Лососьмен жасалған құймақ - орыс тағамдары үшін дәстүрлі тағамдар. Референдумда Ресейде бұл нәзіктікке патша қанының өкілдері, шетелдік дипломаттар мен бай ақсүйектер келді. Ал бүгінгі күні үлкен тағам үйде дайындалады және туыстарының және достарының корольдік тағамдарымен асығады.
Лосось отырып құймақ қалай дайындау, суретке рецепт
Тіпті пастерленген сүтке араласқан ең қарапайым құймақ бірнеше секундтан кейін нақты нәзіктікке айналуы мүмкін. Мұны істеу үшін, оларды лимон шырынын себіңіз және оны үстелге қызмет етіңіз.
Қажетті ингредиенттер:
- жұмыртқа - 2 дана
- қант - 1 ас қасық
- өсімдік майы - 2 ас қасық
- жоғары сапалы ұн - 500 г
- сүт 3,2% - ½ литр
- сода - ½ шай қасық
- лимон - 1 дана
- тұз - 1/2 шай қасық
- сәл тұздалған тұздық - 400 г
Қадамдық нұсқаулық
- Қант және тұз жұмыртқалармен сүртіңіз.
- Сүтті ұн мен сода құйыңыз, жылы сүт, күнбағыс майын құйыңыз және барлық қыртыстарды жоғалтпай өте жақсы араластырыңыз.
- Сары маймен қыздырып, әрбір құймақты қуырыңыз, әзірге түс екі жақтан қоңыр болады және тағамды біраз суытып алыңыз.
- Қамырға лососьдің жұқа тілімдерін салып, жаңа сығылған лимон шырынын және түтікпен орама құймақтарын себіңіз. Кілегей соусымен немесе майонезмен бірге үстелге барып қызмет етіңіз. Қаласаңыз, жүгеріні қызыл уылдырықпен безендіріңіз.
Лас майы мен кілегейлі ірімшік Маскарпононмен жасалған құймақ
Бұл рецептке сәйкес дайындалған құймақ нәрлі және аздап дәмді. Ащы Дижон қыша хош иістендірілген крем ірімшігімен үйлесімді және қызыл балықтың ерекше дәмін үзбейді.
Қажетті ингредиенттер:
Сынақ үшін
- жұмыртқа - 2 дана
- Бидай ұны - 500 г
- айран 1,5% - 850 мл
- тұз - 1 шай қасық
- 170 мл қайнаған су
- өсімдік майы - 5 ас қасық
- қант - 3 ас қасық
- сода - 1 шай қасық
Толтыру үшін
- ысталған лосось - 350 г
- маскарпоне ірімшігі - 300 г
- Дижон қышасы - 2 шай қасық
- Жаңа сығылған лимон шырыны - 2 ас қасық
- тұз
- бұрыш
Қадамдық нұсқаулық
- Бөлме температурасында айранда тұз, қант, сода, жұмыртқа қосып, өте жақсы араластырыңыз. Содан кейін өсімдік майына құйыңыз.
- Ұнсыздандырылған ұн мен қайнаған суға қосыңыз, содан кейін блендерді тегіс етіп соқты.
- Әр жағынан 1 минуттан кейін құймақтарды пісіріп, ыстық пісірме табада смальцмен лақтырыңыз.
- Маскарпон ірімшігі және Дижон қышасы бар құймақ майы. Жақсылап туралған лосось үстімен және жаңа сығылған лимон шырынын, тұз бен бұрышымен себіңіз, қажет болса, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, бұқтырып, үстелге қызмет етіңіз.
Лосось және қиярдағы құймақтардың талғамды орамдары, фотосуреті бар рецепт
Лосось, ірімшік және көкөніс қосылған роллдар аперитивке арналған тағамдар немесе жеңіл негізгі бағыт ретінде ұсынылады. Егер ыдысқа біраз дәмділік қосқыңыз келсе, дәстүрлі қиярды экзотикалық жеміс авокадоымен ауыстыруға болады. Бұл балықтың қаныққан тұзды дәмін жұмсартады және нәзік, балғын хош иіспен нәзік сезінеді.
Қажетті ингредиенттер:
Сынақ үшін
- су - 500 мл
- ұн - 375 г
- жұмыртқа - 3 дана
- қант - 2 ас қасық
- өсімдік майы - 3 ас қасық
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- тұз - ½ шай қасық
Толтыру үшін
- Лосось - 300 г
- Сыраны қатты - 150 г
- жаңа піскен қияр - 2 дана.
- жасыл пияз - 1 пучок
Қадамдық нұсқаулық
- Жұмыртқа тұзбен және қантпен біріктіріледі және жұқа, әуе көбікте араластырғышпен ұрады.
- Кішкене бөліктерде суға құйыңыз, ұнтақталған ұн, құйып ұнтақты құйыңыз және қамырды өте жақсы араластырыңыз. Ақыр соңында күнбағыс майын қосыңыз.
- Қуыруға арналған табада, майдың бір бөлігімен май жағып, жұқа құймақтарды пісіріңіз. Оларды кеуіп, кептірмеу үшін қақпақпен жабыңыз.
- Ірімшік, қияр және лосось кесектерін біраз қайнатыңыз, пиязды қауырсынға бөліңіз. Толтырғыштың бөлігін қамырға салыңыз, құймақты тығыз түтікпен ораңыз және өткір пышақпен ұқыпты ұқсас роллдарға салып, оны үстелге қызмет етіңіз.
Роза лососямен жұқа құймақтардан жасалған
Осы рецептпен араласқан жұқа қамырдың жеткілікті серпімділігі мен күші бар. Жүгері гүлдері пішінді керемет түрде сақтайды, өңдеу процесінде бөлшектемейді және ең нәзік және бай мерекелік үстелге әсерлі түрде көрінеді.
Қажетті ингредиенттер:
- сәл тұздалған тұздық - 300 г
- сүт - 250 мл
- Бидай ұны - 250 г
- жұмыртқа - 2 дана
- қайнаған су - 250 мл
- өсімдік майы - 3 ас қасық
- қант - 3 шай қасық
- тұз - 1 шай қасық
- үстел сірке суы - ½ шай қасық
- сода - 1/2 шай қасық
Қадамдық нұсқаулық
- Жұмыртқаны аздап сөніп, бөлме температурасында сүтке қосуға болады.
- Қант, тұзды, сығылған ұнды себіңіз және жақсылап араластырыңыз. Массасы өте тығыз және тегіс болуы керек.
- Қайнаған судың жұқа ағынын құйып, біркелкі етіп араластырыңыз. Содан кейін сода сірке сіңіріп, үстелге 15-20 минут қамырды қалдырыңыз.
- Қуыруға арналған табаға, қамырдың бөлігін ортаға қойыңыз және оны силикон щеткасымен бірге біркелкі бөліңіз. Екі жағынан құймақтарды қуырып, табаққа салыңыз.
- Лосось жұқа жолақтарға бөлініп, қамырды қамырды жыртып алмауға тырысып, екі бөлек мұқият кесілген құймақ.
- Құймақтың бір жартысы үшін лосось кесектерін салып, екінші жартысын жабыңыз, орамды орап, тіс тазалағышымен немесе жұқа шпагымен бекітіңіз. Содан кейін жапырақшаларға ақырын жағып, тағамның үстіне қойыңыз.
- Жасыл және жаңа салатпен үстелге барыңыз.
Ыстық тағамдар - саңырауқұлақ және лосось бар құймақ қаптар
Жаңа пияз жұқа қауырсындарымен байланған әдемі қамырлар түрінде қызмет етсе, лосось және қуырылған саңырауқұлақтармен өте ерекше және өте тиімді көрініс. Оны қалай дұрыс орындауға болады, барлық деректемелерде бейне авторы түсіндіріледі. Осындай көрнекі көмек көрсету арқылы, тіпті жаңа бастаған әуесқой аспаздық маман жарқын және естелік тағамды дайындай алады.