- су - 1 кесе
- құрғақ сары май - 1/2 кесе
- қант - 1 шай қасық
- тұз - 1/2 шай қасық
- ұн - 1 стакан
- жұмыртқа - 3-4 дана (үлкен)
- ванильді балмұздақ - 450 грамм
- қалың крем - 3/4 шыны (шоколад соусы)
- сары май - 1-сурет. қасық (шоколад соусы)
- жартылай шоколад - 220 грамм (шоколад соусы)
- ванильдің сығындысы - 1/4 шай қасық (шоколад соусы)
1. Пешті 190 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз да, екі пісіру парағын пергамент қағазымен төсеңіз. Қалың түбі бар кастрюльде сары май, қант пен тұзды сары майдың ерітіндісіне дейін араластырып, орташа температурада қайнатыңыз. Ұнды қосып, араластырыңыз. 2. Ыстықтан шығарып, қамырды ыдысқа салыңыз. Миксермен қамырды орташа жылдамдықпен қамтыңыз. Жұмыртқаны бір уақытта қосып, қамшы. Қамыр қалың және тегіс болуы керек. 3. Қамырды дөңгелек ұшы бар кондитерлік сөмкеге қойып, 5 см қашықтықта сығыңыз. Мүмкіндігінше жоғары және айналмалы пайда табады. 4. дымқыл саусағыңызбен, әрбір профитеролдың үстін ақырын тегістеңіз, оны тегіс етіп жасаңыз. Пісіргіштерді пешке қойып, 15 минут пісіріңіз. 5. Сол уақытта шоколад соусын жасаңыз. Кілегей мен майды кішкене кастрюльге орта температурада араластырыңыз. Табаның шеттеріндегі көпіршіктер пайда болғанша қоспаны жылытыңыз, қоспаны қайнатыңыз. Туралған шоколад пен ваниль сығындысын қосып, ыстықтан араластырып, шоколадты ерітіп, тұзды қалыңға дейін араластырыңыз. 6. Тұмшапештің температурасын 175 градусқа дейін төмендетіп, мөлшеріне қарай 15-тен 20 минутқа дейін пісіріңіз. Тұмшапештің есігін білікке жақын ұстамайынша ашпаңыз. Профиитролдар жақсы өсіп, алтын түстес болуы керек. Оларды салқындату. 7. Ұзын пышақты қолдану, жартысын сәл артық кесетін кесектерді кесіп алыңыз (оларды толықтай кесуге болады). Десерт табақшасына пісіріп, балмұздақты ішіне қойыңыз. 8. Әрбір шоколад соусына май жағып, жалбыз жапырақтарымен безендіріп, қызмет етіңіз.
Қызметтер: 10-12