Пиязбен шығыс сорпасы
- тауық еті 500 г
- жүгері майы 1 ас қасық. л.
- жасыл пияздың кішкене байламы
- сарымсақ - 1 тіс
- саңырауқұлақтар (жақсырақ шиите, бірақ ақ, қоңыздар, саңырауқұлақтар, шампиньондармен ауыстырылуы мүмкін) -100 г
- соя тұздығы - 1/4 кесе
- зімбір-10 г
Пісіру:
1. Жасыл пиязды ақ ұштармен бөліп, сақиналармен қиыңыз. 2. Жуық майына алдын ала қыздырылған табада минутына, араластыруға, пияздың ақ бөлігіне және туралған сарымсаққа қуырыңыз. 3. Пиязға туралған саңырауқұлақты қосып, үш минут бойы жұмсақ болғанша пісіріңіз. Табаға 4 стакан су құйыңыз. 5. Зімбір тамырын сүртіп, тілімдерге бөліп, соя тұздығына 2 минут салып, саңырауқұлақ сорпасына зімбір мен соя бәлішін құйыңыз. 6. Тауық етінің қабығын текшелеп кесіп, оларды кастрюльге салыңыз. Ыстықты азайтыңыз, сорпаны қақпақпен жабыңыз және емшек дайын болғанша пісіріңіз. 7. Тауық етінің бөліктерін терең табаққа салып, сорпаға толтырыңыз. Жасыл көрсеткілердің пиязымен ыдысты декорациялаңыз.
Бұқтырылған түркиялы макарон
- қуырылған жапырақтар - 500 г
- макарон «спираль» - 230 г
- шамдар-1 дана.
- ұялар - 250 г
- зәйтүн майы - 2 шай қасық.
- Томаттар - 800 г
- зәйтүндер - 40 г
- сарымсақ - 1 тіс
- тұз, қара бұрыш,
- тасшөп
Пісіру:
1. Саңырауқұлақтарды кесіп, кесектерге құйып, пиязды ұнтақтаңыз. Кәстрөлді алдын-ала қыздырып, 5 минут пияз және саңырауқұланы қуырыңыз. Турки кесектерін қосып, әрдайым араластырып, тағы 3 минут бойы саңырауқұлақты құсқа салып қойыңыз. 2. Қызанақты қызанақ, қабығы мен тұқымын алып тастаңыз және майшабақты майдалап тураңыз. 3/4 шай қасық қосыңыз. тұз, 1/4 шай қасық. қара бұрыш, 1/4 шай қасық. шелпек, сарымсақ және зәйтүннің кесілген ұны. Өсімдік қоспасы кастрюльге құйып, тағы 5 минуттан кейін (күйік дайын болғанға дейін) отқа қалдырыңыз. 3. Паста қайнатыңыз, суды ағызыңыз. Томат тұздығындағы ет және саңырауқұлақтармен макулатураға тараңыз.
Кішкене спаржей және тофу бар
- 350 г. майдың тұнбасы төмен
- жұмыртқа - 2 дана.
- соя қатты
- ірімшік-100 г
- базил-3 шпуры
- зәйтүн майы - 2 шай қасық.
- саңырауқұлақтар - 70 г
- жас спаржа - 350 г
- шошқалар - 4 дана.
- тұз, бұрыш
Пісіру:
1. Блендердегі жұмыртқаны тегіс болғанша, текшелерге кесіңіз. Мұзды терең ыдысқа салыңыз. 2. ірімшікті сорғызыңыз, насыбайгүлді кесіңіз және 1/4 шай қасық қосыңыз, жұмыртқа-токофи массасына араластырыңыз. қара бұрыш және тұз тұзы. 3. Зығыр майы бар қыздырылған табаға салыңыз. 5-8 минут саңырауқұлақтарды, қояншөпті және қырыққабақты қуыруды кесіңіз. Оларды салқындатуға және бұқаралық массалармен араластыруға рұқсат етіңіз, мұқият араластырыңыз. 4. Балшық ыдыс-аяқымен толтырыңыз. Пешті 170 градусқа дейін қыздырыңыз. Кәстрөлдерді пешке қойып, адамға 20 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетпестен бұрын, ыдысты насыбайгүлмен безендіріңіз.
Тархагоны бар тауық
- тауық еті - 4 дана.
- зәйтүн майы -2 ас қасық. л.
- ұн - 1/4 кесе
- шөптер - 1 дана.
- саңырауқұлақтар - 50 г
- madera - 4 ас қасық. л.
- қызанақ - 2 дана.
- тауық еті -50 г
- Таррагон - 4-5 бөлімше
- тұз, бұрыш
Пісіру:
1. Екі жағынан тұмшаланған құстың әрбір бөлігін шайқаңыз. Майды терең қуыруға арналған майда алдын ала қыздырыңыз және алтын бүрккенге дейін кеуде қуырыңыз. Етті табаққа салып, бос пісіргіш табаға салып, пиязды сақинаға салып, саңырауқұлақтарға салып, шарапқа құйыңыз. 1-2 минут қуырыңыз. 2. Саңырауқұлақтарға қызанақ қосыңыз, оларды текшелерге кесіңіз (алып тастау керек), эстрагон және шұжық тұқымының шприцтері. Тұз және бұрыш соустар. Оны екі рет қайнатылғанша отқа қалдырыңыз. 3. Тауық еті табақшасына салыңыз да, соусты құйыңыз. Қуырылған гүлді қырыққабат немесе асқабақпен жұмыс істейтін эскалопқа гарнир ретінде қызмет етіңіз.