Біз Azu Azu - танымал және сүйікті тағамдардан тұратын татар дәмханасы классикасын дайындаймыз. Азу орыс тағамдарына татар мәдениетінен келді. Дәстүр бойынша сиыр еті пайдаланылады, бірақ қозы мен тіпті жылқы еті бар вариациялар да бар! Ет бөліктерге кесіліп, қуырылған, сосын пияз, қызанақ, картоп және маринадталған қияр піскен. Татарстанда бұл тағамның атауы «аздық» деген сөзден шыққан, яғни тағам, тағам дегенді білдіреді. Парсы тіліндегі «азудан» аудармада - дәмді тұздықта аз мөлшердегі ет. Міне, тамаша азаның кейбір құпиясы: ет сол кесектерге, талшықтарға кесуге тырысады; қуырылған ет шырын беруге уақыт жетпейтін етіп оны бөліктерге таратып, қызыл қабықтың үстіне қатты қыздырылған қуырылған табаға салынуы керек; Карфишілерді бөлек дайындауға болады, ал дайын болғанда - етпен бірге қызмет етеді! Ең басты құпия - жақсы көңіл-күй!
Құрамы:- Сиыр еті 400 г
- Қант 1 шай қасық.
- Тұз 2 шымшу
- Маринадталған қияр 2 дана.
- Томаттар 2 дана.
- Томат пастасы 30 г
- Сарымсақ 2 қалампыр
- Пияздың ақтығы 1 г
- Сәбіз 1 дана.
- Картоп 2 дана.
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- 1-қадам Тамақ дайындау үшін сиыр, картоп, қызанақ, сәбіз, пияз, сарымсақ, тұздық, тұз, бұрыш және қант керек болады.
- 2-қадам Етті 2-3 см қашықтықта кесіңіз.
- 3-қадам Пиязды сақинаға кесіңіз, сәбізді тазалап, кішігірім кесектерге кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз.
- 4-қадам Еттің дәміне қарай сарымсақ қосып, аз мөлшерде сары майға қуырыңыз. Еттің шырынын бермеуі үшін, қызарғанша қатты қызу керек.
- 5-қадам Пиязды қосып, қақпақты жабыңыз.
- 6-қадам Сәбізді қосып, кішкене сорпаны немесе суды қосып пісіруді жалғастырыңыз.
- 7-қадам. Сонымен қатар, картопты ерітіп, кішігірім блоктарға кесіңіз. Суда қайнатыңыз немесе буға пісіріңіз. Қаласаңыз, қуыруға болады.
- 8-қадам Етті қызанаққа қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Еттің кеуіп кетпейтініне, сұйықтық қосылатынына көз жеткізіңіз.
- 9-қадам. Ақыры, томат тұздығына және туралған маринадталған қиярға бірнеше қасық қосыңыз. Басқа 5-10 минут қайнатыңыз. Тұз және бұрыш, қызанақ дәмін түзету үшін сәл қантты қосыңыз.
- 10-қадам Картоп дайын болғанда оны етпен араластырып, тағы 5 минутқа қалдырыңыз.
- 11-қадам Қызды сөндіріп, қақпақты жауып, 5 минуттай тұрыңыз. Ыстық ыстық тағу.