Кофе - бұл сусындардың бірі, оның дәмі мен хош иісі қандай тағамдар дайындалған және қызмет көрсететініне тікелей байланысты. Бұл мақалада әлемдегі ең керемет сусынды әлемдегі үздік өндірушілердің бірі Melitta сауда белгісімен бірге дайындалған, кофені дайындау мен дайындаудың барлық нышандары туралы айтып беруге тырысамыз.
Қандай табақша кофені қайнату үшін жақсы?
Дәмді табиғи кофенің ең маңызды ережесі сапалы астық дәндері болып табылады. «Тиісті» деген сөздер аспаздық рецепті емес, сонымен қатар, сусынның қанша пісірілетін ыдысы. Пісірудің бірнеше негізгі жолы бар, олардың әрқайсысында өз жанкүйерлері, плюс және минусы бар.
Ең қарапайым бастап - кеседегі ұнтақталған ұнтақты қайнатуды бастаймыз. Бұл әдіс поляк тілінде кофе деп те аталады, ал поляктар оны сирек пайдаланады. Ол фарфор ыдысынан тіккен қайнаған сумен 1-2 шай қасық ұнмен қайнатудан тұрады, содан кейін 4-5 минут ішінде сусын құйылады. Жылдам және өте қарапайым әдіс, оның ішінде минус қалың емес және қанықпаған дәмді байқауға болады. Сонымен қатар, поляк тіліндегі кофе арнайы дәмімен ерекшеленбейді және осылай дайындалған элиталық алуан оның барлық нәзік дәмін ашады.
Ескертуге! Егер сіз кофе қайнатуды қаласаңыз, онда оны қалың қабырғалары бар фарфор ыдысынан жасаңыз, ол жақсы жылуды сақтайды және сусынның дәмі күшейеді. Сондай-ақ, мысалы, Melitta Café Excellent сияқты жақсы астықты таңдап алыңыз.
Осы қағида бойынша кофе француз баспасөзінде де дайын, поршень қалыңдығын сүзіп, шыныаяққа кірмейді. Француз баспасөзін пайдаланып, мысалы, Мелиттадан 8 шыныаяқ үшін француз баспасөзі ретінде берік отқа төзімді шыныдан жасалған брендтерге арналған ыдысқа артықшылық беріңіз. Сондай-ақ, ұсақ немесе орташа тегістеу ұнтағы үшін жарамды.
Ең танымал және шынайы кофемашылар, ең жақсы тәсілі - түрік тілінде (Jezeve) пісіру. Бұл ыдыстың нақты түрі (кең және төменірек мойын), ол сусынға қажетті температураға жетуге мүмкіндік береді.
Назар аударыңыз! Кофе қайнатуға болмайды! Ол көбік пайда болған кезде өртеніп кетуі керек, ал бетінде көпіршігі пайда болады. Әйтпесе, дайын сусын өзінің дәмдік қасиеттерін ғана емес, оның пайдалы қасиеттерін де жоғалтады.
Ең дұрысы - мыстың түркісі, қалың түбі бар және ағаштан жасалған тұтқа. Мыс жақсы жылу өткізгіші болып саналады, ал ағаштан жасалған сабы тағам дайындау кезінде жану мүмкіндігін жоққа шығарады. Тек мыс түркінің ішінде тамақ қаңылтырымен жабылғанына көз жеткізіңіз.
Материалдың жоғары кеуектілігіне байланысты кофе оттегімен қаныққан және бай және айқын дәмге ие болатындай жақсы және саз джезвы.
Ескертуге! Түркияда арнайы тағам дайындау әдісі, мысалы Белла Крема Эспрессо сияқты, ұнтақты ұнтақтаудың дәндерін қажет етеді.
Қандай кофеге қызмет ету керек?
Бірақ сергітетін сусын қайнатуға жеткіліксіз, оны сонымен қатар, оның барлық дәмді қырларын ашатын дұрыс ыдысқа қызмет ету қажет. Осы мақсаттарға жету үшін қалың дуалмен фарфор кофе шыныаяқтары бар. Әртүрлі мөлшердегі кофе шыныаяқтарының әр түрлі түрлері үшін қажет. Мысалға, күшті эспрессо кішкене кеседе жақсырақ эллиптикалық пішінде іштей берілуі керек. Эспрессо үшін классикалық шыныаяқ диаметрі мен биіктігі 5 см, көлемі 50 мл.
Ескертуге! Қызмет көрсетулер алдында ыдыстарды қыздырғаныңызға көз жеткізіңіз. Melissa's Bella Crema Selection Des Jahres сияқты элиталық кофе тіпті суық тағамдарда қызмет етсе, оның дәмін жоғалтады.
Капучино үшін сізге сол материалдан және сол пішіннен жасалған ыдыс-аяқтар керек, бірақ үлкен көлем - шамамен 120 мл. Бірақ американдық ең үлкен кофе шыныаяқтарында қызмет көрсету керек - 180-200 мл.