Тунца бар лазанья
6 порция үшін:
- 2 бас пияз
- 3-4 түйір сарымсақ
- 2 қызыл бұрыш бұрыштары
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 2 ас қасық томат пастасы
- 1 қызанақ (850 мл) қызанақ
- тұз, бұрыш, қант
- 1 сұр (850 мл) қызыл үрме бұршақ
- 2 банка (әрқайсысы 185 грамм) майсыз тунца
- 150 г қатты ірімшік
- 125 грамм моззарелла
- Лазаньяның 12-15 қабаты
Пісіру:
Пияз және сарымсақ жіңішке, ал шағын кубиктерге кесіледі. Ұзындықтағы чили бұрышын кесіп, тұқымдарды алып тастағаннан кейін, жуып, май жағыңыз. Үлкен кастрюльде қуырылған пияз, сарымсақ және чили бұрышынан алдын ала қыздырыңыз. Томат паста араластырыңыз және аздап себіңіз. Шырын мен 125 мл суды қызанақ қосыңыз. Томат сәл пеште. Сұйықтықты қайнатуды күтіңіз, содан кейін қақпақты жабу арқылы 10 минуттай сіңіріңіз. Тұз, бұрыш және қант дәмін татып көріңіз. Бұршақтарды шайып, оны төгіп тастаңыз. Тунца банктерінен алып тастаңыз, сонымен қатар шанышқымен ағызып, майлаңыз. Қатты ірімшік торы, миццареллы жұқа тілімдерге бөлінеді. Тунца және бұршақ томат тұздығымен араласады. Алдын ала қыздырғышты 175 ° С дейін алдын ала қыздырыңыз. Тікбұрышты пісіру табағының төменгі жағында кішкене тұзды жұқа қабатын тартыңыз. Қамыр қабаттарын қабатқа салып, соустармен уәде етіп, қатты ірімшікпен себіңіз (2 ас қасық соус пен ірімшік сырты). Қалған тұздықты лазаньямен жоғарғы жағыңыз, моззарелла тілімдерін салып, қалған қатты ірімшікті себіңіз және ыстық пеште 45 минут пісіріңіз.
Лазаньяның Болонезі
4 порция үшін:
- 1 бас пияз
- 2 түйір сарымсақ
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 500 г аралас аралас шошқа еті / сиыр еті
- тұз, бұрыш
- қант
- 2 ас қасық томат пастасы
- 500 г томат жапырағы
- 1 ас қасық итальян шөптерінің қоспасы
- 100 пармезан
- 2 ас қасық сары май
- 2 ас қасық ұн
- 250 мл сүт
- 9-12 қабат лазанья
Болонның тұздығын, пияз және сарымсақ қабығын дайындау және кішкене текшелерге кесу. Өсімдік майы қуырылған табада қыздырып, оған туралған тартылған етті қосыңыз. Пиязды, сарымсақты және қуыруды біразырақ қосыңыз. Томат пастасын қосып, аздап құтқарыңыз. Қызанақтарды, 125 мл су мен шөпті қосып, сұйықтықты қайнатыңыз және оны шамамен 10 минут бойы қақпақтың астында отырғызыңыз. Тұз, бұрыш және қант дәмін татып көріңіз. Сонымен қатар, Бесамель тұздығы үшін Пармезаны кесіңіз. Сары майды қыздырып, үстіне ұн сығыңыз. Біртіндеп құйыңыз, араластырыңыз, сүт және 250 мл су. Қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Пармезанның 2 ас қасық қойып, қалғандарын тұздыққа араластырып, балқытып жіберіңіз. Тұз және бұрыш. Пешті 175 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлкен тіктөртбұрышты пішіннің төменгі бөлігінде бечамель тұздығының жұқа қабатын тартыңыз. Лазаньяға арналған қамырдың қабаттарын лақтырып, оларды болонез және бесамель тұздықтарымен кезекпен орналастырыңыз. Қамырдың жоғарғы қабаты бамбук тұздығымен ластанған болуы керек. Миццелляны жұқа тілімдерге бөліп, оны лазаньяға салыңыз, қалған пармезанмен себіңіз және ыстық пеште шамамен 45 минут пісіріңіз.
Лазанг Carbonara
4 порция үшін:
- 2 пияз сабақтары
- 400 г шампиньондар
- 100 г майдаланған бекон майы бар
- тұз, бұрыш
- 5 жұмыртқа
- 500 мл сүт
- 150 г қаймақ кремі
- 1 ас қасық крахмал
- 150 г Пармезан (дана)
- 3-4 тимьян шпаты
- майды жағуға арналған май
- Лазаннаға арналған қамырдың 9-12 қабаты
Пісіру:
Пиязды шайыңыз, жууға және жұқа сақиналарға кесіңіз. Саңырауқұлақтар таза болса, қажет болса, тоқсанынызға жуыңыз және кесіңіз. Майшасыз таяқшаға майысқанша кекстерді текшелеп, қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды беконға қосып, 5 минут бойы араластырып, оларды бірге қуырыңыз. Пиязды қосып, тағы 2-3 минут қуыруды жалғастырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз. Сүт жұмыртқа, кілегей мен крахмалмен шайқайды. Пармэтанды ылғалдағышқа қойыңыз. Қалыңдығын жуу, құрғақ пияз және шок. Пармезан ірімшігі 2 ас қасықтан жасағаннан кейін, ірімшік пен тимьды жұмыртқа кремді массаға араластырыңыз. Тікбұрышты пісіру табағының майы. Пешті 175 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пішіннің төменгі жағында жұмыртқалы массаның жұқа қабатын тартыңыз. Қамыр қабаттарын, пияз және жұмыртқа қоспасы бар қызғылт кесектерді салыңыз. Жоғарғы жағында жұмыртқа массасы жағылған қамыр қабаты болуы керек. Пармезанның екі ас қасық лазаньясын себіңіз және ыстық пеште шамамен 45 минут пісіріңіз.
Күні бар спагетти
4 порция үшін:
- 600 г шикі Асшаяндарды (қабығы бар, бірақ бассыз)
- 75 г күн
- 200 грамм шие қызанақтары
- 2 бас сүйегі
- 2 түйір сарымсақ
- тұз, бұрыш
- 2-3 ас қасық зәйтүн майы
- 250 мл құрғақ ақ шарап
- 200 г қаймақ кремі
- 400 г спагетти
- Орегано 2-3 филиалы
Пісіру:
Асшаян, қажет болса, оны ерітуге рұқсат етіңіз. Каудальды финді қалдырып, артқы жағынан кесіп, қараңғы затты алып тастаңыз. Жуу және құрғақ күйде сақтау. Ұзындығы кесіліп, сүйектерді алып тастаңыз және үлкен кесектерге кесіңіз. Томаттарды жуыңыз. Шалтовый шөптер мен сарымсақ, ұсақ шоқ. Тұздықта жылу зәйтүн майы және асшаяндарды қуырыңыз. Тұз және бұрыш. 3-4 литр тұзды суды қайнатыңыз. Қалған асшаяндарды кейін пияз бен сарымсақты майлаңыз. Қызанақ пен күндерді қосып, 2 минут қуырыңыз. Шарапты құйып, қайнатыңыз. Тұздыққа кілегей құйып, қайнатылғанша 8 минут қайнатыңыз. Пастадағы нұсқаулыққа сәйкес макарон пісіріңіз. Оларды уақытша араластырыңыз. Орегано жапырақтарды жуу және ыстау. Асшаяндарды және орегананы соустарға салыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Спагеттиді соустармен араластырыңыз.
Жержаңғақ бәлішіндегі түркиялық шницель
4 порция үшін:
- 1 кг картоп
- 1 әк
- Чили бұрышының 1 патты
- 1 бас пияз
- 1 дана зімбір (2 см)
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- 2 жұмыртқа
- 3 ас қасық. л. шарап сірке суы
- тұз, бұрыш
- қант
- 4 жұқа түрік шницелы (200 г әрқайсысы)
- 75 грамм тұздалған жержаңғақ
- 75 г нан сыққыш немесе майда нан
- 3-4 ас қасық. л. ұн
- 4 ас қасық. л. еріген сары май
- 1 салат қияр
Пісіру:
Салат жасау үшін картопты қайнатыңыз. Суды төгіңіз, картопты суық сумен тазалап, салқын болыңыз. Лаймды жуу, ұнтақталған дәмді үккіштен өткізіңіз. Целлюлозадан шырынды сығып алыңыз. Ұзындығы шиле кесегін кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз, жуу және сақинаға кесіңіз. Пияз, имбирь және шок. Картопты шеңберлерде кесіңіз. Пиязды ыстық майға салыңыз. 200 мл суды, сірке суын қосып, қайнатыңыз және жібітіңіз. Шырынды және лайм дәмін, зімбірді, чилиді, тұзды, бұрышты және 1 шай қасық қантты араластырыңыз. Алынған қоспамен картопты құйыңыз, араластырыңыз, және кем дегенде 1 сағат қалдырыңыз. Шницельді жуып, ботқа салып, үш бөлікке кесіңіз. Жержаңғақ ұсақтап кесіп, нанның жұмсағы араластырыңыз. Жұмыртқалар ұрып-соғып, бұрыш бұрады. Ұнға шницельдерді ораңыз. Содан кейін жұмыртқа мен роллға нан пісіруге құйыңыз. Ірі шкафта қыздыру кезінде, 2 ас қасық еріген сары май, оны шницельдерді қуырыңыз - орташа температурада 3-4 минут сайын жағыңыз. Қиярды жуып, төрт бөлікке бөліп, содан кейін кесектерге салып, картоппен араластырыңыз. Бұл салатты ыстық шницельдермен бірге қолданыңыз.
Шницель үлкен нан үгіндісінен нан пішініндегі елдік стильде
4 порция үшін:
- 1 шалғам
- Жасыл пияздың 2 сабағы
- 1 бас салат салаты
- 3 ас қасық. л. алма сірке суы
- тұз, бұрыш
- қант
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы
- Беконның ысталған 4 тілімі
- 4 жұқа шошқа шницелі (әрқайсысы 150 грамм)
- 4 ас қасық. л. тәтті қыша
- 75 г тұздалған сабан немесе тұздалған печенье «саңырауқұлақтар»
- 1 жұмыртқа
- 3 ас қасық. л. ұн
- 3 ас қасық. л. еріген сары май
- 4 ағаш шкафы
Пісіру:
Салатты шалғам дайындау үшін таза, жуыңыз және жұқа шеңберлерге кесіңіз. Жасыл пияз, таза, жуу және сақина кесіңіз. Салатын жуып, құрғатыңыз және кесіңіз. Сірке суын, тұзды, бұрышты және қант қасық қантты біріктіріңіз, зәйтүн майы мен маусымды осы соустармен жасыл пияз, шалғам және салат құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Кәмпит майды майсыз табаға салыңыз. Шығыңыз. Schnitzels құрғақ және жеңіл соққы. Қыша мен маусымды тұз және бұрышпен майлаңыз. Әрбір адамның жартысы ет бөлігін алып, екінші жартысын жабатын етіп, ағаш кескішпен бекітіп, шизитке шоқыратқыштың тілімдерін қойыңыз. Тоңазытылған тағамдарға арналған қапшыққа паста (сабан немесе печенье) салыңыз, жабыңыз және қылшыққа ұсақтауға арналған жылжымалы шнурды пайдаланыңыз. Жұмыртқаны ысқылаңыз. Біріншіден, ұнды шайнектерді ораңыз және асып кетпеңіз. Содан кейін жұмыртқаға батырыңыз, ақыр соңында сабаннан жасалған нанның жұмсағы жағыңыз. Еріген сары майды үлкен табада алдын-ала қыздырыңыз және шиттерді орташа температурада 4-5 минут қайнатыңыз. Шалғам салатымен және дәмді қышамен қызмет етіңіз.
Нан питомналары мен тимьяндарында шоколадты шницель
4 порция үшін:
- 15 грамм құрғақ ақ саңырауқұлақтар
- тасшөп тебу
- 75 пармезан
- 75 г нан пісіру
- 4 шошқа шницелі (әрбір 150 г)
- тұз, бұрыш
- 1 бас пияз
- 1 сарымсақ қалампыры
- 5 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 4-5 ас қасық. л. ұн
- 100 г кілегей
- 125 мл құрғақ ақ шарап
- 2 жұмыртқа
- 400 г макарон өнімдері
- 2 ас қасық. л. май
Пісіру:
Саңырауқұлақтар 250 мл жылы суда 20 минут бойы сіңеді. Қалың жуу және май жағу. Пармезанның 50 грамы, қалғандары жұқа чипті жағыңыз. Печенье, тимьян және үгітілген пармезаны араластырыңыз. Шницельдерді үш бөлікке кесіп, оларды ұрып тастаңыз. Пияз және сарымсақ, щетка, текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтар саңырауқұлақтарға; Олар суланған суды бір жаққа қойды. Саңырауқұлақтар кесілген. 1 ас қасықтан суыру. л. зәйтүн майы сарымсақ, саңырауқұлақ және пияз. 1 ас қасық себіңіз. л. ұн және құтқару. Қалған суды саңырауқұлақтардан, шарап пен кремнен құйыңыз, қайнатыңыз. Тұз және бұрыш дәмі бар 5 минут бойы кептіріңіз. 3 литр тұзды суды қайнатыңыз. Шницель бұрышы және тұз. Жұмыртқа қамшы. Ұнда шницельдерді орап, содан кейін жұмыртқа мен орамадағы нан пісіруге араластырыңыз. Пастадағы нұсқаулыққа сәйкес макарон пісіріңіз. Schnitzel fry 2 ас қасық. л. зәйтүн майы және 1 ас қасық. л. кремді. Макарондарды саңырауқұлақ соусымен араластырыңыз. Олардың бәрі пластинкаларға жайылып, пармезан ұсатқышымен себілді.
Гриль салаты бар аскөк
5 порция
- 24 ірі асшаяндарды (шамамен 250 г, қабығы бар, бірақ бассыз, салқындатылған немесе мұздатылған)
- 2 бас сүйегі
- 2 сәбіз
- 4 ас қасық өсімдік майы
- 200 гр жасымық
- 2 лавр жапырағы
- 5 ас қасық ақ бальзам сірке суы
- тұз, бұрыш
- қант
- 1 топырақ ақжелкен
- 1 лимон
- 1 сарымсақ қалампыры
Пісіру:
Асшаян, егер мұздатылған болса, ериді. Shallots және сәбіз тазартылады, өте кішкентай текшелерге кесіп, оны кастрюльге жылытыңыз 2 ас қасық өсімдік майы. Жасымықты, лавр жапырағын және 600 мл суды қосыңыз. Бір қайнатыңыз, 25-30 минут пісіріңіз. Жасымық пастадан лавр жапырағын алыңыз және қажет болса төгіңіз. Сірке суы, тұз, бұрыш және қанттың 1 шай қасықымен дәмдеңіз. Ақжелкені жуыңыз, суды сілкіп тастаңыз, жолақтарға кесіңіз және оны салатпен араластырыңыз. Суытып алыңыз. Лимонды ыстық сумен жуып, тілімдерге кесіңіз. Сарымсақты тазалап, оны ұсақтап кесіңіз. Асшаяндарды қабықтан тазалап, тек қытырлақ құмыраны қалдырады. Артқы бөлігін кесіп, қара венаны алыңыз. Шайыңыз, кептіріңіз. Табада 2 ас қасық өсімдік майын алдын ала қыздырыңыз және 3-4 минутта асшаяндарды қуырыңыз. Сарымсақ пен лимон қосып, барлығын біраз қуырып алыңыз. Тұз, бұрыш қосып, жасымық салатының жастықшасына қойыңыз.
Түркия қуырылған алма сидрде
5 порция үшін:
- 1 түрік жамбас (шамамен 1,75 кг, безендірілмеген ет)
- тұз, бұрыш
- 125 г майон қабығымен бекон қосылған
- 850 г сәбіз
- 3-5 дана шалфей
- 1,5 кг картоп
- 450 мл сидр (алма шарабы)
- 6 кішкентай алма
- аспаздық жіптер
Пісіру:
Ет, паста құрғақшылық, мезгілді тұз бен бұрышпен жуыңыз. Аспаздық жіптер көмегімен ролик шығады. Кесекшені текшеге кесіңіз. Сәбіз таза, жуу, жартысында кесіп, содан кейін бөліктерге. Шалшық жуу, сабақтардан құрғақ және шымшу жапырақтары. Картопты қабыршықтаңыз және үлкен болса, жартылай жуыңыз. Пешті 175 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Майға майсыз майдалауышта қызылшаны қуырыңыз. Тырнақты қойыңыз, барлық жағынан қуырыңыз, сосын алып тастаңыз және жағыңыз. Қызғылт картоп, сәбіз және шалфей, тұз және бұрыш қосылған маусым. 300 мл су мен сидрді құйыңыз. Қуырылған түркияны көкөністерге қойып, қақпақты жабыңыз да, пешке шамамен 2 сағат бойы салып қойыңыз. Алма жуу және пешке қуырылғаннан кейін бір сағат, оларды ыдысқа таратыңыз. Осыдан кейін, қақпақсыз пісіруді жалғастырыңыз. Қуыршықтарды қалың кесектерге мұқият дайындаңыз. Көкөністер және соустар маусымы тұз және бұрышпен. Барлығын үстелге қойыңыз.
Таңқурай шәрбаты бар лимон пирогы
- Мұздатылған таңқурайдың 250 граммы
- 5 лимон
- 200 г + артық ұн
- 50 г +100 г + 2-3 ас қасық қант
- 100 г + сәл астам салқындатылған сары май
- 4 жұмыртқа + 1 жұмыртқаның сарысы
- 1 ваниль под
- 2 ас қасық нан үгіндісі
- 200 г + 50 г ұнтақ қант
- 1 ас қасық крахмал
- 125 гр қаймақ кесуге арналған крем
Малинаға таңқурай беріңіз. Лимондарды ыстық сумен жуыңыз, екі ұсақ шоколадты дәмдеңіз. 200 г ұн, 50 г қант, 1 шай қасық дәмдеуіш, 100 г май сыбағасы, жұмыртқаның сарысы және 2-3 ас қасық суық су араластырыңыз. Қамырды гомогенді массаға илеңіз. Қақпақты және тоңазытқышты 30 минутқа. Торттарға арналған бөлек пішін (диаметрі 25 см), сондай-ақ жарты сағат ішінде тоңазытқышқа салыңыз. Пішінді май жағыңыз және ұнмен себіңіз. Пешті 225 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Ұнның аз мөлшерінде қамырды шеңберге (диаметрі шамамен 30 см) салып, оны қалыпқа қойып, шетіне қарай басыңыз. Төменгі бөлікті шанышқымен пирстер. 12-15 минут пісіріңіз. Лимондар, олардан дәмді қабылдадыңыз, жартысын кесіңіз және шырынды сығыңыз. Ішкі ваниль бөлігінің ішін тазалаңыз. Торттың негізін пештен алып тастаңыз және нан пиязымен себіңіз. Пештің температурасын 150 ° C дейін төмендетіңіз. 200 г ұнтақ қантты, ванильді және 4 жұмыртқаны араластырыңыз. Миксермен шайқаңыз. Лимон шырынын және крахмалды қосып, араластырыңыз. Қалған лимон қабығының және қалың тартылған кремді араластырыңыз. Кремді қамырдың негізіне аударып, 40-50 минут пісіріңіз. Тортты пештен алыңыз. 100 г қантпен кастрюльге 100 мл су құйыңыз. Жұқа тілімдерде 3 лимон қайнатыңыз және сироптың ішінде 2-3 минут қайнатыңыз. 2-3 шай қасық қанты пюре қосылған таңқурай. Лимон кесектері тортқа салып, 50 г ұнтақ қант себіңіз. Грильде 3-5 минут пешке қойыңыз. Таңқурай сиропымен бірге жұмыс істеңіз.