Пісіру өнімді дайындаудан басталады. Көкөністер суық суға жуылады және қылшықпен ластанып кетеді. Компаниялар көкөністерді химиялық заттармен жауып тастайды, сондықтан тасымалдау кезінде жақсы сақталып, дүкен сөрелеріне түседі. Содан кейін көкөністерді тазалауды бастау керек. Пышақ бұзылған жерлерді кесіп тастайды. Картопқа назар аударыңыз, егер түйнекте жасыл аймақ болса, онда олар кесілген болуы керек, сонда зиянды заттар жиналады. Содан кейін көзді кесіңіз, содан кейін көкөністер майдалап тураңыз.
Еттің суық ағын сумен жуылуы керек, содан кейін суды стаканға дейін аздап кептіру керек. Содан кейін фильмді, сіңірлерді кесіңіз. Егер ет қуыруға арналған пісірілген болса, онда ол сүйектерден кесіліп, сорпаны қайнату үшін сүйек пайда болады. Қажет болса, екінші курсқа арналған ет асүй ағаш балғамен шығарылуы мүмкін. Есіңізде болсын, етдегі шырын саны неғұрлым көп болса, соғұрлым ол жақсы болады.
Балық құнды өнім болып табылады, ол оның қоректік заттардың құрамында етден кем емес. Әдетте мұздатылған сатылады. Егер сізде балықтың еті бар болса, ол оңай дайындалады. Балық аулақ болғанша күте тұрыңыз, содан кейін ағын сумен шайыңыз. Балық тірі жағдайда мұздаған кезде, содан кейін ол дұрыс ерімейтін болады, содан кейін оның тағамдық қасиеттері бойынша ол жаңа піскен балықтардан өзгеше болмайды. Ұзақ уақыт бойы суда ұстаудың қажеті жоқ, әйтпесе нәрлі шырын ағып кетеді. Балықты жуу алдында, басы бөлініп, таразыдан тазаланады. Балық балықты кесіп тастаған кезде, жоталар мен бастар, фунттар қалдырылады - олармен соусты дайындауға немесе сорпа үшін дәмді сорпаны дайындауға болады.
Егер балық балықтың тұздықтарында балықты сіңдірсе және балық пен етді шырынды және жұмсақ етге әкелетін ет маринадында ет болса, балық пен ет арқылы жақсы дәм болады.
Пісіру туралы кеңестер
- Саңырауқұлақ сорпасы пісірудің соңында тұзды, тұзды пісіру аяқталғанға дейін жарты сағаттан кейін сорпаға қосады және пісірудің басында балық сорпасы тұзды болады. Бюлон өзінің көптеген дәмін және дәмін жоғалтпайды, егер оған көп көкөністер қойылмаса. Сорпа түсі әдемі болады, егер дереу көкөністерді лақтырып тастаса және бір жағынан майсыз маймен бөліп алса. Алтын түске ие болу үшін бір тазартылған шамды тастаңыз.
- Круассандарда, котлеттерде және ұсақталған етдің басқа да өнімдерінде тостаған пиязды қосу жақсы болады.
- Тауық сорпасында табиғи ләззат дәмін татпайтын етіп лавр жапырағы да, пияз да, балдыркөк де жоқ.
- Қырыққабат орамдарын пешке қуыруға тура келеді, олар екі жағынан руга түседі, олар айналдырудың қажеті жоқ.
- Үйрек және жұмыртқада зиянды микробтар болуы мүмкін, сондықтан олар піскен пішінде жеуге керек. Мұндай жұмыртқалар 10 минут қайнаған суға қайнатылады.
- Сүт үшін бөлек ыдысқа ие болу керек, әр түрлі иістерді оңай қабылдайды.
- Ашытқы қамырын дайындау үшін барлық ингредиенттер суық болмауы керек, бірақ бөлме температурасында болуы керек.
- Омлетті жасау үшін сізге ауыр қуыру табақшасы керек. Бұл қуыруға арналған табада қалған ыдыс-аяқтарды пісіруге болмайды, ыдысты жууға болмайды, ыстық ыдыс-аяқты үлкен тұзы бар таза қағазмен сүртіп, тот болмауы үшін май жағыңыз.
- Жұмыртқаны сақтау үшін таза қабығы болуы керек. Олар иіс сезінетін өнімдердің жанында сақталмайды, сондықтан олар иісін сіңіреді.
- Соя салып, сиыр етін қуырған кезде аздаған сода қоссаңыз, онда ет жұмсақ болады.
- Қуырылған пирогтар пісірілгенге қарағанда сұйық қамырдан жасалған.