Кофеқайнерлердің қалай алдағаны: Біз жоғары сапалы шикізатты таңдаймыз

Күнді кофе рәсімімен бастауды қаласаңыз, онда бұл мақала сіз үшін. Түрік туралы заклинание қою немесе кофеқайнатқышты қосып, араб шейхтерінің сусынының орнына, бір шыныаяқ қоңыр шламды алу арқылы қорлау ештеңе жоқ. Осы материалдан сіз кофенің сапасын анықтайды, оны жасанды қалай жасайды және жүздеген жарқын пакеттер арасында ең жақсы өнімді қалай табуға болады.

«Күлкілі қолдар» - суррогат кофесін қалай жасауға болады

Шынайы кофе арзан емес, себебі кофе ағашы күрделі болып келеді және оның астықтары алты айдан астам уақыт бойы піседі. Өндірушілер мен сатушылар өнімнің көлемін ұлғайтуға тырыспайды қалай жасанды контрафактілік! Бұзушылықтардың ең көп таралған түрлері:

• Арабиканы арзан Robusta ауыстыру;
• Ұн, крахмал, қант және бояғыштардан кофе дәндерін қалыптастыру;
• бөтен шикізатты - қарақұмық, цикорий, жер асты пиязы, арпа, қара бидай және тіпті тары.

Төмен сапалы сусын жағымсыз дәмімен, бөтен иіспен немесе тамақ пісіру кезінде күтпеген түрде көрсетіледі. Көңіл-күйге жол бермеу үшін өнімнің түпнұсқалығын сатып алудан бұрын да анықтау қажет.

Тиісті кофені таңдау - орамдағы алғашқы көрініс

Кофе дәндері жағында немесе пакетте сатылады. Салмағы әрдайым сапаға қарағанда нашар болады, өйткені жарық пен оттегінің әсерінен ол баяу тотықтырады, эфир майларын жоғалтады, және олармен көпшілігі хош иіс. Алдын ала оралған астықты таңдағанда, ораманың тығыздығына ерекше назар аударамыз. Үздік өнім үш қабатты қапшықтарда, фольганың ішкі қабаты, қайта пайдалануға болатын пряжка және бір бағытта жұмыс жасайтын клапан - шығу үшін бар. Клапан оттегіні сапасына зиян келтірмей, дәнге өтуіне жол бермейді, бірақ ол алушының дәмдік реңктері алдын ала бағалауға мүмкіндік береді. Кофе орта қуырылған нан, қара шоколадтың иісіне ұқсайды.

Кофе орта қуырылған нан, қара шоколадтың иісіне ұқсайды.

Заттаңбаны зерделеу арқылы біз қуырудың күнін табуымыз керек. Екі апта бұрын қуырылған кофе ең дәмді болады. Қуыру және тұтыну арасындағы ең ұзақ уақыт - екі ай. Содан кейін кофе құлап кетеді және жайсыз болмайды, бірақ денсаулығы үшін қауіпті болмайды.

Екі апта бұрын қуырылған кофе ең дәмді болады. Қуыру және тұтыну арасындағы ең ұзақ уақыт - екі ай.

Жер үсті және жылдам кофе үшін бірдей ереже қолданылады: қаптаманың неғұрлым технологиялық болуы, алдаудың ықтималдығын төмендетеді. Біз келесі параметрлерге сәйкес бағалаймыз:

• материал - әйнекке немесе параққа металға артықшылық беріңіз, біз пластикті қараусыз қалдырамыз;
• дизайнның сапасы - бұлыңғыр жазулар, өте ашық немесе тым бозғылт түсті;
• таңбаның сапасы - жарамдылық мерзімі, өндіріс елінің атымен сәйкес келетін айқын штрих-код.

Жартылай кофе көбінесе «кірпішпен» сатылады. Топтама мінсіз тегіс қабырғалары болуы керек - тек шынайы өндіруші сыртқы келбетінің эстетикасына қамқорлық жасайды. Кез-келген қаптаманың ультракүлгін сәулелері астыққа енетін мөлдір «терезелер» болмауы керек. Егер кофе қалайы банкада оралған болса, онда оларда таңбаланбау керек: банкаға барлық қажетті суреттер мен жазулар қолданылады.

Кофенің сапасын қалай көруге болады

Кофе дәндерінің түпнұсқалығын тексеру үшін, біз олардың көрінісін бағалаймыз. Олар:

• бірдей мөлшерде. Егер дайындаушы 100% арабиканы талап етсе, ұсақ астықтардың болуы руфтусты қосуды білдіреді;
• тұтас. Фрагменттері қатты қуырылады, содан кейін әр түрлі бөрту береді;
• матовый. Беттің жылтырлығы және оның майлылық сезімі кофенің ескіруі және эфир майларын шығара бастағаны туралы куәландырады;
• дақтар жоқ. Түстің біркелкі емес болуы крахмалдан қалыптастырылған астықтың қалыпты немесе қоспасының болуын көрсетеді; Ерекшеліктер әртүрлі қуыру дәнінен алынған арнайы меланжды қоспалармен жасалады.

Мүмкін болса, бір астықты лақтырыңыз. Тілге қуанышпен дәмін тигізу керек. Шикізаттың аздап жұмсақтығы мен заттай ащы болуы мүмкін. Егер астық аузында шашырап кетсе, онда ол пахта болып табылады.

Ұнтақталған ұнтақтағы немесе түйіршіктегі кофе біркелкі болуы керек. Басқа түстің астықтары қоспалар болып табылады, бірақ егер сіз ақ кристаллдарды тапсаңыз - фармациядан синтетикалық кофеин шығармай тұрып, сергітетін әсерге қарсы жасақталады. Түпнұсқалықтың соңғы сынағы өзінде үйде: біз бірнеше түйірлерді немесе суық суға шөгінділерді салып, бірнеше минут күтеміз. Қызғылт және ажырасулардың жоқтығы «көркем модельдеу» мен қоспаларды береді.

Сөмкелер мен таяқтардан кофенің сапасы туралы айта аламын ба?

Бұл сөмкеде дайын бола алатын өте ыңғайлы қаптама. Алайда, мұндай сорпадағы ұнтақ ешқашан түпнұсқалық сусын болмайды. Бұл жердегі цикорий, қант, сүт ұнтағы және хош иістендіргіштері бар сапасыз кофенің қоспасы. Мұндай «псевдо-кофе» көбік берді, ол түрлендірілген крахмалды қосады. Жақсы кофе оған жұмсалған ақшаға лайық. Бірақ оларды мерзімі өтіп кеткен немесе жалған өнімге бермеңіз. Қаптаманы және оның мазмұнын мұқият оқып шығыңыз және әр күн таңғажайып сусынның хош иісімен басталады.