Мерекеге арналған пісірілген ет Тамырлы көкөніспен пісірілген ет, олардың хош иістерімен қаныққан, кесілгенде әдемі көрінеді. Гарнирге пісіру кезінде етден шырын ағызатын көкөністер беріледі. Салтанатты мерекелік күнге дейін етті дайындаңыз, себебі ол суық болуы керек, сондықтан сіз оны оңай кесуге болады. Мұндай пісірілген шошқа мерекелік үстелді безендіріп, қонақтарды ерекше дәмімен таң қалдырады. Мұның сыры тамақ дайындау кезінде бал соратын суару. Бал соясы қайнатылған шошқа етінің жылтырлығы, қызғылт қыртысын береді.
Құрамы:- Шошқа еті 1500г
- Сәбіз 5 дана.
- Ақжелкен түбірі 150 г
- Сарымсақ 2 басы
- Жасыл пияз 0,25 шелек
- Зира (күміс) топырақ 1 шай қасық.
- Дәмдеуіш ұнтақ 1 шай қасық.
- Бұрыш қызыл топырақ 1 шай қасық.
- Пугрика тәтті жер 1 шай қасық.
- Қара бұрыш ұнтағы 1 шай қасық.
- Тұз 1 шай қасық.
- Зәйтүн майы 2 ас қасық. л.
- Бал 1 ас қасық. л.
- Лимон шырыны 1 ас қасық. л.
- 1-қадам Баялған шошқа еті үшін бізге шошқа еті, кішкентай сәбіз, ақжелкен тамыры, сарымсақ, ет, тұз, зәйтүн майы, бал, лимон шырынын сүртуге арналған қоспалар қажет.
- 2-қадам Көкөністерді жуыңыз, оларды тар жолақтарға кесіңіз де, бастың түбін сарымсақпен кесіңіз. Өте қыздырылған қуыруға арналған табада көкөністерді бүйір табаққа салыңыз.
- 3-қадам Ақжелкеннің тамырларын тазалаңыз, сәбіздерді тар ұзын бөліктерге кесіңіз, сарымсақты екі бөлікке кесіңіз. Бұрыш пен тұзды жабыңыз. Бұл етге толтыру.
- 4-қадам Етті жуып, құрғатыңыз. Дәмдеуіштермен тұздалаңыз. Ұзын жұқа пышақ көмегімен түбір көкөніс пен сарымсақпен шошқа.
- 5-қадам Қуырылған көкөністерді фольгаға пісіру үшін салыңыз, жасыл пиязды қосыңыз.
- 6-қадам Етті үстіне қойыңыз. Фольгада жабу жақсы. Пісіру парағына салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 20 минут бойы 200 ° C дейін пісіріңіз, содан кейін температураны 180 ° C дейін төмендетіңіз және тағы 60 минут пісіріңіз.
- 7-қадам. Осы уақытта, қоспаны шыныға дайындаңыз. Зәйтүн майын лимон шырынын араластырып, бал қосыңыз. 1 сағаттан 20 минутқа дейін етті алып тастаңыз, оны абайлап ашып, бал қоспасын құйыңыз. Оны пешке пісіру үшін қайтадан 15 минут ашық жіберіңіз.
- 8-қадам Тұмшапештен алыңыз. Оны салқындатыңыз. Тоңазытқышқа толығымен салқындағанша салыңыз. Пісірілген көкөністермен үстелге барып қызмет етіңіз.