- Бекіре - 1 дана (1 кг)
- Жұмыртқа - 4 дана
- Майы - 2-сурет. қасықтар
- Зәйтүн майы - 2 дана. қасықтар
- Сірке суы - 1,5 с. қасықтар (розмарин немесе бальзам)
- Лимон - 1 дана
- Breadcrumbs - 100 грамм
- Жердегі мускат жаңғағы - 10 грамм
- Тұз, бұрыш - - дәміне қарай
- Көкөністер - - дәміне қарай (салат, қияр, қоңыр бұрыш, жасыл - безендіру үшін)
Ең алдымен бекіре тоңазытылған суда жақсы жуылады. Зардап шекпеу үшін, балықты кесу кезінде қолғап қолданыңыз. Содан кейін балықты кесу тақтасына ауыстырып, таразыдан тазалаңыз. Таза бекіре түтікке дейін «шашқа қарсы» болуы керек. Бұдан кейін, ішектің басынан гельдерді алып тастаңыз және ішектерді алыңыз. Peritoneum мұқият тазаланып, бірнеше рет жуылады. Бекірісті өңдеу процесі аяқталса да, үлкен кастрюльге су құйып, қатты қайнатыңыз. Қайнаған суда біз бекірені бірнеше секундқа төмендетеміз, содан кейін бірден балықты суық сумен толтырамыз. Осыдан кейін тері мен тікенді оңай тазалаңыз. Балықты тұзбен сүртеміз және бөлме температурасында шамамен 40-60 минутқа қалдырып, балық шырынды береді. Осы уақытта біз соуды дайындаймыз. Тұзды дайындау үшін біз жұмыртқаларды кептіріп дайындауға тиіспіз. Содан кейін жұмыртқаны тазалап, сарысын бөліп аламыз. Тұздық үшін сарылар қажет. Ыңғайлы ыдыста сарыларыңызды үккіштен өткізіңіз, содан кейін қаймақ, үгітілген мускат жаңғағы, сары май, бальзам немесе розмарин сірке суы қосыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз. Ол әдемі сары түске айналуы керек, ол біркелкі. Балықты шырынды құйғаннан кейін біз пешті жылытуға (190 грамм) салып, пісірме табақты өсімдік майымен майлаңыз, печенье қағазымен жауып, балықты жайыңыз, дайындалған тұздықпен, зәйтүн майымен толтырыңыз және лимон шырынын жартысына себіңіз. Біз пешті алдын ала қыздырылған пешке 20-30 минут салып қойдық. Біз пештен бекіре аламыз, оны салат жапырақтары жабылған ыдысқа аударып, көкөністермен безендіріп, үстелге қызмет етеміз. Ас болсын!
Қызметтер: 5-6