Әрбір гурманың асыл пішінді ірімшік сорттары аспаздар мен қарапайым тұтынушылар арасында өте жоғары бағаланғанына сенімді. Сырдың көк сорттары нәзік дәм мен тазаланған хош иіспен шынайы нәзіктік болып табылады. Оның очарлығын түсіну үшін бәріне емес. Нәзік пішін ешкімді қорқыныш пен құрметке бөлмейді және көптеген адамдар жай ғана соққыға ұшырайды, біреу тамақ үшін ірімшік құйып, сонымен қатар оның нәзіктігін және ерекше дәмін таңдандырады.
Бірақ осы мақалада біз ірімшік туралы көбірек білетін және көгерген көне көк ірімшік сұрыптары туралы сөйлесетін боламыз. Бұл торттың орыны тағамдар мен канапе тағамдарымен ғана шектелмейді. Сіз түрлі тағамдарға көк ірімшік қосуға болады. Еріген ірімшіктің дәмі бар ірімшік сорпасында сорпа, салат, сіз аз мөлшерде ірімшік шашыратын қосыңыз, ерекше дәмге ие болады. Көк ірімшігі қосылған қарапайым піскен жұмыртқасы керемет ыдысқа айналады!
Мұндай ірімшікті, әдетте, ешкі, сиыр немесе қой сүтінен дайындаңыз. Ашытқы кезінде немесе дайындалған ірімшік массасында өндірушілер арнайы бактерияларды қосады, олар кейіннен бетіне және сырдың ішіне көктемгі веналар желісімен тарайды. Бұл шын мәнінде өте әдемі және аппетит пайда болу үшін өте эстетикалық көрінеді.
Егер сіз көк сортты ірімшені сатып алып, оның свежестігін қалай анықтау керектігін білмесеңіз, сыраның балғындығы пішіннің жарықтығын анықтайтынын білуіңіз керек. Жарқынырақ, ірімшік таза. Әрине қарапайым пішіндеудің иісі болмауы керек, дәмдеуіштердің құйынды иісі, оның иісі ащы, бірақ ол сөзсіз қайталанбайды.
Көптеген асыл ірімшік.
Көгілдір ірімшік ең танымал - рокфор.
Рокфор, шын мәнінде, белгілі болған ең танымал көк ірімшік деп атауға болады. Оның тазартылған дәмі мен хош иісі қабілетті, кез-келген, тіпті ең әдеттегі тағамды айналдыруға қабілетті. Салаттарға қосып, оны маймен араластырыңыз және оны таңертеңгі нанға жағыңыз, макаронға рокфор қосып, біздің күнделікті тағамдарымыздың бұл тағамдарының қаншалықты дәмді болғандығын көресіз.
Сентилтон Англиядан келген қонағы.
Бұл ірімшік Ұлыбританияда дәстүрлі болып саналады. Оның пішіні цилиндрлік, көбінесе бұл ірімшікте ірімшіктің дәмі мен хош иісіне әсер ететін түрлі бактерияларды алудан қорғайтын өте қатты қыртысы бар.
Англияда бұл ірімшік тағам ретінде шарап ретінде пайдаланылады және көптеген ұлттық тағамдарға қосылады. Мысалы, стилі бар тұзды ағылшын пудингі дәмнің керемет ноталарын алады.
Данаблы.
Бұл ірімшік бастапқыда сигараға балама ретінде жасалды. Сондықтан олардың дәмі мен хош иісі көптеген жағынан ұқсас. Рокфор сияқты, данаблды тағамдарға, бірінші және екінші курстарға қосуға болады, сондай-ақ алкогольдік сусындарға арналған шектегіш ретінде пайдаланылуы мүмкін. Дәріблді жаңа піскен шөптермен араластырып, оны зәйтүн майы мен үстіне себіңіз, сондай-ақ бальзам сіркесісінде қызықты тағамдар алынады. Данааблу рокфордан әлдеқайда ерекшеленбейтіндіктен, қымбатырақ түпнұсқа көздің орнына көптеген тағамдарға салынған.
Горгонзола.
Бұл ірімшік осы сәтте белгілі барлық көне көк ірімшіктердің ең көне саналады. Бұл ірімшіктің өндірісі туралы AD 9 ғасырға жатады. Итальяндық тағамдар мен горгонзола дәмін татып тұратын тағамдар керемет дәмді болады және ерекше дәмдік дәмге ие болады. Бұл пісірілген ірімшіктерді әдеттегі макаронға қосып, тамақ өнімдерінің үрдісінен керемет рахат аласыз. Айтпақшы, атақты «төрт ірімшік» пицца горгонзола ірімшігін пайдаланып дайындалған.
Dorblyu.
Бұл неміс ірімшігі - гурмандардың ғажайып кереметі. Әдетте, ол негізгі тағамдарға қосылмайды, оның дәмі бұл үшін өте жақсы. Ол негізгі тағамдар мен алкогольді сусындарға арналған тағамдар ретінде пайдаланылады.
Көк ірімшік сорттарын қолданып, дәмді тағамдар.
- Сыр ірімшік ірімшікке қызмет көрсетудің ең оңай жолы болады, жай ғана бірнеше сортты кесіп, көкөністермен безендірілген жағымды табаққа қызмет етеді.
- Көк ірімшікті салатқа қосыңыз. Үздік ірімшік көкөніс немесе жеміс салатымен біріктіріледі - оның дәмі толығымен ашылатын болады.
- Ұзақ уақыт бойы қонақтарыңызды есте сақтай отырып, осындай ірімшік көкөністерімен толтырылған!
- Көк ірімшіктен қуырылған ет үшін тұздық дайындауға болады, тұзды пісіруге болмайды, тек ет ірімшікіне қызмет етеді.
- Көк түстерді кез-келген көкөніспен біріктіріңіз. Жаңа піскен, сондай-ақ қуырылған және пісірілген көкөністерді керемет түрде араластырыңыз.
- Шикізатты қолданып, сіз түпнұсқалық мартини тағамдарын жасай аласыз. Зәйтүндерді ірімшікпен толтырған жөн.
Ас болсын!