Пастасы carpaccio Өткен ғасырдың ортасында ойлап тапқан шикі, өте жіңішке кесілген сиыр еті, зәйтүн майы мен лимон шырынын қоспасы бар дәмдеуіштерге құйып, көптеген гурмандардың ұнатуы болды. Осылайша, аспаздар бұл ет түрімен ғана емес, сондай-ақ балық, теңіз өнімдері, түрлі көкөністер мен саңырауқұлақтармен тәжірибе бастады. Carpaccio дайындаудың негізгі шарты - түпнұсқалық өнімдердің айрықша сергектігі мен сапасы, себебі олардың барлығы ылғалды болуы керек. Бірақ бәрібір ешқандай алдын ала емізусіз ет немесе балықты жеуге мәжбүр ете алмайды, сондықтан тұздалған лососьтен карпачько дайындаңыз. Осыдан тағамдардың дәмі азап шегеді, бірақ таңғажайып тағамды тыныш тыңдай аласыз және оны қонақтарыңызға ұсына аласыз. Ең бастысы - балықты кілегейлі пісірудің авторлық техникасының талаптары бойынша мөлдір тілімдермен сынап көру. Сіз өзіңіз көре аласыз, біздің рецептімізде лососящие карпакциға арналған көптеген өнімдер афродизиак болып табылады, сондықтан оны романтикалық кешке арналған тағамдар ретінде дайындауға болады, әрине, бірдей романтикалық және құмарлық түнге шығады.
Құрамы:- Лосось 150 г тұзды
- Rucola 0.5 буыны
- Лимон 2 дана.
- Зәйтүн майы 3 ас қасық. л.
- Бальзам шегірткі 2 шай қасық.
- Пармезан ірімшігі 20 г
- Шие қызанағы 3 дана.
- Бұрыш қара жер 3 шымшу
- Тұз 1 шөкім
- 1-қадам Карпаксиді дайындау үшін лосось филесін, раушанның, лимонның, пармезанның, зәйтүн майының және бірнеше шие қызанақтарының кішкене қатпарын алыңыз.
- 2-қадам Пармезан жіңішке табақтарға кесіледі (картопты тазарту үшін пышақ жасау ыңғайлы).
- 3-қадам. Ракетаның шағын шоғыры жақсы жуылады және кептіріледі.
- 4-қадам Балықтың еті өте жұқа тілімдерге кесіп, оны мөлдір етіп жасаңыз.
- 5-ші қадам. Үстелге дайындалып, оны 3 ас қасықтан құю қажет. зәйтүн майы, 1 ас қасық. л. сірке суын, жарты лимон шырынын, дәміне қарай қара бұрыш пен тұзды қосыңыз.
- 6-қадам. Тегіс ыдысқа бір қабаттағы балық кесектерін салады.
- 7-қадам Алдын ала дайын киіммен мұқият құйыңыз.
- 8-қадам Жаңа көкөніс бұрышын және туралған Пармезанды қосыңыз.
- 9-қадам. Ортасында бірнеше саңырауқұлақтар жапырақтарын салыңыз, бірнеше шие қызанағы мен лимон тілімін қосыңыз.