Тибет саңырауқұлақтарынан айранның пайда болу тарихы. Оның құрамы.
Тибет саңырауқұлағы (кефир саңырауқұласы, сүт тибетінің саңырауқұласы) Тибеттегі, шығысында, тәрбиеленіп, ұзақ уақыт бойы Тибет монахтарының мүлкі болды - оның құпиясы өте мұқият қорғалған. Ресейде тибет саңырауқұласы XIX ғасырдың ортасында ғана әкелінген, содан кейін Еуропаға келген, онда ол ас қорыту жүйесінің ауруларын емдеуге арналған. Ресейде тибет саңырауқұлақтарының айфы денсаулық пен медициналық мақсаттарда қолданылған.
Қазіргі уақытта тибет саңырауқұлының кешенді микробиологиялық құрамына ие екендігі анықталды: симбиозда сірке қышқылы мен сүт қышқылының бактериясын, сүт ашытқысын және тағы басқа он микроорганизмді дамытады және дамиды. Осы микроорганизмдердің сүтке әсері нәтижесінде ол ферменттеледі нәтижесі - адам ағзасына пайдалы биологиялық белсенді заттардың үлкен мөлшерін қамтитын айран:
- белоктар,
- витаминдер (A, D, B), организммен жақсы сіңіріледі,
- минералдар (темір, кальций, мырыш, йод және т.б.)
- ферменттер (ағзадағы барлық биохимиялық реакцияларды жеделдететін заттар),
- органикалық қышқылдар және сол сияқтылар.
Рас, ағзаға және тибет саңырауқұлының құрамына әсер етілмеген.
Кефирдің саңырауқұлақтардан адам ағзасына әсері қандай?
Тибет саңырауқұлақтарынан алынған кефир жұмсақ, бірақ адам ағзасына жан-жақты әсер етеді. Ежелгі Тибетте бұл түрлі ауруларды емдеуге және емдеуге арналған. Қазіргі кезде оның әсері жеткілікті зерттелмегеніне қарамастан, ғалымдар бүгінгі таңда иммунитетті қалпына келтіріп, ішек микрофлорасының құрамын қалыпты жағдайға (айран ішектің қышқылығын, метаболизмін қалыпқа келтіретін және пайдалы қоректік заттарға көмектесетін пайдалы бактериялардың дамуына арналған қоректік орта болып табылады) ). Ішектің жақсаруы және метаболизмнің қалпына келуі түрлі аллергиялық реакциялардың төмендеуімен бірге жүреді. Метаболизм процестерін жақсарту, сонымен қатар, рак ауруларының алдын алу, дененің қартаюы, тырнақтарды және шашты нығайту нәтижесінде терінің, тістің және сүйектің күйі жақсарады.
Сонымен қатар, айранда сақталған бактериялар қоршаған орта (ас қорыту органдары) арқылы байланысатын ішкі органдарды қоса алғанда, тері бетінде және шырышты қабаттарда әрдайым кездесетін патогендік микрофлораны ауыстырады - бұл емдік антимикробтық әсер.
Жараны емдеу және айран-қабынуға қарсы әсері ауру тудыратын бактериялардың әсерінің төмендеуіне байланысты. Кефир асқорыту және өт жолдарының бұлшықетінің спазмаларын азайтады, жеңіл холеретикалық және анальгезиялық әсері бар.
Кефирдегі минералдар мен витаминдер ұзақ уақыт қолданатындықтан мидың жұмысына үлес қосуы мүмкін.
Емдеу йогурты тиімділікті айтарлықтай арттырады, көңіл-күйді көтереді, эндокриндік бездердің жұмысын қалыпқа келтіреді, организмнен уларды және улы заттарды (сонымен қатар бөртпені қан тамырларының қабырғаларында қабаттауға болатын «зиянды» холестеринді) жояды.
Тибет саңырауқұлының негізінде жасалған айран, әдетте көптеген аурулардың алдын алу және емдеу үшін қолданылады, бірақ бұл әсіресе асқазан-ішек жолдарының ауруларында, түрлі аллергиялық аурулармен, метаболикалық бұзылыстармен (семіздікпен) және иммунитетте пайдалы.
Тибет сүті саңырауқұлақтарына негізделген айфонды қалай дұрыс жасауға болады.
Тибет түріндегі саңырауқұлақ шағын диаметрі 0,5 см-ден 5 см-ге дейін кішкентай ақ кеуекті шарларға ұқсайды, олар кішкене шелектерге жиналады. Саңырауқұлақтарға дұрыс және сауатты күтім жасау өте маңызды - егер қамқорлықсыз болсаңыз, онда ол құнды емдік қасиеттерін жоғалтады. Күніне бір рет суды жылы сумен жуыңыз. Бұл үшін ыстық суды қолданбаңыз және йогуртты тоңазытқыштағы саңырауқұлақтармен бірге сақтамаңыз.
Тибет саңырауқұлағынан шыққан кефир күн сайын пісіру керек: жеті немесе сегіз шай қасық, жылы суда алдын ала жуылған, саңырауқұлақ кластерлеріне салып, құрғақ және таза шыны ыдысқа сәл жылы сүт құйыңыз. Бұдан кейін кәстрөлі дәкемен жабыңыз (оны жаппаңыз - саңырауқұлақтар ауаға қол жеткізуі керек) және бөлменің температурасын сақтау қажет болған күнде қараңғы бөлмеге қойыңыз. Бір күнде айран дайын. Оны шиеленсін, сусын ішіп, саңырауқұлақтарды жақсылап шайып, келесі уақытта айранның басқа бөлігін дайындаңыз.
Кефирді қалай дұрыс пайдалануға болады.
Кефирге күніне үш рет бір стакан түсу керек (ең жақсы тамақтан кейін). Емдеу курсы, әдетте, алты айдан бір жылға дейін созылады: 10 күн демалып жатқанда, кефирді 20 күн қабылдау керек.
Бұл айранмен семіздікпен кейде бір литр кефирді қабылдау керек болған күнде сіз өзіңізді түсіру күндерін (аптасына немесе айына бір рет) ұйымдастыра аласыз.
Кефирді жуып-шаулауға, ауырсынуды, жараларды, пустулярлы бөртпелерді, сондай-ақ қатерлі ауырсынумен ауыратын компресс түрінде қолдануға болады. Бет терісінің жағдайын жақсарту үшін лимон ретінде айрандарды пайдаланыңыз. Бұл әдіс қартаюға және безеуге бейімді теріге әсіресе пайдалы.
Тибет саңырауқұлақтары - бұл өте жақсы профилактикалық денсаулық сақтау құралы, ол іс жүзінде ешқандай қарсы емес.