін ерекшелендіреді. Ең әмбебап шарап.
- Малбек - өте бай қызыл шарап. Дәмі қарақатпен піскен қара өрікке ұқсайды. Барбекюге дайындалған қызыл ет бар жақсы.
Көптеген аспаздар қызыл шарапты тағамның құрамдас бөлігі ретінде пайдаланады, бірақ «егер сіз осы шарапты ішуге батыл болмасаңыз - онымен бірге пісіруге болмайды» деген ереже бар. Бұл алкогольдік сусынның сапасы туралы.
Және ескертуге: дайындалған тағам ретінде бірдей «ұлттың» шарабын пайдалану жақсы. Яғни, ас үй итальяндық болса, онда шарап Италиядан болуы керек.
Тамақ дайындау үшін қызыл шарап таңдау қатаң ережелермен шектелмейді. Шарап түрлерінің сипаттамалары туралы есте сақтау қажет, кем дегенде тәтті-қышқыл деңгейінде.
Денсаулыққа арналған қызыл шарап.
Ұзақ уақыт бойы қызыл құрғақ шараптың аз мөлшерде пайдаланылуы адам ағзасына жағымды әсер ететінін дәлелдеді.
Жүргізілген зерттеулер үш ең пайдалы сортты анықтады: Кабернет Савиньон, Пинот Нойр және Сирия.
Бұл мақала тақырыбындағы барлық ақпараттың оннан бір бөлігін қамтымайды, бірақ біз қызыл шарап туралы көбірек білуге көмектесті деп үміттенеміз.