Пасханы пісіру Ең ежелгі христиан мерекесіне дайындалу - Пасха, көптеген үй шаруасындағы әйелдер өмірді бейнелейтін Пасха бөренелерін зерттейді. Пасхалық нан немесе әртүрлі халықтарға арналған дәмді тағам дайындаудың өзіндік түрі мен тәсілі бар. Әрбір еуропалық мемлекеттің дербес Пасха асханалары бар: Ресейде - бұл торттар, Польшада - әжелер мен маковниктер, Италияда - Пастриера, Голландияда - Паасброд. Бүгін біз Пасха тортына арналған рецептімізді ұсынамыз. Тұтастай алғанда, рецепт көп күш салуды талап етпейді, бірақ пісіру уақыты шамамен 5-6 сағатты алады, өйткені қамыр екі есе жақсы болуы керек. Бөлме температурасының өнімдерін дайындап, қамырды ыдысқа айналдыру өте маңызды, өйткені қамыр өте қатты және нәзік зат! Әлі пішіндерді толтыру қажет - ол маринадталған саңырауқұлақтардан немесе жемістерден қалайы банка немесе арнайы сатып алынған пішіндер болуы мүмкін, тіпті пергамент қажет болады. Әйтпесе, рецептке жабысып, дәмді және мерекелік печеньелерді аласыз!
Құрамы:- Ашытқы, жаңа, 50 г
- Қант 1 шай қасық.
- Бидай ұны 1 ас қасық. л.
- Сүт 0,5 ас қасық.
- Бидай ұны 950 г
- Тауықтың жұмыртқалары 10 дана.
- Кілегей 200 г
- Майы 200 г
- Шамалы 2 шұжық
- Тұз 0,5 шай қасық.
- Қант 1,5 ас қасық.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 4 ас қасық. л.
- Қант глазурінен 75 г
- Жұмыртқа тауық еті 1 дана.
- Кондитерлік жабу 50г
- 1-ші қадам. Торттарға пісіру үшін ұн, қант, жұмыртқа, май, қаймақ, ашытқы, мейіз және сүтке толы. Барлық өнімдердің бөлме температурасында болуы маңызды!
- 2-қадам Опарыдан бастаймыз (бұл үлкен ыдыста пісіру керек, сондықтан қамырды көбейту үшін бөлме бар) - сәл жылы сүт пен ашытқының 0,5 кесе қосыңыз, ас қасық ұн мен қант қышқылын қосыңыз. Барлығын қосып, 20-30 минутқа жылы жерге жақындағаны жөн.
- Дегенмен, жұмыртқаларды дайындаңыз - сізге 8 жұмыртқа мен 8 жұмыртқаны қажет етеді.
- 4-қадам Жұмыртқасы бар жүгері шанышқымен жақсы ұрады.
- 5-қадам Опара қосарланған кезде, 1 стакан бөлме температурасында қаймақ, жұмыртқа жұмыртқасын, 1,5 кесе қант, тұз шөкімін және сығылған ұнның 2/3 бөлігін қосыңыз.
- 6-қадам Қалың ашытқы тәрізді біртекті қамырды илеңіз.
- 7-қадам Қамырды мақталы сүлгімен жабыңыз да, көлемі 2 есе көбейткенге дейін 1,5-2 сағат бойы жылы жерге келіңіз.
- 8-қадам Қамырға жұмсақ сары май, 2-3 ұшын мейіз қосып, біртіндеп қалған ұнды енгізіңіз.
- 9-қадам Қамырдың қалың болуы керек емес (жұмыртқалардың мөлшеріне және қаймақ тығыздығына байланысты ұнның мөлшері шамалы өзгеруі мүмкін).
- 10-қадам Қалыңдығын 2 есеге дейін көтеру үшін қамырды қайтадан дайындаңыз.
- 11-қадам Ал әзірше біз пішіндерді дайындаймыз: төменгі пішінді пайдалана отырып, пергаменттен негіз мен қабырғаны кесіңіз. Қабырға қағазы қалыптан 5-6 см жоғары болуы керек, сынау кезінде 1 рет пісіру үшін 750 мл көлемі бар 4-5 пішінді қажет етеді.
- 12-қадам Пергаментді төменгі қабырғаға және қабырғаларға өсімдік майымен майлаңыз, оны қалыпқа салып, пішіндерді 1/3 көлемде дайын (2 рет жақындаған) сынақтан өткізіңіз. Оларды 10-15 минут тұрып қалдырыңыз.
- 13-қадам Пішіндерді алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін салып, 55-70 минут пісіріңіз. Ағаш шелектермен тексеруге дайын болу.
- 14-қадам. 1 протеинді шашыратып, содан кейін дайын қантты аязға қосып, фирмалық шыңдарға дейін шайқаңыз - бұл майлы торттарға арналған фуджет болады.
- 15-қадам Помададан жасалған торттарды жылытыңыз және сәндік қантпен себіңіз.